綠豆作為我們日常健康中常見的豆類食品，具有很高的食療作用，但是很少有人了解它的功效和作用，日常食用有哪些禁忌。今天給大家介紹壹下關於綠豆的常識。關註食療的朋友壹定要看看。
綠豆的功效與作用
1.綠豆味甘涼，有清熱解毒、清熱解毒、利水的功效。
夏天在高溫環境下工作的人大量出汗，體內電解質平衡被破壞。用綠豆湯補充是最理想的方法，能清熱解暑，益氣止渴，利尿，既能補充水分，又能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有重要意義。
2、綠豆的解毒作用。
如遇有機磷農藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯藥，可先灌壹碗綠豆湯急救，再送醫院搶救。經常在有毒環境中工作或接觸有毒物質的人，應常吃綠豆排毒保健。經常食用綠豆可以補充營養，增強體力。
3、自《開寶本草》記載:？綠豆味甘，性寒，無毒。入心經、胃經。主丹毒煩熱，風疹，熱風沖豚，生研絞汁，烹食，消腫解氣，熱壓解毒。？後世的本草都闡述了綠豆的藥用功效。《本草綱目》說:？綠豆，雖然消腫祛痘的功能和紅豆壹樣，但是壓熱解毒的力量太強了。而且益氣、健胃、疏通經絡，長期服用也沒有什麽禁忌。手術治療癰，有內撐和護心散，效果極佳。？又能怎樣？解金石、砒霜、草木和各種毒藥？。
4.《本草求真》:綠豆味甘，性寒，據書上說，極好。據說它們可以加厚腸胃，滋潤皮膚，滋養五臟和脾胃。據此，用人參、氣、歸、舒也不過分。第壹段所說的能厚、能潤、能和、能足智多謀，都是毒邪作祟，所有臟腑經絡、皮膚、脾胃都不受毒物質的幹擾，所以善於解毒，所以壹切運轉都離不開這個。？
5、綠豆粉有顯著的降脂作用。綠豆含有壹種球蛋白和多糖，能促進動物體內的膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽的分泌，減少小腸對膽固醇的吸收。
6.綠豆的活性成分具有抗過敏作用，可用作佐劑治療過敏反應如蕁麻疹。綠豆對葡萄球菌有抑制作用。綠豆中所含的蛋白質和磷脂具有興奮神經、刺激食欲的作用。綠豆含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白質分解和氮質血癥，從而保護腎臟。
綠豆的食用禁忌
綠豆有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效，但也有壹些禁忌。冬天四肢冰冷、體質虛弱的人不宜多喝綠豆湯，尤其是低於常溫的時候。他們真的很喜歡吃，而且壹周不應該喝超過兩次。從中醫的角度來說，寒癥患者不宜過量飲酒。
1，寒性體質的人不宜食用。
比如四肢冰涼、腹脹、腹瀉、便溏的人，就不適合過多喝綠豆湯。吃綠豆會加重癥狀，引發其他疾病。
2.老人、小孩、體質弱的人都不適合吃。
因為綠豆中蛋白質的含量比雞肉多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化成小肽和氨基酸才能被人體吸收。這類人腸胃消化功能差，難以在短時間內消化綠豆蛋白，容易因消化不良引起腹瀉。
3.正在服用各種藥物的人不應食用。
綠豆的解毒成分會分解藥效，影響治療。
綠豆本身就是壹種中藥。如果患有外感風熱、暑熱侵襲，在服用中藥的同時適當服用綠豆湯，會起到相輔相成的作用。但有胃腸無力、四肢無力、畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等癥狀的人，在服用中藥時應忌食綠豆，否則不僅會降低藥物療效，還會加重病情。所以，吃中藥的時候能不能吃綠豆，不能壹概而論，要根據妳的病情寒熱兩虛，吃的中藥的口感來判斷。
4.經期婦女
經期女性處於失血狀態，體質偏寒，不宜喝涼綠豆湯，否則會導致女性氣滯血瘀，引起腹痛或加重痛經和經期不適。
營養專家建議，避免綠豆太涼，可以選擇喝綠豆粥。如果想單獨用綠豆煮湯，綠豆壹定要煮熟了才能吃。
5.不要用鐵鍋煮綠豆湯。
煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適。綠豆的大部分有效成分都在綠豆皮裏。綠豆皮中的黃酮類物質與金屬離子作用後，可能形成深色的絡合物，使綠豆湯顏色變黑，食用後會引起腸胃不適，消化不良。所以砂鍋煮綠豆湯最理想。
6.煮綠豆湯不要加堿。
綠豆含有豐富的維生素B，是綠豆消暑特性的重要組成部分，可以彌補出汗時的營養損失。而且堿會嚴重破壞維生素b，同時綠豆中的黃酮類抗氧化成分也會因堿的加入而流失，導致結構變化，顏色變黃。所以綠豆湯最好不要加堿。如果想讓湯變得粘稠，可以考慮加入少量燕麥片或者糯米？變厚？。
7、綠豆湯不能天天喝。
適當喝點綠豆湯是沒問題的。壹般成年人壹周可以喝兩三次，壹次壹碗。幼兒要根據體質具體，最好先咨詢醫生，因為綠豆中蛋白質的含量比雞肉多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化成小肽和氨基酸才能被人體吸收。孩子腸胃消化功能比較差，很難在短時間內消化綠豆蛋白，容易因消化不良引起腹瀉。壹般來說，孩子2到3歲開始吃粥，可以適量加壹些綠豆。6歲以後可以喝成人量。
8、不能空腹喝綠豆湯。
從中醫的角度來說，綠豆性寒，空腹喝容易傷脾胃。寒性體質的人會出現四肢冰冷、腰腿冷痛、腹瀉、便溏等癥狀，但吃綠豆會加重癥狀，甚至引起腹瀉、氣血凝滯引起的關節肌肉疼痛、脾胃虛弱引起的胃寒、慢性胃炎等消化系統疾病。
9.綠豆湯不要喝多了。
綠豆湯雖然好吃，但也不能喝太多。綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆是不易消化的食物，過量飲用容易損傷脾胃，而女性朋友過量飲用綠豆湯，容易導致腹脹、痛經等問題。
孕婦可以喝綠豆湯嗎？
綠豆中賴氨酸的含量高於其他作物。此外，綠豆還含有豐富的澱粉、脂肪、蛋白質、維生素、鋅、鈣等礦物質，是孕婦補鋅、預防妊娠水腫的良好飲食。但是孕婦也要少喝綠豆湯。綠豆屬陰，不適合體寒脾虛的人長期飲用。孕婦喝綠豆湯不要放太多多糖，孕婦壹定不要喝冰鎮綠豆湯，容易導致腹瀉。煮綠豆時，可以加入壹些紅豆和大棗壹起煮，可以幫助孕婦達到補氣養血的效果。
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