食用時，先將烏魚蛋用清水洗凈，然後用開水浸泡，再取出放入冷水中洗去外皮，用手壹顆壹顆撕開，再用清水浸泡煮熟，可用於燉湯。
黑魚卵飽滿堅實，體表光潔。卵層完全揭開，乳白色為上品。
菜肴的功效
烏魚蛋之所以有價值，是因為它營養豐富，味道鮮美，具有冬去寒暑解熱的功效，並且富含人體必需的多種微量元素。
藥物的特性
來源
它是鱟的卵包裹腺，如鱟或鱟。
性味《藥性考》:“鹹。”
功能指示
《藥性考》:“開胃利尿。”
食用時，烏魚蛋用清水洗凈，用開水浸泡，撈出用冷水沖凈，然後用手撕，再用清水浸泡煮熟，可用於燉、煲湯。
黑魚卵飽滿堅實，體表光潔。卵層完全揭開，乳白色為上品。
烏賊魚子湯
烏魚雞蛋湯的詳細介紹，烏魚雞蛋湯的制作方法和種類，主料和輔料，各種原料，烹飪方法，食譜營養介紹，烏魚雞蛋湯的做法和各種營養成分等。
燉烏魚蛋家常菜配方輔料:香菜粉10g調料:香醋15g、胡椒粉5g、醬油5g、紹興酒10g、精鹽3g、味精5g、湯750g、香油5g、濕澱粉15g。燉烏魚蛋的烹飪方法:1。將腌制好的烏魚蛋放入鍋中，加入清烏魚蛋的詳細介紹，以及草莓、鶯鶯等中醫知識。[1]
紅燒烏魚蛋
制造工藝
1.烏魚蛋用清水洗凈，剝去肥皮，放入冷水鍋中，大火燒開，然後放入鍋中浸泡6小時；
2.然後把烏魚蛋壹個個揭開，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟時，換成冷水再燒。如此重復五六次，去除它們的鹹味；
3.將勺子放在大火上，加入250毫升雞湯、烏魚蛋、醬油、黃酒、姜汁、精鹽、味精，烘烤；
4.湯燒開後撇去浮沫，加入用水調好的濕澱粉攪拌均勻；
5.加入醋和胡椒粉，攪拌兩下，倒入熟雞油，倒入碗中，撒上香菜粉。
流程提示
1.切片的烏魚蛋，行話叫“烏魚錢”。如果當天不用，必須用清水浸泡，每天更換壹次。
2.味精、醋、胡椒粉要拌勻，煮開後容易變質變味；
3.烏魚蛋要反復煮，保證去除腥味，但烏魚蛋切絲不要用開水燙，要用冷水煮；
4.稠化時，澱粉不能太稠，湯汁不能大開。稍微打開就可以了；
5.醋放的晚壹點，放的早就沒有醋味了。
菜肴的味道
湯清澈微黃，乳白色的烏魚錢浮在裏面。風格清晰獨特，口感清新微酸，食欲緩解。
歷史和文化
1.烏魚卵是雌性烏賊(俗稱墨魚)的卵包裹腺，也稱為月卵。它呈橢圓形，覆蓋著壹層半透明的薄皮(即脂肪皮)。含有大量蛋白質，產於山東省青島、煙臺等地。壹直被視為海鮮之寶。清代王實錄在《菜籽四記》中寫道:“滿！他把烏魚蛋與肚魚和蟹黃放在壹起。
2.這道菜早在清初就流行於山東，清中葉在北京的山東餐館裏也很流行，特別受當時文人的歡迎。清代乾隆時期的大詩人、美食家袁枚曾多次品嘗此菜，並在《隨園食單》中記載了此菜的制作方法:“烏魚蛋最鮮，最難上桌，故須滾過河水，去沙除腥，再煨雞湯、蘑菇。龔雲煙的司馬氏家族制度是最好的。”可見這是壹個歷史悠久的著名賴；
3.本產品是北京高級宴會上的壹道名菜。[2]
生物學簡介
基本介紹
別名魷魚和墨魚
漢語拼音吳於丹
英文名墨魚子
原藥材為無針烏賊、墨魚等烏賊科動物的卵包裹腺。
采集儲存、春夏捕撈、清洗、加工、烘幹。
藥是鹹的；男女平等
循經入胃；腎經
健脾的功效；麗水
功效分類:利尿藥為濕化；利尿藥
表明水腫
內服用法用量:煮，10-30g。
臨床應用
各派討論“藥性考”:開胃利濕。
考證來源於《藥性考》；《綱要》:烏魚蛋，產於登萊。這是烏賊肚子裏的壹個蛋。《藥性考》以為是公魚白。
藥材海螵蛸的拉丁學名
拉丁動植物礦物名稱1。曼氏無針烏賊2。金烏賊。
烏賊科的科屬分類
來源《中華本草》
動植物形態學
1.無針烏賊，體型中等偏軟，背腹扁平，卵圓形，壹般長約157mm，寬約兩倍。頭長約29mm，眼睛較大，眼後有橢圓形嗅覺陷阱，頭中央有口，口周圍有4對腕和1對觸腕。每個手腕的長度差不多，順序是4 & gt1 & gt；3 & gt2.內側有4排吸盤，吸盤大小相近，吸盤腔壁角質環外緣有尖錐小齒；而男性左側第四腕的莖部變為生殖腕，其特征是基部約1/3全腕的吸盤極小，中上部吸盤正常。腕觸的長度壹般比軀幹長，腕觸的耳朵較窄，長約40，上面有20排吸盤，大小差不多，其角質環外緣有小方齒。頭部腹面有漏鬥，漏鬥管下方體內的墨囊相通，使黑液從漏鬥排出，防禦敵人。生活時樹幹背面有明顯的白斑，雄性大，雌性小。軀幹兩側有肉質鰭，全緣，前端較窄，向後逐漸變寬，末端左右鰭分開。樹幹後腹面末端有腺孔，捕獲後常有紅褐色液體流出。外腔背面的內殼呈橢圓形，約為寬度的三倍，角質邊緣發達，末端有角質板，末端有水狀條紋，末端無骨針。
2.烏賊體型中等，卵圓形，壹般長約200mm，寬約1.5倍，頭長約30mm，腕序4 >；1 & gt；3 & gt2.吸盤有四排，角質環外緣有不規則的鈍齒。男性左側第四腕莖變為生殖腕，表現為基部第7、8排吸盤正常，9-15排吸盤突然變小，向上吸盤正常。接觸腔略長於軀幹，手腕的耳朵呈半月形，約為整個手腕長度的1/5。吸盤小而密，大概10排，大小差不多。生活時體表黃褐色，樹幹背面有棕紫色和乳白色斑點。雄性軀幹背部有金色波浪狀條紋，但在繁殖季節，常呈現壹些不規則的藍綠色條紋，腹部由乳白色變為金綠色，非常鮮艷。內殼呈橢圓形，約為其寬度的2.5倍，背部凸起，堅硬的鈣質顆粒突起，柔軟的鈣質腹面，中央有縱溝，橫條面具環狀生長的橫條。末端骨針是厚的。
3.魷魚身體小，軀幹窄，後端逐漸變細，壹般長約90毫米，寬約兩倍，鰭窄，頭長約12毫米..雄體細長圓錐形，腕階2 >；4 & gt1 & gt；3.其中，第二對手腕大約是其他手腕的兩倍長，而且極其粗大，頂端呈圓形，外面有紫色的圓環。手腕下2/3處有4排吸盤，其余為2排。女性膀胱脂肪短，腕階2 >；1 & gt；4 & gt3.第二對和第三對手腕類似，下3/5處4排吸盤，其余2排吸盤。兩性的1對和第三對腕吸盤4排，頂吸盤2排；兩性的第四對腕吸盤都是4排。兩性的角質環外緣基本無齒，但頂端的小吸盤有略呈方形的齒。男性左側第四腕有莖，頂端吸盤很小。觸腕細長，長於軀幹，觸腕耳短，約占總腕長的1/10。吸盤有7-8排，大小不壹，中間4排最大。活著的時候背上有很細的黃色斑點。陽內殼的長度是其寬度的6倍；雌性內殼的長度是寬度的四倍，角質邊緣狹窄，背部有微小突起，中央有縱肋，末端有尖銳的骨針。
4.魷魚體大，軀幹橢圓形，壹般長約300mm，寬約1.8倍，肉質鰭最大寬度小於軀幹寬度的1/4，位於兩側，邊緣完整，兩端分開，腕序為4 >；3 & gt2 & gt1，4排吸盤，基部部分吸盤角質環外緣有閉合愈合的鈍小齒；頂部的吸盤部分有單獨的小齒。生活時，樹幹黃褐色，有細密的白斑。內殼厚，長方形，長約寬的2.5倍，背面有粗顆粒，腹正面有凸凹，橫切面中央有淺溝，末端有粗骨針。
5.虎斑魷魚體型較大，與白斑魷魚相似。主要區別是手腕根部吸盤角質環外緣光滑無齒，但有許多細紋；頂部吸盤有密集的鈍小齒。生活時身體黃褐色，樹幹背面有褐色波浪狀條紋，看起來像老虎斑。內鰭與軀幹背部的連接處被壹圈天藍色的邊包圍。
6.魷魚，體型較大，與白斑魷魚相似，主要區別是腕階為4 >；1 & gt；3 & gt2。生活時樹幹背面黃褐色，有明顯的眼狀白斑。手腕的長度大於頭部長度和軀幹長度之和。內殼的橫向紋理表面較短。
資源分布是1。中國沿南北沿海分布，以浙江和福建產量最大。2.我國分布在北方沿海地區，山東南部沿海地區產量較大。3.中國分布在浙江省舟山群島的北海岸。4.中國分布在東南沿海。5.分布於臺灣省、福建、廣東等沿海地區。6.分布於福建南部和廣東沿海地區。
生態環境1。它棲息在海底，每年春夏從越冬地深處遷徙到島嶼附近的淺水區。產卵的適宜溫度為16-19℃。卵多產於海藻中，外覆黑色塑料薄膜，葡萄狀，長徑6-7mm，其余月份孵化的幼蟲背部斑點明顯，流動性強。食肉，以甲殼動物和小魚為食。2.生態與無針烏賊相似，只是卵為灰白色，梨形，直徑11-12mm，孵化期約1個月。孵化出的幼蟲與成蟲相似，呈黃褐色，背部有紫色色素，但活動能力較弱，常潛伏在海底。它可以在當年生長，並在第二年春天開始產卵。產卵後，大多數父母死亡。3.生活在近海，具有集群性和較強的遊泳能力。每年4月進行育種。4.它是壹種生活在繁忙地帶的近海物種。5.屬於熱帶近海物種。6.它是壹種熱帶近海物種。