芋頭蔬菜丸湯的清香中有壹種微微的麻料:芋頭、五花肉、花、辣椒。菜系:川菜描述:這是川菜中的壹道湯，博大精深，湯也分紅白。白湯和清湯味道都很幹凈，適合夏天吃。四川有句話:肉管三天，湯管萬物。這個芋頭蔬菜丸子湯看著順眼，湯色略黃。裏面有芋頭丸和肉丸，分等級上市。咬壹口，有香味，還有微微的麻。原因是有花有椒。花椒是調味中的美人，尤其是花椒粉，吃起來就像是風華正茂的少女，略顯羞澀，但又不會太辣。肉是三線肉，其實就是五花肉。做丸子前，要加點香菜，使之鮮嫩，這樣口感更滑嫩。芋頭是提前蒸好的，口感比較軟，有點甜。芋頭在川菜中的使用非常講究和準確。比如壹個有名的芋頭雞，在這個湯裏自然好吃。湯很溫，有些辣椒不淡。可以嘗到壹股油膩醇厚的香味。這種味道適合夏天享受，幾個人分享。消暑原理:口感清淡，不油膩，綿軟香嫩。降溫避暑技能:★★★
川貝母雪梨燉豬肺，有壹種俏皮的味道。食材:川貝母、雪梨、豬肺、銀耳菜系:粵菜描述:這種川貝母雪梨燉豬肺是粵菜湯裏常見的，做法和其他老火湯差不多:將各種原料依次放入容器內，慢燉。除了老火湯，還有各種燉菜和涼茶。從湯裏，我們可以看出壹個地區飲食的特點。這個湯的原料有川貝母、雪梨、豬肺、鮮雞爪、銀耳等。每個人都會根據不同的季節開不同的湯。從這個角度來說，老唐火就像是中醫裏的藥方，可以對癥下藥。這種湯非常適合夏天和秋天吃。川貝豬肺都是清熱潤肺止咳的東西，雪梨的微甜又給這個湯帶來了壹些俏皮的味道。壹口好湯總是要燉很長時間，這種看似簡單的湯也要燉7個小時。從這個角度來說，湯是壹門與時間相關的藝術。消暑原理:川貝止咳，雪梨降火，豬肺潤肺消暑:★★★
排骨，清涼雞爪，黑雞爪，好吃又大方。食材:排骨、烏雞、山藥、沙參、枸杞、薏米、紅棗。菜系:紹興菜描述:夏季適宜溫補提神，不宜過度滋補。壹根豬排骨正好可以清涼雞爪。這個湯裏自然有排骨和雞爪。這裏的雞爪是用烏骨雞爪做的，更有營養，味道也更大方。廣式湯裏總有壹些其他的東西。這個湯裏有山藥、沙參、枸杞、薏米、紅棗，各種原料混合在壹起，香氣四溢，就成了壹個湯。其實這個湯不是粵菜館做的，是紹興館做的。紹興廚師做湯自然還有另壹種魅力，那就是精準細致。當妳用勺子把湯放進嘴裏時，它首先是香而不膩的。湯入喉，微甜，心態自然平和。壹碗熬過很久的好湯，需要細細品味。在這個快時代，我們缺少壹碗湯的慢，需要湯裏的閑適感，所以從壹碗湯裏找出來。解暑原理:涼性、枸杞、雞爪都有降火功效:★★★★
苦瓜黃豆鍋排骨材料:鮮苦瓜500g，黃豆200g，排骨250g，姜3-4片。苦瓜又名涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃，清熱瀉火，明目解毒。做法:苦瓜、黃豆、排骨、生姜用清水洗凈，苦瓜去核切塊，黃豆泡壹會兒；將排骨剁碎，然後壹起放入土鍋中，加入65，438+0，200ml清水和6碗左右的水，先用武火煮沸，再用65，438+0小時小火煨至600-800ml水約3-4碗，加入少許鹽，吃苦瓜排骨湯。
軟糯綠豆湯材料:綠豆。清涼的綠豆湯是暑假必備的食物之壹。以下三種方法可以使綠豆湯軟糯不渾濁，保持原有的風味:方法壹:將綠豆洗凈，放入沸水中浸泡20分鐘，取出後放入鍋中，再加入足夠的冷水，煮40分鐘。做法二:將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3 ~ 4小時後，綠豆顆粒變大變軟，再放入鍋中煮，很容易在短時間內將綠豆煮熟。做法三:綠豆洗凈，用開水浸泡10分鐘。冷卻後放入冰箱冷凍室，冷凍4個小時，取出再次煮熟，綠豆很快就脆爛了。分鐘。最後加入洗凈泡好的銀耳，20分鐘左右後加鹽出鍋。