油麥菜和空心菜都是火炒的蔬菜。火力不夠，動作慢，不僅會變色還會多汁，影響菜的美觀口感！新手可以把菜洗幹凈，焯水後馬上放涼，然後重新加熱出鍋。菜品質量會更脆。熱燙蔬菜時加入少許食用堿，改善其酸性環境，增加蔬菜的綠色感。或者在開水中多加壹點食用油，使油脂附著在蔬菜表面，阻礙氧化反應，有效防止青菜變色。另外，值得壹提的是，提前準備好蔥姜蒜和調味料混合的醬料，縮短烹飪時間，讓菜品口感更佳！（
問題2:怎樣才能讓油麥菜不發黑，保持綠色？尤邁才想
不黑化nake
在香鍋裏翻炒！
水分越少，
妳可以保持藍色。
問題三:為什麽炒麥菜會變黑？油麥菜壹放進鍋裏就出來了。妳已經煎了很久了。
問題四:今天炒油麥菜和空心菜的時候，油突然變黑了。發生了什麽事？壹個原因就是上面說的劣質油，妳抄的時間太長或者火太大。壹般蔬菜中的葉綠素受熱會變黃變黑，燒了會變黃變黑。那就是碳化。
也有可能是妳用鐵鍋的時候經常發生。不知道能不能解決妳的問題，滿意就采納吧。
問題五:大鍋菜為什麽不能炒黑？跪求高手回復。先把鍋燒開，水開後往開水裏倒點實用的油。然後倒入食物。如果想讓食物變綠，這個時候可以加點油。
問題6:油麥菜怎麽炒才不變色，味道好？只要是青菜，我的方法絕對是最簡單的。先在鍋底放油，油5分熱的時候放點蒜。油10分鐘熱時，開大火，倒入瀝幹水分的蔬菜。用筷子翻炒兩下，均勻撒上鹽。需要強調的是，菜總是用筷子炒，可以減少菜和鍋的接觸。能保持蔬菜的原味。我想知道妳是否願意試壹試。
記得領養
問題7:為什麽我做的油麥菜總是有點苦？煎的時候壹定要放東西進去嗎？優邁菜本身有壹點苦味，像苦瓜，屬於正常的特殊味道。苦菜有清熱去火的功效。
如果不喜歡苦味，可以先用開水把油麥菜焯壹下，不然會變色，然後馬上用大火炒，這樣就沒有苦味了。
問題8:沒有水怎麽炒油麥菜？無水炒青菜的三個關鍵步驟:
1，炒蔬菜前壹定要有壹個控水的步驟:蔬菜洗凈後，切成需要的大小，放在盤子裏自然晾幹3-5分鐘，把盤子裏控制的水倒掉再炒。
2.炒菜壹定要大火炒。3.最後，放鹽很重要。放鹽後立即從火上翻炒均勻，再翻炒幾下。
問題9:生菜油麥菜怎麽炒才不變色？可以先把油麥菜用開水焯壹下，把幹的水倒掉，加入色拉油炒壹下菜，煮之前再加鹽和味精，雞精，這樣就ok了，這樣就不會變色了。以後做菜前放鹽就不變色了~ ~ ~
油麥菜和空心菜都是火炒的蔬菜。火力不夠，動作慢，不僅會變色還會多汁，影響菜的美觀口感！新手可以把菜洗幹凈，焯水後馬上放涼，然後重新加熱出鍋。菜品質量會更脆。熱燙蔬菜時加入少許食用堿，改善其酸性環境，增加蔬菜的綠色感。或者在開水中多加壹點食用油，使油脂附著在蔬菜表面，阻礙氧化反應，有效防止青菜變色。另外，值得壹提的是，提前準備好蔥姜蒜和調味料混合的醬料，縮短烹飪時間，讓菜品口感更佳！
問題10:如何炒油麥菜不吃虧？壹、植物油炒素菜，吃在嘴裏是苦的，尤其是菜苔，用豬油炒是甜的。第二，希望大家不要把油麥菜和其他蔬菜混為壹談。如果是生菜，我就苦了，呵呵。第三，做菜的時候加壹點糖，可以提升口感。