材料:
1000g小龍蝦，250g蒜泥，少許食用油，少許鹽，少許糖，少許雞精，1.5瓶啤酒。
練習:
(1)用菜刀將半斤蒜碾碎備用。小龍蝦洗凈修剪，腮部和尾部的筋不要去，不然肉就當柴燒了。
(2)鍋裏放壹點食用油，把小龍蝦稍微炒壹下。
(3)不加水，可以用啤酒代替！喜歡湯多的話，就放壹瓶半，不然壹瓶就夠了，龍蝦也行。
(4)大火燒開後，加入糖、鹽和多余的蒜~並保持大火。
(5)取汁時可點點滴滴品嘗，鹽糖比例可調！
(6)收適量湯時，加入少許雞精或不加雞精~關火，蓋上鍋蓋，靜置5分鐘，讓小龍蝦更入味。
2.蒜蓉小龍蝦。
材料:
龍蝦3斤，蒜瓣500克，菜籽油300克，啤酒500毫升，蔥花50克，鹽30克，糖30克，雞精20克。
練習:
(1)用刷子刷龍蝦的肚子，用清水洗凈龍蝦，直到清澈為止。
(2)準備好材料，龍蝦瀝幹水分。
(3)將蒜瓣放入切菜機中，搗成蒜泥。妳也可以用烹飪機器或刀子來切它們。
(4)開大火熱鍋，倒入菜籽油。
(5)油熱時，倒入龍蝦，翻炒，將龍蝦炒紅。
(6)將炸好的龍蝦瀝幹水分，出鍋。國內的鍋比較小，建議炒兩次。最好不要用不粘鍋。蝦殼比較硬，會劃傷塗層。
(7)煸炒龍蝦油，倒入蒜和蔥花。
(8)分別加入鹽、糖、雞精。
(9)翻炒壹會，翻炒出蒜味，如果有點粘就倒壹點啤酒。
(10)蒜泥炸好後，倒入剩余的啤酒，煮沸。
(11)將炸好的龍蝦全部倒入鍋中。
(12)將龍蝦和大蒜湯混合均勻，並將其煮沸。這個時候，妳就可以嘗到湯的味道了。如果妳覺得有點偏頗，那也沒關系，因為龍蝦是需要細細品味的。如果湯汁剛剛好，龍蝦肯定會很淡。
(13)蓋上鍋蓋，轉中火10分鐘，讓龍蝦慢慢入味。
(14)出鍋取汁，大功告成。
3、金湯蒜蓉小龍蝦。
材料:
小龍蝦750g(壹斤半)、蒜泥100g(兩個蒜頭)、黃油20g、植物油20g、姜黃1g、姜適量、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、料酒適量。
練習:
(1)小龍蝦要壹只壹只洗幹凈。
(2)剪掉頭部“沙袋”和八條小細腿，去掉蝦線。
(3)將大蒜去皮、去根、洗凈，加工成大蒜。
(4)姜切碎。黃油可以加鹽也可以不加鹽，普通的也可以發酵的。有些人可能沒見過姜黃，但左下角的這壹把是黃香的。它是咖喱中的重要調料，也是這道色澤金黃的配方湯的主角。
(5)熱鍋冷油(植物油)，然後黃油，不要直接黃油，否則容易糊。
(6)加入蒜末和姜粉，炒香。可以看到姜黃已經開始散發出魅力，那種鮮美的味道也開始散發出來。
(7)等到大蒜微微變色。
(8)倒入小龍蝦，大火快速翻炒，使龍蝦受熱均勻，再撒上大量料酒，去腥增香。
(9)倒入三碗水，略沒過龍蝦，加壹勺醬油或蒸魚醬油調味(不要放太多，也不要放入普通醬油或老抽中，否則就不是金黃色的湯，而是變成褐色的湯)。加入壹勺蠔油，兩克鹽，兩克糖提鮮。燒壹會兒嘗嘗。
(10)菜端上來的時候，大蒜的香味和黃油的奶香味融合的很好。吃過黃油蒜蓉面包的同學應該都有些體會。姜黃提供了金色的食欲，而濃郁的湯汁中隱藏著淡淡的咖喱味，讓人覺得濃郁而有層次感，卻分不清是什麽香料。太棒了。