豬的裏脊肉，也就是排骨與脊骨交接處凹陷部分的豬肉。這個部位的瘦肉是最嫩的，韌性不會很強，吃起來方便咀嚼，用來煎豬排是最合適的了。
不同部位的豬肉有不同的做法其他常見部位的豬肉適合怎麽吃。
臀尖肉，位於臀部的上面，這裏也都是瘦肉 ，肉質鮮嫩，有時可以代替裏脊肉，適合用來炒、炸等。
坐臀肉，位於後退上方、臀尖肉的下方，也都是瘦肉，但是肉質比較老，纖維很長，壹般都是做白切肉或者回鍋肉。
五花肉，位於腹部，這裏的肉是肥瘦相間的，適合用來做紅燒、白燉和粉蒸肉等。
夾心肉，位於前腿的上部，肉質老而且有筋，但吸水能力強，適合做肉餡或者肉丸子。
煎豬排的營養價值煎豬排壹般適合來單吃或者是下飯。它的味道誘人，尤其是剛剛出鍋不久的煎豬排，帶有滋滋的響聲，上面的油份還在不停的起泡，散發出陣陣香味的時候，真的是令人直流口水。重要的是它不但好吃，而且營養價值還很高的哦。
煎豬排中的營養成分豐富，含有提供人體生理活動所必須的優質蛋白質、脂肪酸、維生素，還有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以維持人體的骨骼健康。它還可以為人體提供血紅素和促進鐵質吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
另外，豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經，有補腎養血、滋陰潤燥的功效，可以治療腎虛體弱、燥咳便秘、熱病傷津等癥狀。
煎豬排的家常做法材料：豬裏脊肉、洋蔥、醬油、味精、蒜、蠔油、黑胡椒、白糖、番茄醬
步驟：
將裏脊肉切片，然後用刀背拍松拍扁，這樣口感更好，再裝進盤子裏， 倒上適量醬油，撒上味精、黑花椒、白糖，先腌制半個小時；
將洋蔥和蒜都剁碎成末，然後起油鍋，把洋蔥、蒜末倒進油鍋爆香，然後倒入適量蠔油，撒上味精、黑胡椒、白糖，放進適量的清水，調制醬汁；
另起油鍋，將腌制好的豬排放進鍋裏慢慢煎，煎到兩面都變了顏色完全熟透就可以了。
煎豬排多久才能熟煎豬排不但營養價值高，而且做法簡單。所以在日常的烹飪裏面，媽媽很喜歡為家人準備這道菜。由於采用的是裏脊肉，肉質鮮嫩，所以也很適合老人和小孩咀嚼。但是，在煎豬排的過程中，需要煎多長時間豬排才能熟呢？對於很多沒有?經驗的媽友來說，這是個糾結的問題了。
其實，煎豬排的時間與妳切出的豬排、烹飪的火候大小是緊密相關的。切豬排的時候盡量不要太厚，而且要用刀背將豬排拍松拍薄，這樣煎起來就容易熟。煎的時候壹般都用中火，經常翻，大概每面煎七八分鐘就可以了。
豬排怎麽煎才會嫩很多媽友因為缺乏經驗，煎出來的豬排肉質很老很硬。難聽壹點說來，就是吃起來像嚼樹皮壹樣，很難下口 。如果是家有老人或者是小孩吃，就很費勁了。那麽豬排怎麽煎才會嫩呢？
首先，妳要用裏脊肉來煎，其他部位的肉質都比不上這裏的鮮嫩。然後，妳要在切完肉片之後，用刀背充分將裏脊肉拍松。最後關鍵的是，煎豬排前要把油鍋燒得非常熱，這樣豬排下鍋的時候，高溫就會迅速把肉的表面封住， 把鮮美的汁保留在肉質裏面，而不至於煎出的豬排幹巴巴的。煎的時候要留意，煎到豬肉熟透就OK了，不要煎過火。