冬天不要總吃大魚大肉。我教妳18家常素菜，清淡素菜，依然上菜。
木耳炒雞蛋的材料:1小勺木耳(幹)、3個雞蛋、半根胡蘿蔔、適量油鹽、1根蔥、1片姜、
練習步驟:
1.幹黑木耳需要用溫水浸泡2-3小時，黑木耳充分浸泡。泡好的黑木耳格外好看，可以說晶瑩剔透，肉質飽滿。然後將黑木耳的雜質清洗幹凈，沖洗幹凈，瀝幹水分。如果木耳是大花，就撕成小花。
2.將雞蛋敲入碗中，用筷子攪拌均勻，使蛋清和蛋黃融合在壹起。將蔥切成滾刀塊，姜切絲，胡蘿蔔去皮洗凈，切成菱形塊。
3.鍋內放油加熱，倒入蛋液，攤開，加熱蛋液至稍凝固，然後將雞蛋翻炒成塊，取出蛋塊備用。
4.鍋中加少許油，放入蔥段，姜片，爆炒至香，蔥香迸發。
5.加入胡蘿蔔片翻炒，將胡蘿蔔片翻炒至顏色變深，加入木耳翻炒約1分鐘。
6.加入炒雞蛋塊，加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，即可出鍋。
冬天不要總吃大魚大肉。我教妳18家常素菜，清淡素菜，依然上菜。
辣椒燒蘑菇土豆片所需材料:土豆2個，蘑菇250g，辣椒2個，油鹽適量，蔥1段，姜2片，蒜2瓣，醬油1大勺，澱粉1/2大勺，糖1小勺。
練習:
1.將蘑菇去根，切成兩半，較大的切成4瓣。
2.土豆去皮，洗凈，均勻切成兩枚硬幣厚度的片。如果它們太薄，在燒制時會很容易破碎。
3.辣椒切片，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片。
4.在碗中加入半碗水，然後加入醬油、鹽、糖和澱粉，攪拌均勻，制成果汁。5.鍋中加水煮沸，將蘑菇焯軟，取出備用。
5.鍋中加入油，加熱至七八成熱。加入薯片，炸至外表金黃，外殼堅硬。取出控油備用。
6.鍋裏留少許油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入香菇翻炒均勻，再放入炸好的薯片翻炒均勻。
7.加入辣椒片，倒入調好的汁液，加熱至湯汁粘稠，關火即可出鍋。
冬天不要總吃大魚大肉。我教妳18家常素菜，清淡素菜，依然上菜。
韭菜炒平菇所需材料:平菇250g，韭菜250g，油鹽適量，姜1片，蒜2瓣，生抽1湯匙，
練習步驟:
1.準備好所需材料，將韭菜的老葉去掉，用清水浸泡幾分鐘，然後將韭菜沖洗幹凈。
2.韭菜切寸，韭菜莖葉分開。
3.將平菇根部切掉，然後用手撕成條狀。
4.鍋加水燒開，放入平菇，水開後煮1-2分鐘，將平菇煮至軟身，取出瀝幹水分。
5.鍋放油燒熱，放入姜末，爆香蒜片，放入平菇翻炒1-2分鐘。
6.加入韭菜梗，倒入醬油，翻炒均勻。放入韭菜葉，加鹽，大火快炒，韭菜葉炒至微軟，關火，即可食用。
冬天不要總吃大魚大肉。我教妳18家常素菜，清淡素菜，依然上菜。
豆皮金針菇卷所需材料:豆皮3張，金針菇250g，香菜1，小米辣1，油2湯匙，胡椒粉適量，蒜2瓣，蠔油1湯匙，郫縣豆瓣醬1湯匙，醬油1湯匙等。
練習步驟:
1.準備好所需材料，香菜洗凈，金針菇去根，香菜切成小塊，大蒜切碎，小米切成辣椒圈。
2.取壹塊豆皮，平鋪，兩面放金針菇，將豆皮卷起來，卷到另壹端，卷緊，用刀在豆皮卷中間切開，壹分為二。
3.取壹根粉絲，串在豆皮的連接處，防止燒制時豆皮散開。也可以用牙簽，比較方便。妳可以吃煮熟的粉絲。用牙簽，煮好後取下就行了，剩下的照樣做。
4.往鍋裏加油，加熱。在小火中加入胡椒粉，將胡椒粉煎至微焦。把辣椒撈出來用。
5.小火煸炒郫縣豆瓣醬，紅油煸炒，蒜末煸炒，加入半碗水，倒入生抽和蠔油，加入雞精和少許糖，燒開。
6.加入豆皮卷，煮至入味。將面翻壹次，煮4-5分鐘，關火，裝盤，撒上香菜段和辣椒圈。