自制醬油糕作為嬰兒輔食的實踐
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參考月齡
12個月以上對食物不過敏的寶寶。
配料的準備
普通面粉200克/玉米油10克
酥脆:普通面粉40g/玉米油40g。
醬料:3湯匙番茄醬/2湯匙植物油用量。
輔料:白芝麻/蔥花/鹽/鮮蘑菇粉
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2
在普通面粉中加入50克開水，先將壹半面粉攪拌均勻。
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三
然後加入50克水，繼續攪拌另壹半面粉。
*做蛋糕的時候我挺喜歡用這種壹半開水壹半清水的方法，可以保證口感松軟，揉面過程不會太粘。
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四
將10g玉米油倒入碗中，用手掌的力量將面絮揉成光滑柔軟的面團。
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五
把面團揉成長條，然後切成3等份。用這些配料，我切了3塊面團，烙了3塊醬香餅。
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六
揉成3份面團，表面刷壹點油，蓋上保鮮膜靜置30分鐘左右，使其充分變軟。
*註意，醒來時壹定要用保鮮膜覆蓋，防止皮膚長時間接觸空氣而開裂。
醒來的時候，讓我們做糕點:
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七
鍋中倒入植物油40克，煮至五成熱。
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八
向鍋中加入40克面粉，快速攪拌，直到它變得光滑，沒有小顆粒。
*倒面粉的時候油已經熱了，鍋裏應該有很多密密麻麻的小氣泡。
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九
關火後加入鹽和鮮蘑菇粉調味，攪拌均勻後取出待用。
*這壹步可以加入愛吃風味輔食的大寶寶們。對於接受天然食材味道的寶寶來說，調料可以保留。
繼續做，刷醬餅的醬:
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10
在3湯匙番茄醬中加入2湯匙植物油，攪拌均勻，備用。
*這個醬，我去掉了郫縣豆瓣醬等重醬，直接用番茄醬和蠔油做的。味道清淡適中，也很好吃。
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面團醒發後，去掉表面的保鮮膜，搟成大煎餅形狀。
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在煎餅表面刷壹層油酥，從下往上輕輕卷起油酥。
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卷好後，從右到左搟成蝸牛狀的面團，將接頭壓入餅底，輕輕將餅壓平。
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再用搟面杖搟成煎餅。
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將準備好的醬香餅攤入不粘鍋，小火煎至底定，然後翻面。
*這次建議妳做薄壹點，這樣會更脆更熟。
*更強大的不粘鍋，可以直接把餅放在底部，不用刷油。如果是比較普通的鍋，可以刷壹層油再放餅。
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煎至兩面微黃，表面刷上自制醬料，撒上適量熟芝麻和蔥花。
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熟了就拿出來，切成三角形的塊或者小方塊，方便抓握。
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之前，我已經制作過幾款自制的健康小吃，比如油條、烤冷面、牙簽肉等等。
這個醬香蛋糕是這個系列的又壹傑作。味道真的很好，適合小孩子。如果妳喜歡它的味道，就不用出去買了。在家做更健康！