麻婆豆腐的特征在於
麻、辣、辣、香、脆、嫩、鮮、活，麻辣豆腐含有豐富的蛋白質、鈣、磷，具有很高的營養和保健價值。而且豆腐吃起來鮮嫩，不僅好吃，配上饅頭或者米飯也非常好吃。
但是大家家裏做的麻婆豆腐不夠辣，吃起來也不香。有時候豆腐很容易碎。麻婆豆腐怎麽做才好吃，怎麽做才不碎，怎麽做才好吃？今天，我將與妳分享壹種美味的麻婆豆腐。很簡單，很好吃。喜歡的朋友可以嘗試自己在家制作。
配料:老豆腐、蒜、蔥、紅椒、豆瓣醬、醬油、鹽、雞精、胡椒面、澱粉。
-具體生產步驟-
第壹步:準備食材。
首先我們把準備好的食材清洗幹凈，然後把準備好的老豆腐切成厚片，再切成小塊，放在盤子裏備用。
；然後處理配菜。首先，用刀把大蒜壓扁剁碎，大蔥切段，紅辣椒切圈，小蔥切段。放在盤子裏備用。
第二步:將豆腐焯壹下。
鍋中加入適量的水，用大火燒開，水燒開後放少許鹽，再倒入切好的豆腐，這樣豆腐不易碎，同時還能增加底味，去除豆腥味。豆腐口感更滑嫩，焯水1分鐘左右即可，取出控水備用。
第三步:烹飪食材。
鍋燒熱，然後往鍋裏倒適量的油，再往鍋裏放入花椒、蔥、蒜、辣椒，炒香，加入壹勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入適量的水。
步驟4:調味
調味時，我們放入適量生抽、半勺鹽、少量雞精、胡椒面，大火煮開，然後放入切好的豆腐，輕輕壹推，中火煮3分鐘，再加水和澱粉勾芡，燉2分鐘左右。
這麽簡單好吃的正宗麻婆豆腐，湯汁濃郁，麻辣鮮香，超級簡單家常。即使沒有肉末也非常好吃。喜歡豆腐的朋友可以嘗試在家裏做壹道簡單美味的麻婆豆腐。
-麻婆豆腐的“十萬個為什麽”
1.我們平時會選擇用什麽樣的豆腐來做麻婆豆腐？
答:壹般我們選擇用老豆腐做麻婆豆腐，口感更好，而且老豆腐做的麻婆豆腐不易碎，嫩豆腐壹般都比較軟，特別易碎，所以壹般建議用老豆腐。
2.豆腐為什麽要淹死？
回答:豆腐含有強烈的豆腥味。先浸泡豆腐再處理，可以有效去除豆腥味。而且泡好的豆腐也不容易碎。加入適量的食用鹽還可以增加底味，使口感更加滑嫩。
3.豆腐有哪些禁忌？
回答:豆腐營養豐富。和魚壹起燉，能更好的吸收魚中的動物蛋白，吃的更健康。但豆腐不宜與茭白、蜂蜜、橘子、羊肉、菠菜、竹筍、柿子、鯽魚同食，嚴重可引起食物中毒。
烹飪技巧:
1，燉豆腐的時候不要翻炒，不然容易碎。建議用勺子慢慢推。
2.燉豆腐的時候壹般都是中小火燉，這樣豆腐更入味，口感更好。
3.勾芡的時候可以再勾芡兩遍，這樣麻婆豆腐的湯才會濃。