南通市是江蘇省地級市，位於江蘇東南部，東抵黃海，有著1000多年建城史， 歷史 悠久，文化底蘊深厚，是國家 歷史 名城，同時還是首個“世界長壽之都”。這裏 旅遊 資源豐富，每年都有數以萬計遊客來到這裏遊玩，當然對於每壹個來到南通的人來說，除了賞美景之外，必不可少的就是去品嘗壹下當地 美食 了。南通作為 歷史 文化名城，飲食文化更是博大精深，各種 美食 小吃數不勝數，為此特意來壹趟也是非常值得的。
到南通到底有哪些 美食 名吃值得品嘗呢？南通作為沿海城市，壹年四季魚鮮蟹肥蝦活，自然海味是必吃的 美食 之壹，其中文蛤更是位列必吃榜之首。南通所產文蛤乃是貝類海鮮中的上品，據記載早在唐朝時期南通文蛤就被列為朝廷貢品，其肉質鮮美，富含豐富的蛋白質、脂肪、鈣等眾多營養成分，素有“天下第壹鮮”之稱。
南通文蛤也叫做花蛤、圓蛤，同時還因為其貝殼堅厚上面布滿花紋，殼內存光白，形狀酷似古代兵器月斧，所以又被人們稱為月斧。文蛤味道極其鮮嫩，而且營養豐富，吃法也是多種多樣，可炒、可爆、可燴、可氽等，而在南通最受歡迎的吃法莫過於炒文蛤了，成菜飽滿含液，口感滑嫩，鮮冠群菜。
南通炒文蛤好吃，做法並不難
食材準備：文蛤3斤（1500克）、大蔥壹段、香菇30克、水澱粉15克、荸薺40克、料酒適量、食鹽適量、豬板油60克、香油適量、生姜壹小塊、黃酒適量。
第壹步：文蛤放入清水中浸泡吐沙，差不多1個小時之後用小刀將文蛤殼掰開取出裏面的肉，這裏壹定要小心劃到手，也要放置弄壞掉文蛤肉上的衣膜，取出之後放入碗中，倒入清水順著壹個方向攪拌，清洗幹凈之後撈出控水，加入黃酒、食鹽、姜末腌制去腥。
第二步：炒鍋置於火上，燒幹水分加入提前備好的豬板油，燒制8成熱的時候加入文蛤肉爆炒，變色之後盛出。
第三步：炒鍋洗凈再加入豬肉燒制六七成熱，加入提前準備好的荸薺片、蔥段、香菇翻炒均勻，加入文蛤鹵汁、食鹽燒開，再加入水澱粉勾芡，隨之將炒過的文蛤肉放入鍋中翻炒均勻，出鍋前加入香油即可。
文蛤吃的就是壹個鮮味，壹定要註意不要在炒制之前焯水，焯水之後的文蛤就失去了它本是的鮮味，營養也全流失掉了。當然南通盛產文蛤，幾乎在南通大小飯館中都能吃到這道 美食 。其中尤以南通如東縣文蛤最富盛名，還遠銷日本、歐洲等地。相傳在清朝乾隆年間，乾隆皇帝下江南，當地官員就曾以文蛤奉侍，乾隆皇帝嘗過之後龍顏大悅，說道：此物鮮極，堪稱天下第壹鮮也。
當然南通除了文蛤之外還有南通知名特色 美食 脆餅，肥嫩鮮美的海門山羊肉，長江三鮮之壹南通刀魚，香酥可口的草爐燒餅等，太多太多了小紅這裏就不壹壹介紹了，如果您還知道南通有哪些 美食 名吃，歡迎下方留言討論。