材料:
花生，糖，糯米粉，澄粉（沒有的話，用玉米澱粉也可以）
做法：
1）將花生用攪拌機磨成小顆粒
2）糯米粉，澄粉混合，加入花生粒和水還有糖
3）攪成糊狀，放入鍋中蒸15分鐘即
好簡單的吧，大家還可以根據自己的口味做變化喔。
新式糕點 芋香抹茶蛋糕卷
材料（10*14~15.5寸的長方形模） 雞蛋4只，糖2大匙+1/4杯，綠茶粉2小匙，泡打粉1小匙，面粉（我用的是低粉）1/2杯，溫牛奶1.5大匙餡：
芋泥1/2杯，鮮奶油1/4杯
做法：
1 烤箱預熱160C
2 面粉跟泡打粉混合後過篩2次待用
3 蛋黃加2大匙糖打至顏色發白，綠茶粉跟溫牛奶混合後加到蛋黃糊中拌勻
4 蛋白分3次加1/4杯糖打至硬性發泡，分3次加到蛋黃糊中拌勻，篩入面粉和泡打粉拌勻
5 蛋糕糊倒到鋪了烤盤紙的長方形模中，抹平，烤約15分鐘（不要烤得太幹，牙簽插入無面糊沾著就好）
6 蛋糕稍涼後將底紙剝離，再將蛋糕放回紙上或幹毛巾上, 趁蛋糕熱的時候連同紙或毛巾卷成松松的蛋糕卷狀並固定. (放毛巾可保濕. 蛋糕才不會幹掉. 這是毛巾蛋糕的由來). 等待涼後再松開.
7 將冰冷的鮮奶油打至濕性發泡. 加入芋泥混合均勻. 抹在蛋糕焦面上(正面). 卷起. 用紙包裹外圍並包緊. 放冰箱冷藏至定型即可切片食用.
雲吞皮（餛囤皮）約200克，芋頭約350克，葡萄幹2湯匙，蜜糖2湯匙。
配 料：
調味料：生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1湯匙。
做 法：
1、芋頭去皮蒸熟，壓爛加入葡萄幹和調味料拌勻。
2、在雲吞皮的壹角掃上清水，使容易粘口，把（1）之芋頭餡放在雲吞皮上，包成小卷。
3、用鑊燒滾三杯油，放下芋卷炸至微金黃色，瀝幹油分，排在碟上，澆上蜜糖便成。
心得：香芋卷炸好後放在墊有紙巾的碟上，使吸去多余的油分，避免瀝出的油浸軟香脆的雲吞皮。芋頭以荔浦出產的最好，因它的“粉質”多壹點，色澤鮮明，花紋比較清晰。
.金牌蔥油餅
材料與做法：面粉加熱水搓開，後加冷水搓成面粉團，搟成薄皮，塗上適量的生油，並壹邊揩上蔥碎和火腿蓉，壹邊將薄皮快速卷起成塔狀，再將餅塔壓扁，置於盤內，往盤內倒入壹定量的生油（以浸過餅身的壹半為準），入烘爐烘，烘好壹面後，將其反轉烘另壹面，如是重復兩次，待成品定型後，把盤內多余的油倒出。
特色：如年輪般烘得金黃的外層松脆香口，內裏則柔軟煙韌，吃多了也不覺肥膩。
教路：關鍵在做餅的手勢，如開薄塊皮的技巧、卷皮的手勢等，是工多藝術的結果；蔥油餅分鹹、甜兩種，上述的做法為鹹餅，甜餅則是在壓扁餅身後灌入椰蓉；將餅塔壓扁，則可將卷餅時殘留的空氣逼出，使蔥油餅更松身。
雞蛋攤餅。用水把面調成糊狀，打壹個雞蛋進去，再加入紅蘿蔔絲，放少許鹽、雞精、香菜末、和蔥末，再放壹點料酒攪勻，調成用勺子打起來可以自由到下，不粘鍋放壹點油，不用太熱，放壹勺面糊，轉轉，烙烙，翻過來，轉轉、烙烙，大功告成
千層糕
千層糕是北京的特色小吃之壹。千層糕制作精細，糕體松軟，層次豐富清晰，色彩繽紛，味道香甜可口，宜熱食。
原料：
面粉、白糖、果脯、豬板油[/url、]堿面、紹酒
制作方法：
* 取適量面粉，入籠蒸上十五分鐘取出，過篩後待用，將豬板油丁用紹酒和糖桂花汁拌勻，摻入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面
* 取適量面粉加清水和勻自然發酵後加入堿水和白糖揉勻，餳壹會
* 將少許面粉鋪在案板上將餳好的發面團放在上面揉壹揉，搟成面皮，取壹半熟面撒在三分之二面皮上，三分之壹面皮折回蓋上，再對折成三層，將面皮兩頭壓死如此往復三四次，余下幾次刷芝麻油
* 在折好的糕面上刷上涼水，點綴上些青梅、蜜棗、葡萄幹、瓜子仁等果脯，上籠蒸熟即成
肉末旋餅
材料
開水面團1份（後附開水面團做法）
內餡
肉餡，蔥花，椒鹽，（還可以放入少量蝦皮）。
做法
1、將肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻；將開水面團揉勻，搓成長條。
2、將搓好的長條分成若幹小份，搟成圓形的面皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在搟成圓片的面皮上，卷起。
3、卷成長條狀後再卷成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地搟壹搟，這樣壹個肉末旋餅就做好了。
4、依次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。
開水面團做法
材料：
中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。
1、將面粉過篩後，在面粉中倒入沸水，用筷子將面粉與沸水混拌成粗粒狀。
2、用手搓揉。
3、再酌量加入冷水。
4、將冷水完全揉進面團。
5、醒面後，面團的光滑度有明顯變化，這時即可用搟面杖整形成各種開水面面食。
刀削面
原料：
面粉、水。（面水比例約：10：4.5）
制作方法：
1．將面粉、水調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。
2．取適量的面團，用手揉成長約8－9寸的圓柱形面團。
3、壹手持當削面刀，壹手托面團，用刀沿面團的外側向裏壹刀挨壹刀將其削入沸水鍋中，煮3分鐘左右即可出鍋食用。
特點：
柳葉形，三棱狀，七寸長，無毛邊，口感筋韌利口。
手搟面
原料：
面粉、水。（面水比例約：10：4.5）
制作方法：
1．將面粉、水調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。
2．取壹塊面團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用搟杖向四周用力搟開成片狀。
3．待面塊搟制到壹定的程度時，將搟杖卷入其中，用面緊緊包裹在內，並用手反復向外推卷。如此幾次後，將其展開，撒上適量的撲面，從另壹個方向把搟杖卷入其中，進行推卷操作，然後在展開，撒撲面。以此類推，直至將面團搟成薄片為止。
4．將搟好的面片用刀切成細條狀的面條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好。
刀撥面
原料：
面粉、水。（面水比例約：10：4.5）
制作方法：
1．將面粉、水調制成水調面團，餳30分鐘左右備用。
2．取壹塊面團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用搟杖向四周用力搟開（搟制方法同手搟團的操作）成3－4毫米左右的片狀。
3．將加工好的面片三到四層放為壹摞，用雙手持特制的雙把刀，從面片的外側，背朝裏，韌朝外，呈45度角用力撥出，使之成為寬窄壹致的棱形狀面條。
4．將加工好的面條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好。
成品要求：
粗細均勻，長短壹致，口感筋韌。