菠菜
功效:主要用於養血、止血、益五臟、疏通血管、止渴、潤腸、滋陰、平肝、助消化。主治:高血壓、頭痛、頭暈、風火目赤、糖尿病、便秘等癥。
療效
(1)促進腸蠕動，預防和治療痔瘡
菠菜含有大量植物粗纖維，能促進腸道蠕動，方便排便，促進胰腺分泌，幫助消化。可用於治療痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等。
(2)促進生長發育，增強抗病能力。
菠菜中含有的胡蘿蔔素在人體內可轉化為維生素A，可維持正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童的生長發育。
(3)保證營養，增進健康。
菠菜富含胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及壹定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養；含有鐵，對缺鐵性貧血有很好的輔助治療作用。
(4)促進人體新陳代謝
菠菜中含有的微量元素能促進人體新陳代謝，增進健康。多吃菠菜可以降低中風的風險。
(5)清潔皮膚，抗衰老。
菠菜提取物能促進培養細胞的增殖，抗衰老，增強青春活力。在我國，人們將菠菜搗碎取汁，每周洗幾次臉，連續使用壹段時間，可以清潔皮膚毛孔，減少皺紋和色斑，保持皮膚光滑。
註意事項:菠菜中所含的草酸和鈣鹽能結合形成鈣鹽結晶，使腎炎患者的尿色渾濁，管型和鹽結晶增多，腎炎和腎結石患者不宜食用。
健康飲食
金陵蔬菜湯
【原料】石斛、茯苓各20克，沙參12克，菠菜400克，素湯(豆芽水煮而成)800克，蔥、姜、花生油、鹽各適量。
[生產方法]
①石斛、茯苓、沙參加水煎煮取汁200g。
②菠菜洗凈，切成4cm的段，蔥切段，姜切片拍松，③把菠菜匆匆撈起。
(4)將炒鍋放在旺火上，放入花生油加熱，放入姜絲翻炒，挑出姜絲。
⑤加鹽，倒入藥水和素湯，燒開後倒入菠菜，用調味香精熬湯。
【功能】此菜以菠菜為原料，配以甘味滋補藥物，具有益胃養陰、健脾助食的功效。對於胃腸燥熱、陰虛津少、食欲不振者，有壹定的治療作用。
菠菜粥
【食材】菠菜、大棗各50克，粳米100克。
【制作方法】粳米、大棗洗凈，加水煮粥。煮熟後，加入菠菜，煮沸。
【功效】此粥營養豐富，具有健脾益氣、養血補虛的功效。常用於治療缺鐵性貧血，每日1次，共15天。
菠菜拌藕片
【食材】菠菜、鮮蓮藕各200g，鹽、香油、味精適量。【制作方法】①挑選嫩菠菜，洗凈，放入沸水中焯壹下。
(2)鮮蓮藕去皮切片，人用開水浸泡。
③在上述兩種材料中加入鹽、香油和味精，拌勻。
【功能】此菜具有清肝明目的功效，適用於肝血不足引起的視物模糊、頭暈目眩、四肢震顫等癥。
菠菜羊肝湯
【食材】新鮮菠菜50克，羊肝50克，鹽、香油、味精各適量。【制作方法】①菠菜洗凈切段，羊肝切片。
(2)鍋中加入750g左右的水，燒開後放入壹些菠菜，加入壹些鹽、香油和味精，再加入壹些湯。
【功效】此湯具有養肝明目的功效，適用於視物模糊、眼睛幹澀等癥。
菠菜豬血湯
【食材】新鮮菠菜、熟豬血各500克，姜片、蔥段、高湯、鹽、胡椒粉各適量。
[生產方法]]
①新鮮菠菜洗凈切段，豬血切條。
(2)鍋置火上，放入豬油，下蔥姜片煸炒，倒入豬血條煸炒，煮料酒，煸炒至水幹，放入高湯、鹽、胡椒粉、菠菜，燒開後放入湯盆。
作用:此湯具有養血止血、斂陰潤燥的作用，適用於血虛、腸燥、貧血、出血等癥。