1.使用過夜餐。大米放置過夜後充分復壯，待澱粉陳化後再油炸。口感軟而不粘，粒粒分離相連，口感最佳。這是做蛋炒飯的第壹秘訣。
2.雞蛋應該少於多。蛋炒飯加太多雞蛋會使味道油膩，是“蛋炒飯”而不是蛋炒飯。蛋炒飯雞蛋要少，要碎，最好是藏起來的。
3.少放油，雖然多放油可以讓香味變香，口感變滑，但是能量太高不健康。外行人做蛋炒飯最容易犯的錯誤就是放了很多油，又黃又油膩。蛋炒飯要米飯和雞蛋混著吃，不要油；蛋炒飯應該是白米飯和黃之雞蛋的混合物，而不是油色的。
4.熱鍋加熱油，油熱後炒雞蛋，雞蛋基本炒熟後放入米飯。米飯最好提前鋪好，以免結塊，受熱不均勻。
5.蔥花是必須的。
6.根據口味喜好，可以加入火腿腸末、辣椒末、胡蘿蔔末、黃瓜末、四季豆、蝦末等。，但原理並不太復雜。加太多東西有利於營養，但是味道太多，掩蓋了蛋炒飯的原味——蛋香和米香。
7.蛋炒飯壹般不需要加味精，因為雞蛋有提味作用。但是不要教條。我習慣在蛋炒飯裏加壹點味精，讓我覺得更飽。妳自己試試就知道區別了。
8.蛋炒飯最好配榨菜——這純粹是個人感覺，不是秘密，呵呵。
醬油雞蛋炒飯怎麽炒才好吃？1，拌蛋黃和幹米過夜；
2、熱鍋下油，翻炒加熱待用；
3.與叉燒、火腿、蝦、四季豆壹起炒。
4.加入適量蛋炒飯翻炒，加入雞精、白糖、鹽、蝦粉和幾滴美國醬油繼續翻炒；
5.聞到香噴噴的香味後，加入少許生菜絲、蔥花和幾滴生油，OK，大功告成。
炒飯怎麽炒才好吃？成分詳情
適量的大米
3個雞蛋
50克雞胸肉
50克火腿
6只大蝦
6個蘑菇
1海參
冬筍30克
30克豌豆
蔥適量
適量的鹽
芝麻油適量
壹點料酒
壹點胡椒粉
適量的豬油
適量雞湯
食譜向導:妳可以不用電腦閱讀食譜，並免費下載。生產步驟
1.準備好所有的材料。
2.用飯勺把米飯攤開備用。
3.雞胸肉切丁，用鹽、糖、料酒、澱粉腌制片刻。
4.火腿、冬筍、香菇、海參都切成小塊備用。
5.炒鍋倒入少許豬油，加熱。
6.倒入雞肉，攪拌均勻。
7.上菜後，加入蝦仁翻炒。
8.倒入筍丁和香菇丁翻炒。
9.加入海參翻炒。
10.加入火腿繼續翻炒。
11.倒入炒好的雞肉繼續翻炒。
12.加入料酒。
13.加入適量的鹽。
14.倒入少許雞湯。
15.翻炒均勻後關火成為混合澆頭。
16.鍋裏加油，燒熱，倒入蛋液，翻炒至熟，撈出備用。
17.在炒鍋裏加入壹些油煎好的蔥花。
18.倒入米飯，攪拌均勻。
19.倒入雞蛋繼續翻炒。
20.把剛炒好的澆頭放壹半，和米飯壹起倒入適量的香油，攪拌均勻。
21.取出2/3的米飯，將剩下的澆頭和米飯攪拌均勻。
22.炒好後，蓋在米飯上。
揚州蛋炒飯小貼士
炒飯中可以加入適量的豬油，可以讓炒飯吃起來更香。
香菇可以提前煮2分鐘，去除澀味。
蘑菇也要提前泡好。
最後將米飯放入冰箱中再炒，可以使米飯炒後清澈。
如何調炒飯醬油品嘗美味食材
佐料
(煮熟的)大米和小米混合
100g
(母雞的)蛋
1
佐料
油
適量的
老抽
適量的
切碎的大蔥
適量的
步驟
1.第二，把飯弄清楚；
2.加入醬油拌勻；
3.油鍋燒熱，先將打散的雞蛋煎熟，備用；
4.鍋裏再放油，倒入拌飯炒勻；
5.飯炒好了，加入炒好的雞蛋，攪拌均勻；
6.撒上大量蔥花，再次翻炒均勻！
技巧
不放雞蛋，這炒飯有小時候的味道！
炒飯怎麽炒才好吃？加個雞蛋！
三丁紅油炒飯，三丁紅油炒飯怎麽做，怎麽做才好吃。
兩碗米飯
4個蘑菇
冬筍1段
西葫蘆1段
適量的油
郫縣豆瓣醬適量
適量油豆豉
大蒜3瓣
醬油適量
適量的胡椒粉
孜然粉量
微辣可口
油炸技術
需要半個小時。
簡單的困難
紅油炒飯的步驟
1
香菇切丁；
2
將西葫蘆切丁；
三
冬筍切丁；
四
鍋中放入適量油，倒入剁碎的郫縣豆瓣醬、油豆豉、蒜；
五
小火煸炒紅油；
六
倒入香菇丁、西葫蘆丁、冬筍丁；
七
充分翻炒至入味，再倒入適量生抽(如果夠鹹可以不放)；
八
加入熱白米飯，攪拌均勻；
九
加入花椒粉；
10
加入孜然粉；
11
翻炒均勻；
12
填寫，完成。
使用的廚房用具:炒鍋
雞蛋炒飯怎麽炒才好吃？1米幹，不太粘，可以炒。2.將火腿和3片蒜切碎，先炒雞蛋，再加入火腿和蒜，最後將米飯炒均勻，根據個人口味加鹽或醬油。