練習1
材料
適量幹紅辣椒、香菜、肉絲、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、蠔油。
工作方法
1.先熱些油，然後關火。油溫燒下來，放入切好的辣椒段，爆開時取出。
2.然後在鍋裏放點油，再把蔥姜蒜放下來炒。
3.然後加入醬油，放入肉絲，翻炒至八成熟。
4、放入香菜段炒熟，加入少許鹽、蠔油，即可出鍋。
5.上碟後，將炒好的幹辣椒碼在碟頂上。哈哈，妳完了！這道菜非常美味。
練習2
材料
豬裏脊肉、料酒、澱粉、鹽、蛋清、紅辣椒、香菜、蒜、姜、蔥、醬油。
工作方法
1，豬裏脊肉切絲。
2.加入料酒、澱粉、鹽、蛋清，腌制十分鐘左右。
3、紅辣椒切成絲，香菜根葉再切成寸。
4.鍋裏燒熱油，放入蒜、姜、蔥翻炒，放入肉絲。
5、快速翻炒至肉絲發白熟透。
6.加入歐芹段，快速翻面。
7.加入紅辣椒，快速翻面。
8.加入醬油和鹽，攪拌均勻。
練習3
材料
瘦豬肉不少於200克，蒜苗3個，幹辣椒7個，1小把辣椒，姜蒜適量。
工作方法
1，豬肉切絲。
2.蒜苗洗凈切塊，幹辣椒切絲，姜切絲，蒜切碎。
3.把除豆瓣醬和芝麻油以外的所有調料放在壹起，做成壹種調味汁。
4.鍋中加入適量的油。油溫稍高時，加入肉絲，小火翻炒。
5.這個時候會有壹些水出來。可以把水倒掉繼續煎，直到水幹了，撈出待用。
6.另起鍋重新放油，小火煸炒幹辣椒和花椒。
7.加入豆瓣醬。
8.加入姜絲和蒜末繼續翻炒至出紅油。
9.加入肉絲。
10，繼續加入之前準備好的風味汁，中火翻炒至肉絲上色均勻，每壹塊看起來都很有光澤。
11.加入蒜苗翻炒至汁幹蒜苗熟。出鍋前放香油即可。
12，出鍋了。
練習4
材料
豬裏脊肉、蒜苗、幹辣椒、花椒、姜、蒜、醬油、料酒、糖、辣椒粉、醋、雞精、豆瓣醬、香油各適量。
工作方法
1.豬裏脊肉洗凈切絲，加入適量料酒、鹽和醬油，攪拌均勻腌制10分鐘。
2.將準備好的蒜苗洗凈，幹辣椒切段，姜切絲，蒜切末。
3.取壹個小碗，加壹些醬油、料酒、糖、辣椒粉、醋、雞精打成汁備用。
4.炒鍋加油，燒熱，放入肉絲翻炒至肉變色。
5.炒鍋加入適量的油，小火翻炒幹辣椒和花椒。
6.加入豆瓣醬、姜絲、蒜末翻炒至出紅油。加入肉絲，回鍋。
7.倒入調好的調味汁，中火翻炒均勻。
8.加入蒜苗翻炒至汁幹蒜苗熟。
練習5
佐料
豬肉(瘦)300克。
佐料
15g香菜，25g厚樸片。
調味品
蛋清40g，澱粉(豌豆)35g，蔥10g，姜10g，蒜8g，辣椒15g，料酒10g，醬油15g，白糖20g，醋5g，鹽2g，味精2g。
工作方法
1，先準備兩個雞蛋，然後取蛋清，再將瘦豬肉洗凈切成薄片，然後切成細絲，加入蛋清和25克澱粉抓勻。
2.辛夷切片，幹辣椒切絲，香菜洗凈切段。
3.將料酒、醬油、糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100g、澱粉10g混合成調味汁。
4.將勺子放在火上翻炒，加入油燒至四成熱。加入肉絲滑開，倒入漏勺。
5.將底油留在原勺中，在火上加熱。將蔥、姜、蒜、辛夷片和幹辣椒絲翻炒，加入肉絲，倒入調味汁翻勻。倒入香油，撒上香菜。
結論:以上是麻辣肉絲的做法內容。現在大家都知道怎麽做香辣肉絲了。想要肉絲嫩滑可口，可以腌制壹段時間，制作時間不要太長。文中介紹的方法都很簡單，感興趣的朋友不要錯過。