粉絲扣肉
材料:五花肉1000g寬粉絲(幹)1把，植物油2湯匙紅燒醬油2湯匙特級醬油1湯匙料酒2湯匙蔥10g姜10g蒜3瓣。
花椒10粒八角，幹辣椒2個，冰糖2個，鹽2大勺，5克。練習:
1.準備好所需材料，將五花肉切成2厘米左右的塊。
2.鍋中加水，用冷水將五花肉放入鍋中，水開後將肉焯透，撇去浮沫，取出備用。
3.鍋裏加油，燒熱，放入冰糖，小火煮沸，使糖變色。冰糖變黑冒泡時，放入五花肉，翻炒上色，放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒翻炒出香味。
4.加入開水，加入紅燒醬油和超級醬油，料酒，小火燉40-50分鐘。
5.加入粉絲和鹽，繼續燉粉絲至熟，盛出。
五花肉燜竹
材料:腐竹250克，五花肉500克，植物油3湯匙，鹽5克，蔥1段，姜3片，蒜2瓣，花椒10片，八角2個，料酒1湯匙，白糖1湯匙，幹辣椒2個，紅燒醬油65438。
1.腐竹提前用冷水泡過，切成段。
2.準備好所需材料，將五花肉切成2厘米左右的塊。
3.鍋中加水，放入涼水中的五花肉，煮幾分鐘，撇去浮沫，取出備用。
4.往鍋裏加油，加熱。加入冰糖，小火煮沸，使糖變色。冰糖變黑冒泡時，放入五花肉煎上色。
5.加入蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒炒香。倒入料酒翻炒均勻。
6.加入熱水(不是五花肉)，紅燒醬油，大火燒開，小火燉40-50分鐘。
7.時間到了，加入腐竹和鹽，繼續燒5分鐘，關火，取出裝盤。
紅燒肉豆腐幹
材料:五花肉500克，豆腐幹4塊，植物油2湯匙，鹽5克，蔥1段，姜1片，蒜2瓣，花椒10片，大料2塊，冰糖1湯匙，生抽1湯匙，生抽65438。
準備好所需材料，將五花肉切成2厘米左右的塊。
2.鍋中加水，放入涼水中的五花肉，煮幾分鐘，撇去浮沫，取出備用。
3.往鍋裏加油，加熱。加入冰糖，小火煮沸，使糖變色。冰糖變黑冒泡時，放入五花肉煎上色。
4.加入蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒炒香。倒入料酒翻炒均勻。
5.加入熱水(不是五花肉)，生抽，淡醬油，燒開，小火燉40-50分鐘。
6.其間，將豆腐幹切成正方形，對角切成三角形，從底部將豆腐幹卷起來，打成結，其余按樣制作。
7.時間到了後加入豆腐幹結和鹽，煮到剩壹點湯，大火收汁，將醬汁裹在五花肉和豆腐幹結上，即可出鍋裝盤。
紅燒肉燉鵪鶉蛋。
材料:帶皮五花肉500g，鵪鶉蛋500g，油鹽適量，蔥1段，姜2片，蒜2瓣，花椒10片，八角1片，料酒1大勺，醬油2大勺，冰糖1大勺。
練習:
準備好所需材料，將五花肉切成2厘米左右的塊。
2.鍋中加水，放入涼水中的五花肉，煮幾分鐘，撇去浮沫，取出備用。
3.往鍋裏加油，加熱。加入冰糖，小火煮沸，使糖變色。冰糖變黑冒泡時，放入五花肉煎上色。
4.加入蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒炒香。倒入料酒翻炒均勻。
5.加入熱水(不是五花肉)，生抽，淡醬油，燒開，小火燉40-50分鐘。
6.期間將鵪鶉蛋煮熟去皮，鍋放油加熱，將鵪鶉蛋炸至皮皺金黃，取出油。
7.時間到後，放入炒好的鵪鶉蛋，加鹽，繼續煮10分鐘，煮鵪鶉蛋入味。剩壹點湯的時候，關火上桌。