現在天氣是壹年中最冷的時候。家裏的飲食應該以溫熱為主，可以多吃羊肉。羊肉是能溫補強身的上品肉類。冬天吃羊肉可以暖身。
羊肉怎麽做才好吃？妳喜歡哪種羊肉？羊肉味道很重，我喜歡烤羊肉。加點孜然粉沒有味道，特別香。對於中老年人來說，在家燉壹鍋湯比較好。放在紅燒排骨或者羊蹄裏吃也不錯。但是我爸爸還是喜歡吃粉蒸羊肉。無論用哪種方式做羊肉菜，羊肉都是冬季理想的補品。
冬天多吃羊肉。這10家常菜有烤、蒸、燉、燜，其次是羊肉火鍋。我希望妳喜歡它們。
首先，烤羊排
烤羊排特別香，我最喜歡吃。如果我出去吃，價格也不便宜。其實在家做飯也很簡單實惠。烤羊排最好用炭火烤，放在烤箱裏烤幹凈衛生。如果家裏沒有條件，可以炒壹下，也可以做很多口味的羊排。
1、羊排提前用清水在放血水中浸泡1~2小時左右，然後清洗幹凈。
2.準備調料:蔥、蔥、姜片、幹辣椒、孜然粉、花椒粉、花椒、胡椒粉、料酒、八角、桂皮、鹽、糖、醬油等。
3.將羊排放入鍋中，放料酒、蔥、八角、桂皮、花椒、鹽等。燒開，然後小火煮30分鐘，直到羊排露出來。
4、煮好後先加入蔥、姜、糖、鹽、醬油調味。加入孜然、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉，抹勻。
5.烤盤上鋪錫紙，放洋蔥和洋蔥段。把加了調料的羊排放在洋蔥上。用壹片錫紙把它蓋上，包起來。烤箱提前預熱180度，180度烤30分鐘。
6.烤好後把上面的錫紙拿掉或者全部拿走。再次裝盤，夾掉洋蔥和姜片。準備辣椒油或者植物油或者蜂蜜。刷辣椒油或植物油鎖住水分。撒壹些孜然粉和花椒粉，最後撒熟白芝麻提香。9.烤箱加熱200度，烤20~30分鐘。
第二，烤肉串
我喜歡烤肉串的噝噝聲。說到烤肉串，我都流口水了。羊肉串嫩嫩的，壹個“香”字。
當然，家裏有烤箱或者電餅鐺做羊肉串也是很方便的。如果沒有，也可以炸羊肉串或者用炭火烤，現在網上也可以買到。但是用電餅鐺或者烤箱更幹凈。
1、羊肉第壹腿肉或裏脊肉，羊肉提前用清水浸泡2小時左右，去血水。洗凈，切成小條或丁。
2.準備調料:蔥、蔥、姜、料酒、鹽、糖、辣椒油或辣粉、胡椒粉、燒烤調料(如果沒有孜然粉、黑胡椒粉、花椒粉等。)，幹澱粉，香油，醬油。
3.羊肉加入料酒、鹽、醬油、糖，然後加入蔥、蔥、姜片、花椒、胡椒抓勻，最後加入壹些幹澱粉鎖水，加入香油抓勻，用保鮮膜蓋半小時。腌制後加入調料，或者孜然、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉等。
4、胖瘦穿壹串，但是兩個瘦件壹個胖件可以這樣穿。
5.吃辣的朋友可以再刷辣椒油，怕吃辣的可以直接刷植物油。
腌制羊肉時，可以在羊肉串底部放上蔥、姜片、蔥段，烤的時候可以增加風味。在表面撒壹些燒烤材料。
6.烤箱預熱200度，200度烤20分鐘，然後取出肉，夾掉調味蔥，把烤盤裏的水倒掉，200度烤15~20分鐘。註意烤串要翻面，肥油要烤過才香。烤的過程中可以邊烤邊刷辣椒油，更香更好吃。
當然家裏有電餅鐺，邊烤邊撒調料吃更熱鬧。
第三，面粉蒸羊肉
粉蒸羊肉是壹道特別實惠的硬菜。如果家裏人多，就要用大盤子蒸。肉質麻辣鮮香，軟糯可口，冬季搭配紅薯、土豆、芋頭、山藥等塊根類蔬菜營養豐富。
1.先準備好蒸肉粉。蒸肉米線不要太細。妳可以在家裏用攪拌機攪拌壹分鐘。在米粉中加入適量花椒粒，打成米粉備用。
2、羊肉最好是羊肉，可以選擇羊排或者羊腿，帶點肥肉要嫩壹些，切成小塊。
3.準備調料:蔥片、姜片、郫縣豆瓣醬、料酒、香油、鹽、糖、蔥花或香菜。
4.羊肉片加入料酒，鹽，姜，糖，蔥，抓醬。加入少許郫縣豆瓣醬拌勻。加入香油拌勻。
5.加入胡椒粉米粉，抓勻。如果家裏的米線裏沒有辣椒，可以提前放入辣椒入味，然後和米線拌在壹起。
6、用紅薯底，也可以用芋頭、山藥、土豆、南瓜等。註意粉蒸羊肉的鍋，用透氣的鍋。當然，蒸籠更好。把裹著米粉的羊肉鋪在紅薯上，不要壓實，盡量讓肉透氣。
7.妳可以壹次加更多的水。蒸鍋裏的水燒開後，放入鍋裏蒸羊肉，大火蒸40~60分鐘。註意不要在中間提起蓋子。蒸熟後，撒上蔥花或香菜。
四、羊肉蘿蔔湯
冬天來壹碗熱氣騰騰的羊肉湯真的很不錯。好的燉羊肉調料很簡單。不要把它放在任何地方，否則湯會變壞。羊肉湯是用白芷、陳皮、姜片、啤酒燉的。燉肉特別香，味道不錯，湯也好吃，不腥。
1.調料:姜片、蔥段、白芷、陳皮、花椒(不允許)、啤酒適量、蔥花、香菜、鹽、雞精、胡椒粉。
2.選擇羊腿或羊排燉，去皮切小塊。用白酒洗兩三遍，然後放鍋裏去血水，再清洗幹凈。
3、將羊肉放入砂鍋，放蔥、姜、白芷、陳皮、胡椒粉少許(不要放)，啤酒適量，水適量。
4.大火燒開，然後小火燉1小時，再加鹽調味。加入白蘿蔔，再燉20分鐘。白蘿蔔燉至軟爛後，加入胡椒粉、雞精、蔥末、香菜等。並攪拌均勻。
白蘿蔔吸收了羊肉的油脂，香甜爽口。羊肉軟爛，肉特別香，湯清淡可口，所以燉羊肉營養豐富，不上火。不信妳可以試試。做好吃的東西沒有固定的方法，妳覺得好吃就做，但是大冷天記得給家人燉羊肉湯！
5.青椒炒羊肉絲
冬天可以用青紅椒或芹菜洋蔥炒牛肉或羊肉，也是壹頓美餐。
1、羊裏脊肉，切成細絲，放少許白酒、胡椒粉、鹽、蔥姜汁抓上漿，加入蛋清抓勻，放澱粉鎖水。
2.青椒切絲，準備好姜絲和蔥絲。、
3、鍋熱，放適量油，放花椒炒香，放羊肉炒香，放蔥姜炒香，放青椒炒香，放少許鹽調味，出鍋前放花椒，少許糖，少許香醋，勾芡水澱粉。
六、泡椒扒帶皮羊排
紅燒羊肉是很好的下飯，也可以配上白蘿蔔、胡蘿蔔、土豆、蘑菇等。這個用泡椒煮的帶皮羊排味道不錯，酸辣開胃。羊皮的香味更濃，我就用泡椒燉了。
1.提前燒壹面羊肉皮，然後清洗幹凈。把它切成小塊。放白酒，洗兩三遍，去腥。
2.準備調料:蔥、姜片、泡椒、蒜、花椒、醬油、啤酒、鹽、胡椒粉、糖、味精、香菜等。
4.鍋裏放適量油，燒熱，放入蔥、姜、辣椒翻炒。把羊肉炒變色，用泡椒炒，加點鹽，用醬油炒入味。加入啤酒和水，避免羊肉。煮沸後，小火煨約1小時。汁不多的時候，把汁收在火上，加壹點點糖，花椒，味精之類的，可以保鮮。出鍋前加入蔥末或香菜末，拌勻。
七、酸湯羊肉
這個酸湯羊肉和酸湯牛肉差不多。酸辣開胃菜是很好的下壹餐。
1.羊肉片可以在超市買羊肉卷，也可以自己用羊後腿切片。
2、配菜:香菜切段，黑木耳撕小花，豆芽，紅薯粉條泡熱水洗凈。
3.炒鍋燒熱放少量菜籽油，放入蔥姜蒜爆香。(如果有微胖的羊腿，可以先放進去炒，炒的時候放白胡椒和少量料酒。)將水燒開，放入粉條、香菜、黑木耳，再放入羊腿片，將鍋內所有食材攪拌均勻，微煮。鍋中放入適量鹽，加入生抽調味上色，加入料酒和壹勺米醋。拿出來放在碗裏。
4、另起鍋，放油燒熱，放入花椒，花椒出香味淋在羊肉上。撒上蔥花和香菜。
八、洋蔥炒羊肉
這是壹頓美味的羊肉餐。羊肉嫩滑爽口。
1，蔥花斜刀。姜蒜切片。
2.將1勺鹽、半勺雞精、1勺醬油、2克生抽、1勺糖加入碗中拌勻成醬。
3、鍋中放入適量油，油溫加熱至七成，放入姜蒜片翻炒，放入羊肉翻炒，放入料酒1勺翻炒均勻，放入調好的醬料，放入大蔥翻炒均勻後出鍋。
九、青椒烤羊蹄
羊蹄含鈣量高，但是燉的有點腥，紅燒的時候軟糯。還有特色餐。
1.用火把羊蹄的皮燒掉，洗凈，加水用白酒浸泡壹小時，洗凈備用。
2.鍋裏加水，焯壹下血，再洗壹遍。
3.大蔥、香菜切段，小蔥切末。準備幹辣椒，青椒，啤酒，醬油，鹽，少許冰糖，陳皮，八角，花椒。
3.中間放適量油，放入蔥、姜片、幹辣椒、花椒，倒入羊肉，快速翻炒，加入啤酒，再放入鹽、醬油、冰糖、八角、陳皮3分鐘，入味。羊蹄加水，蓋上蓋子燒開，然後小火煨1小時左右，肉爛去骨，收汁，中間翻幾下。用香油和胡椒粉調味，拌勻。把香菜和蔥放在盤子裏。
十、羊湯火鍋
寒冷的冬天，三五好友聚在壹起，吃著熱氣騰騰的火鍋，別提多舒服了。
羊肉做火鍋不錯，可以做成清湯，也可以做成紅湯。如果是羊肉片，可以直接涮。今天我推薦的是先在家煮壹鍋羊肉湯，然後涮壹下。燉羊肉又軟又爛，壹家人壹起吃。冬天也很暖和。
1，羊肉可以選擇排骨羊肉或者羊腿，最好是有油的那種。羊肉加水和白酒浸泡2小時左右，然後洗凈。
2.將洗凈的羊肉加入清水，用火將血水煮沸。抽幹血液後，用清水清洗幹凈。
3.準備調料:蔥、幹辣椒、花椒、姜、胡椒、料酒、醅(酒醅)、火鍋底料(清湯無火鍋底料)、少許冰糖、醬油、鹽、雞精等。
4、鍋熱瀝幹，註意小火。將油燒熱，將蔥、幹辣椒、花椒、姜、火鍋料放入鍋中，小火煸炒，將羊肉煸炒。再加入小勺煮酒，加入糟醅(發酵酒)翻炒入味，加入少許冰糖，加鹽和生抽調味。然後倒入燉鍋中，加入壹些水。先用大火煨，再用小火煨1~1.5小時。燉好後加鹽調味，加入胡椒粉、雞精等。
5.燉羊肉湯的時候準備好要燙的配菜，想燙就燙。
6、把燉好的羊肉湯倒入電火鍋，不要壹次倒掉，中間太鹹，可以加湯。壹切都準備好了，我們開始做飯吧！冬天，做壹鍋熱氣騰騰的火鍋，讓全家人吃得暖暖的，更重要的是開心。