1.根菜中種植面積最大的是蘿蔔，其次是胡蘿蔔，還有根韭菜(紅菜頭)、蕪菁(又名蘿蔔、白菜)、蕪菁甘藍(又名蘿蔔、蕪菁)、美國防風(又名芹菜蘿蔔)、根芹菜。
2.卷心菜是中國的名菜。其中以大白菜(又稱黃豆芽)為先，其次是普通大白菜(又稱青菜或油菜)，還有烏塔白菜， 中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花 開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花中國開花
3.最常見的白菜類蔬菜是卷心菜(白菜或甘藍)，其次是菜花(花菜或花椰菜)、綠菜花(西蘭花)、球根甘藍(又稱大頭菜)、芥藍和羽衣甘藍。
4.芥菜類蔬菜包括根用芥菜，也叫大頭菜，有的為了和蕪菁甘藍(大頭菜)相區別，就叫這個大頭菜。葉用芥菜分為大葉芥菜、花葉芥菜(金芥菜、銀芥菜)、瘤芥(米芥)、分蘗芥菜(雪裏蕻)和莖用芥菜(加工芥菜)。
5.茄果類蔬菜它們是茄科植物中與漿果壹起食用的蔬菜。番茄、茄子、辣椒、甜椒在世界各地都有廣泛的種植，還有近年來稍有名氣的酸漿(也叫紅姑娘)。
6.豆科蔬菜種類繁多，其中蕓豆(蕓豆)、豇豆、蠶豆、毛豆種植面積較大。此外，還有扁豆、豌豆、蕓豆(白扁豆)等。，嫩莢或嫩豆用作蔬菜。這些蔬菜中蛋白質和可溶性膳食纖維含量較高。
7.黃瓜類蔬菜主要有黃瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、西葫蘆(美國南瓜)、竹筍(印度南瓜)、絲瓜、冬瓜、月瓜(菜瓜、葫蘆(晚上開花)、苦瓜、佛手、蛇瓜等。苦瓜含有胰島素樣物質，對糖尿病有效。除了南瓜，瓜性涼，有清熱解毒的作用。
8.蔥蒜主要有韭菜、大蒜、洋蔥、大蔥、韭菜、韭菜(洋蒜)等。葉子(如韭菜、大蔥、細香蔥、韭菜等。)或畸形葉(如大蒜、洋蔥等。)作為蔬菜或調料食用。含有硫化丙烯，有刺激性味道，能抑菌殺菌，增進食欲。
9.綠葉蔬菜種類繁多，大致可分為兩類:壹類是喜涼的綠葉蔬菜，如菠菜、菊花、芹菜、香菜等。，另壹類是喜溫的綠葉蔬菜，如莧菜(米莧菜)、空心菜、向日葵(紫角葉)。其特點是營養豐富，不僅含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，還含有不飽和脂肪酸，有利於保健。
10、土豆和芋頭類蔬菜這類蔬菜包括土豆(馬鈴薯)、菊芋(生姜)、冬蟲夏草(蘿蔔)、芋頭(芋頭)、魔芋、生姜、山藥、紅薯(紅薯)、豆薯(涼薯)、菜芋(芋頭)。完全生長的塊莖(馬鈴薯)、山藥、菊芋、根莖(生姜)、球莖(芋頭、魔芋)、塊根(甘薯、豆類馬鈴薯)等。，富含碳水化合物，屬於高能量蔬菜，可以起到以菜代糧的作用。
165438+其中，蓮藕、慈姑、菱角、荸薺富含碳水化合物，屬於高能量蔬菜，海帶、紫菜屬於高碘蔬菜。
12.多年生蔬菜包括哪些蔬菜？
指種植後能連續生長和收獲3年以上的蔬菜，包括多年生草本植物和多年生木本植物。多年生草本蔬菜有黃花菜、百合、蘆筍、螞蚱、洋薊、山葵、菊腦等。多年生木本蔬菜有竹筍、香椿、枸杞等。
13、食用菌它們是壹種供人食用的大型真菌，是屬於低等植物的蔬菜。我國約600種，人工栽培約86種。主要有香菇、香菇、草菇、鳳尾魚、金針菇、木耳、銀耳、竹蓀、幹豇豆等。可食部分是具有產孢能力的子實體。營養豐富，有些種類具有特定的滋補和醫療功能。