註意事項:
選購蔬菜的小貼士:
香可:紅薯不宜與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
其他:紅薯中含有“氣化酶”，吃後有時會導致燒心、吐酸水、脹氣、排氣。只要壹次不吃太多，配米粉、鹹菜、湯吃都可以避免。紅薯在胃裏產生酸，胃潰瘍和胃酸過多的患者不宜食用。腐爛的紅薯(有黑斑的紅薯)和發芽的紅薯會使人中毒，不能食用。紅薯等塊根類蔬菜含有大量澱粉，可以加工成粉條，但制作過程中常加入明礬。過量食用會導致鋁在體內堆積，對身體不好。紅薯吃多了會讓人腹脹、打嗝、放屁。
紅薯含糖量很高。吃多了會產生大量胃酸，讓人有“燒心”的感覺。胃受酸刺激，收縮加強。此時，胃與食管交界處的心肌松弛，胃中的酸回流到飼管，人就吐酸水。糖分太多身體壹時吸收不了，剩下的會在腸道裏發酵，也會讓胃不舒服。
營養成分:
營養成分如:57千卡，維生素0.15毫克，蛋白質0.7克，脂肪0.2克，碳水化合物15.3克，葉酸19.6克，膳食纖維2.2克，維生素125克，胡蘿蔔素750克，硫胺素0.05毫克，核黃素0。維生素C 4毫克，鈣18毫克，磷26毫克，鉀88毫克，鈉70.9毫克，碘0.4毫克，鎂17毫克，鐵0.2毫克，鋅0.16毫克，硒0.22毫克，銅0.05毫克，錳0.08毫克。
功效適應癥:
紅薯有“補虛益氣、健脾胃、強腎陰”的功效，使人“長壽少病”。還能補中、活血、暖胃、養五臟。當代《中華本草》說:“味甘，性平。入脾腎經。”“補中補血，益氣生津，健胃通便。主治:脾水腫、瘡腫、腸燥便秘。”
食療功能:
1、補血:紅薯營養非常豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和多種維生素、礦物質，能被人體互動吸收，防止營養不良，補中，對中焦脾胃虛弱、小兒營養不良有益；
2、通便:紅薯煮熟後，部分澱粉發生變化，與生食相比可增加40%左右的膳食纖維，能有效刺激腸道蠕動，促進排便。當人們切紅薯時，會看到皮下滲出壹種白色液體，這種液體含有梔子苷，可用於治療習慣性便秘。
3.增強免疫功能:紅薯含有大量粘蛋白，
可防止肝、腎結締組織萎縮，提高免疫力，預防膠原疾病。紅薯中含有的礦物質對維持和調節人體機能有著非常重要的作用。其中所含的鈣、鎂可預防骨質疏松；
4、抗癌:紅薯中含有壹種抗癌物質，可防治結腸癌和乳腺癌。
此外，紅薯還有清除活性氧的作用，活性氧是導致癌癥的原因之壹。
紅薯含有獨特的生物類黃酮，可以防癌益壽。它是壹種類固醇，類似於腎上腺分泌的激素。國外學者稱之為“假激素”。能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。紅薯對人體器官粘膜有特殊的保護作用，能抑制膽固醇的沈積，維持血管的彈性，防止肝、腎結締組織萎縮，預防膠原蛋白病的發生。也是理想的減肥食品。它的熱量只有大米的1/3，又因為富含纖維素和果膠，有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。
保健飲食:
1，涼拌土豆絲肉絲:
材料:瘦肉100克，紅薯250克。
配料:黃瓜100克。
調料:鹽、白糖、辣椒油、味精。
如何做:
①紅薯去皮洗凈，切成薄片，然後切成細絲放在盤子裏。
②將嫩黃瓜洗凈，切成細絲，放在盤子裏，撒上少許鹽，拌勻腌制20分鐘，濾出滲出的水。
(3)將豬肉洗凈，取壹小壺水，放在火上燒開，放入肉塊，加入適量精鹽，蓋上鍋蓋煮至切下。
④取出豬肉放涼，先切成薄片，再切成細絲，放在盤子裏，加糖和麻辣油拌勻。
溫馨提示:補虛養身，調理便秘，滋陰，氣血雙補。
2、紅薯牛奶:
材料:紅薯50克，牛奶30片。
材料調整:
如何做:
①紅薯洗凈去皮，切成薄片放入水中去澀味。
(2)將紅薯放入鍋中用適量的水燒開，然後轉小火煮至軟身。
③趁熱磨成泥，加牛奶30克，微煮。
溫馨提示:動脈硬化飲食、進補飲食、骨質疏松飲食、抗癌飲食。
3、洋蔥油土豆塊:
原料:紅薯500克。
輔料:大蔥30g。
調料:植物油、鹽、胡椒粉、香油、味精。
如何做:
①紅薯洗凈，去皮，切成2厘米見方的小塊。大蔥去根去老葉，洗凈切成粉。
(2)大火燒熱炒鍋，倒入植物油，油熱時放入蔥花，出香時放入紅薯塊翻炒幾分鐘，加入精鹽翻炒均勻。
(3)將紅薯塊放在鍋的四周，鍋底加少許水，蓋上鍋蓋，改用小火煎至紅薯酥爛，加入味精和香油拌勻，裝盤，撒上胡椒粉即可食用。
溫馨提示:養胃飲食、便秘飲食、抗癌飲食、動脈硬化飲食。
自制食譜:
1，漁夫紅薯條:
原料:紅薯。
輔料:大蒜、面包糠、青紅椒。
調料:鹽、胡椒粉、雞精、幹澱粉。
如何做:
(1)將紅薯洗凈、去皮、切成紙條，用冷水浸泡控制幹度，然後均勻粘上幹澱粉，青紅椒切條，蒜和面包糠壹起炒熟備用；
(2)在鍋裏點燃，倒入油。油溫達到五成時，將薯條在鍋裏炸透，然後再炸。當它們外脆內熟時，加入青紅椒，取出，壹起瀝油。將鍋裏的蒜末、面包糠、炸好的紅薯條翻炒，加入鹽、胡椒粉、雞精。
提及:
2、炒紅薯玉米:
配料:紅薯、玉米粒。
輔料:枸杞、青椒。
調料:鹽、雞精、胡椒粉、高湯、食用油、澱粉。
如何做:
①紅薯洗凈去皮，切成與玉米粒大小相同的方塊，玉米粒洗凈用開水焯壹下備用，枸杞子用水泡。
(2)放火燒鍋，倒入油。七成熟時，放入地瓜丁，炸至皮硬，出鍋瀝油。
(3)留底油，將青椒和玉米粒略炒，將地瓜丁翻炒，加入高湯、鹽、雞精、胡椒粉至丁熟，枸杞翻炒均勻，勾芡。
註意事項:玉米粒含有蛋白質、玉米油、糖、維生素、無機鹽等，有調胃、利尿、降血脂的作用。紅薯補中和胃，益氣生津，健胃。
3.紅薯粉蒸肉:
食材:五花肉、米線、紅薯。
輔助材料:
調料:姜、醬油、鹽、花椒油、少許郫縣豆瓣醬、雞精、糖。
如何做:
①五花肉切片，不要太薄，紅薯切塊，姜切丁備用。
②將剁碎的五花肉放入大容器中，加入姜、醬油、鹽、花椒油、豆瓣醬、雞精、糖，拌勻，再加入米粉，拌勻，使每壹塊肉都沾上米粉。攪拌後，如果有點幹，就加點油和水攪拌均勻。放在壹邊，腌制10分鐘品嘗。
③將切好的紅薯塊與米粉混合，但不要太多。可以適當加點糖，因為德國紅薯不太甜，加點糖味道更好。
(4)用大壹點的碗，下面放肉，上面放紅薯，放鍋裏中火蒸兩個小時左右。出鍋後扣在盤子上，撒上蔥花或香菜，即可食用。
提及:
4、絲瓜:
配料:紅薯、糖。
如何做:
先將紅薯洗凈、去皮、切塊。往油鍋裏倒油(自然比炒菜多很多)。油至七八成熟時，倒入紅薯塊，炸至金黃色，立即撈出。選擇好的白糖作為配料。將炒好的紅薯裝盤。掛糖。
提及:
5、咖喱紅薯雞塊:
材料:半只肉雞和2個日本紅薯。
調料:印度肉咖喱粉、鹽、味精、料酒。
如何做:
①將肉雞切塊(不要太大)，加鹽、味精、料酒備用。
(2)日本紅薯切成寬1.5cm的四分之壹圓..把水放在碗裏淹死它。放在壹邊。用半碗水攪拌咖喱粉，備用。
(3)起油鍋，油熱時放入雞塊翻炒至血碎。加入紅薯塊翻炒約1分鐘，加入均勻的咖喱汁，水蓋鍋煮10至15分鐘。紅薯軟糯，可以收汁食用。