有關資料表明，乳鴿不僅含有比其他家禽更高的營養價值，而且具有很高的治療和滋補作用。鴿子也是壹種珍貴的中藥材，被譽為“肉中人參”。鴿妳肉具有高蛋白、低脂肪的特點。此外，還含有17種氨基酸，其含量高達16.9%，賴氨酸、蛋氨酸等八種人體必需氨基酸的含量為8.43%。影響口感的谷氨酸和天冬氨酸的含量為3.36%，決定了乳鴿的肉質鮮甜可口。而且鴿子肉含有豐富的維生素和微量元素(因為鴿子喜歡吃衛生沙和種子)。據說鴿子的骨頭中含有其他鳥類沒有的“軟骨素”，這種物質的存在可以和鹿茸中的相比。軟骨素食是壹種增強人體結締組織力量的物質，具有提高人體細胞活力的作用。經常吃鴿子肉可以補腎養陰，對用腦過度引起的神經衰弱、健忘失眠有壹定療效；對高血壓、動脈硬化也有預防和輔助治療作用，還能增進食欲，增強血液循環，加速傷口愈合，促進骨骼生長。可治肝風、肝火，滋腎養陰，對神經衰弱、健忘、失眠有壹定療效，對腦力勞動、夜班、大病初愈、體質虛弱、產婦有很好的滋補作用。多吃乳鴿有利於青少年智力和體質的發展；對老年人有保健作用；而且有利於手術後病人康復；對產婦也有很好的恢復作用。因為鴿子在增加營養的同時不會攝入過多的熱量，不容易發胖，對於愛美人士來說也是絕佳的滋補品。有的醫書上說，乳鴿性平，有調精氣、治瘡解毒的功效；對於久病體虛者，食用有益，有滋腎益陰之效；另外，鴿子血有護膚、活血的作用；鴿子腦可以增強人腦記憶。
據有關資料顯示，鴿子蛋還含有蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等優質營養成分。，還具有提高皮膚細胞活性、增強皮膚彈性、增加面部紅血絲(改善血液循環、增加血紅蛋白)的作用。中醫認為，鴿子蛋味甘、鹹、平，有滋補肝腎、益精益氣、養顏美容的作用。麻疹流行期間，讓孩子每天吃兩個煮熟的鴿子蛋，既能防麻又能排毒。貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿子蛋，不僅有美容、光滑皮膚的作用，還可能治病，會使人精力充沛，容光煥發，皮膚美麗。
我國古代醫學名著充分肯定了鴿子豐富的藥用價值。《本草綱目》等藥典記載:“鴿毛色居禽之首，白而入藥；鴿肉性平，有益氣補腎、益氣生津、清熱解毒的功效。《趣味生活飲食譜》在介紹鴿子蛋時說:“味甘、平和、清熱、解毒、補腎、益體。“《本草適原》說鴿子蛋“對長期受虛者有益。"
鴿子可以做成滋補品和珍貴的美味佳肴，比壹般的肉都好吃。它們被譽為“壹鴿勝九雞，無鴿不成宴”，甚至在東南沿海還有鴿子代替雞的說法。
鴿子的營養價值及幾種做法
鴿子又名白鳳，又叫家鴿、信鴿，是鴿科的脊椎動物，孵蛋。鴿子的祖先是野鴿。鴿子具有極高的營養價值，不僅是珍貴的美味，也是高級滋補佳品。鴿妳肉是壹種高蛋白低脂肪的食物，蛋白質含量為24.4%，高於兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝、狗的蛋白質含量。含有蛋白質中多種必需氨基酸，消化率為5%。鴿肉的脂肪含量只有0.3%，低於其他肉類。是人類的理想食品。鴿子蛋，素有“動物人參”之稱，富含蛋白質。我國民間有句諺語“壹鴿勝九雞”。
鴿妳肉不僅營養豐富，而且具有壹定的保健作用，可以預防和治療多種疾病。《本草綱目》中記載“鴿子有多種顏色，只有白色入藥”。中醫自古認為鴿子肉具有滋補肝腎、補益氣血、清熱解毒、生津止渴的功效。現代醫學認為，鴿子肉可以強身健體，補腎健腦，提高記憶力，降血壓，調節血糖，美容養顏，使皮膚白嫩，延年益壽。
鴿子肝含有最好的膽汁，可以幫助人體利用好膽固醇，預防動脈硬化。民間稱鴿子為“甜血動物”，貧血的人吃了會有助於恢復健康。鴿子骨富含軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美。經常食用，有提高皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環，面色紅潤的功效。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發、早衰都有很好的效果。鴿子含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，能促進體內蛋白質的合成，加速傷口愈合。中醫認為，鴿子肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的作用，對身體虛弱、血虛閉經、病後頭暈、神疲乏力等有很好的滋補和治療作用。
[1]枸杞鴿子湯
中草藥配料表:沙參5g白芷5g黨參5g扁豆10g枸杞10g薏苡仁40g大棗25g山藥5g百合5g蓮子5g蔥10g姜10g鹽少許。
生產方法:
各種中草藥洗凈；蔥、姜切段備用；清洗新鮮的鴿子。
將整個鴿子放入冷水(飛水)中煮熟，撈出血粉備用。
將鴿子放入砂鍋中焯水，將蔥、姜和各種藥材煮沸，然後文火1小時。
煮的時候加壹點鹽調味，煮好後吃肉喝湯都很好吃。
制作時間:約1.5小時。
秘訣:枸杞鴿子湯很好喝。喝的時候不需要放很多調料，放壹點鹽就可以了。
點評:中草藥特有的清香總是回蕩在湯中，讓妳陶醉在滋補湯的溫暖感覺中。
[2]雲腿鴿湯
配料:主料:燕窩活鴿4只，雲腿片100g，雞肉150g。
調味料酒50克，蔥姜20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。
特點:銀紅色，原汁原味，清香可口。
生產方法:
(1)活鴿宰殺後，用熱水燙透，去毛，然後開膛，放入沸水鍋中，撈出，瀝幹，裝盤。
(2)將蔥、姜、料酒放入盤中，放入屜中蒸至七成爛，取出(原汁待用)，去骨(骨待用)，將肉放在湯桶壹側，另壹側放雲腿片。
(3)將雞肉剁成雞肉末，放入碗中，加入蔥、姜和250g水。
[3]五香鴿子
主要成分:
鴿子(3只)、全椒(少許)、八角(各少許)、桂皮(少許)、黃酒(少許)、醬油(165g)、糖(少許)、香油(少許)。
特點:
制作方法:將鴿子剖開，去掉內臟和爪子，用開水浸泡，倒掉水，換上適量清湯，加入
花椒、茴香、肉桂(以上香料先用白布包好)、醬油、酒、糖、溫水。
將鴿子燉爛，收湯幹鍋，取出鴿子，抹上香油，撕成碎片，裝盤。
【4】天麻燉乳鴿。
材料:鴿子1天麻，火腿5g，小蔥10g，姜3根，1小塊。
調料:高湯3大勺料酒1小勺精鹽1小勺味精小勺。
工作方法
1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯壹下；火腿切片；洋蔥洗凈，打結；生姜洗凈切片；
2.將乳鴿、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥姜放入碗中，入蒸鍋蒸2小時，取出，去掉蔥姜，加鹽、味精調味。
特點:好吃，熄風解痙。
【5】銀耳陳皮燉乳鴿
特點:
味道清新，有滋陰補肺的功效。
材料:
乳鴿兩只(每只重約400g，銀耳水發100g，陳皮水發10g，精鹽10g，味精5g，雞精2g，高湯750g)。
生產方法:
乳鴿宰殺洗凈，剁碎，用開水浸泡2分鐘，清水洗凈，放入湯碗中。
將水發銀耳洗凈切塊，放入開水鍋中，放入湯碗中，再放入水發陳皮。
將鍋放入中火，將肉湯燒開，加入鹽、味精、雞精，攪拌均勻，沖入湯碗，上蒸鍋大火蒸30分鐘至熟。
妳好，我媽去年也動了大手術。手術後，我給她做了壹些湯補，效果不錯。第壹，我說鴿子湯，用砂鍋燉，水不要太多，放壹塊姜和小蔥打個結就行，不要放酒，放幾片火腿。大火燒開後，轉小火燉1小時，取出姜、蔥段。
那麽我推薦兩個湯。
黑魚湯，壹條壹斤重的黑魚切成四段。先把鍋燒熱，再放油，這樣魚皮就不會粘鍋了。然後把魚煎壹會兒，再把魚放在砂鍋裏，不要多放油，加壹點黃酒，姜片，蔥結，把魚泡在熱水裏，再燜壹個小時，再加鹽，味精，再燜壹個小時。
老母雞黑木耳湯，去市場買老母雞，把整只雞放在砂鍋裏，把姜和黑木耳放在壹起煨兩個小時。妳可以很容易地將筷子插入雞肉中，然後加入鹽和味精。吃飯的時候記得幫媽媽把表面的油去掉。這個湯也很不錯，黑木耳的膠質對傷口特別好。
在我的照顧下，我母親恢復得很好。大子宮切除術後壹個月她就可以去工作了...我希望妳母親能早日康復，...........
鴿妳肉，也被稱為白鳳，味道鮮美，營養豐富。著名的烏雞白鳳丸是以烏雞和白鳳為原料制成的。它比雞肉、魚肉、牛肉和羊肉含有更多的礦物質，如鈣、鐵、銅和維生素A\B\E。鴿子肝含有最好的膽汁，可以幫助人體利用好膽固醇，預防動脈硬化。鴿肉中含有豐富的泛酸，對防止脫發、白發、早衰有很好的效果。
鴿肉富含軟骨素，能增加皮膚彈性，改善血液循環，加速傷口愈合。
每次壹半(80-100克)
天天吃也沒事。