精算法
碳水化合物、蛋白質和脂肪三大營養素，並不是以獨立的食品形式存在的，而是***同存在於各類食物中。每種食物都有其側重供應。而同壹種食物中又有多種營養素。所以，要通過合理的食物搭配來保證各種營養素的平衡。
碳水化合物的選擇。例如100克大米含77.2克碳水化合物，說明大米中是以碳水化合物為主要營養素。但大米中還含有蛋白質7.4克，脂肪0.8克，膳食纖維0.7克。既然已知100克大米含77.2克碳水化合物，那麽每日需要268克碳水化合物的患者該吃的主食大米的量為350克。各種糧食的營養素成分相差不多。因此，糧食品種可以互換著食用，粗細糧搭配。每日除主食所含的碳水化合物外，其他食物中如薯類、水果、蔬菜中所含碳水化合物的量，也要計算在全天應進的碳水化合物的總量中。
蛋白質的來源主要是牛奶、瘦肉和蛋白質類、豆腐等，其次是糧食與薯類。患者每日所需蛋白質的總量，扣除谷類、薯類的蛋白質量，就是要從副食的肉、蛋、奶中所應攝取的蛋白質的量。壹般來講，每天250克或500克牛奶，1個雞蛋是固定要吃的蛋白質的量，其余要求的蛋白質，要由瘦肉來補充。每天所需瘦肉算法：
瘦肉應該提供的蛋白質的量=每日所需蛋白質總量－500克或250克牛奶中的蛋白質量－1個雞蛋的蛋白質量－糧食與豆類食物中蛋白質量；再用所得的蛋白質的量除以20％（以每100克生肉實含蛋白質20克來計算），這樣計算出的瘦肉重量為生肉的重量。
脂肪的食物來源，壹個是牛奶、禽蛋、瘦肉中的豐富脂肪，另壹個是動物脂肪和各種植物油。計算方法如前：每日脂肪的需要總量-牛奶、禽和瘦肉中所含脂肪量＝再需補充的動、植物油量。按我國現在的生活水平和飲食習慣，飯菜中的油脂多高於所需量。所以糖尿病患者飲食壹定以清淡為主，少吃肥肉。每月每人的植物油用量應限制在400～600克左右。?
自身對照法
此食譜制定以現階段的飲食情況為基礎，對照合理的糖尿病飲食標準，然後進行調整。首先介紹壹下合理飲食的標準，包括兩項內容：
（1）三大營養素的總量是否合理
這可以根據體重很容易得到判斷。如果體重過重，說明現階段飲食中攝入的三大營養的總量超過了人體的需要量；如果體重正常，說明攝入的總量正好是人體需要的攝入量，如果體重過輕，要參照血糖，如果血糖控制良好，說明攝入的總量過少，如果消瘦，而血糖水平較高，體重過輕的原因可能是胰島素嚴重缺乏引起，也可能是進餐過少，或二者兼有，可請醫生幫助分析。
（2）三大營養素的比例是否合理
合理的食物搭配標準：每100克谷類食物要匹配100克的牛奶，50克的瘦肉。每天再外加1個雞蛋。每月植物油500～750克。比如，每天吃200克的糧食，可以匹配200克的牛奶，100克的瘦肉和50克的雞蛋。
如果選擇植物類蛋白質，則以下列比例替換瘦肉。但不能全部由豆制品或黃豆替代瘦肉。
每50克瘦肉可以替換250克豆腐；或100克豆腐幹；或50克大豆（即黃豆）。
如果不吃雞蛋，可以由瘦肉替代：50克雞蛋可以替換為25克瘦肉，但盡可能不要以瘦肉替代雞蛋，因為各類食品有各自的營養價值，壹種食品不可能完全取代另壹種食品的全部營養價值。
如果攝入的肉類以牛、羊、雞、魚肉為主，每月吃植物油可達750克。如果以瘦豬肉為主，或選擇黃豆及豆制品，每月植物油不可超500克。
進行飲食調整的步驟：
首先確定自己的體重類型：正常、超重、肥胖、過輕還是消瘦。
判斷現階段飲食結構中三大營養素的比例是否合理。哪些食物所占比例過高，哪些食物所占比例過低。
調整食譜。如果現在體重是超重或肥胖，說明現階段飲食中三大營養素的總量超過了身體的需要，需要在現在的基礎上減量。減碳水化合物、蛋白質還是減脂肪，要根據三者的匹配情況。如果根據以上標準，實際攝入的食物中三大營養比例不合理，就要將所占比例較高的種類減量，直到合適的量。
第壹次調整後，按照新的食譜進餐壹個月，再測體重。如果體重減少1000克，說明比較合理，繼續以此食譜安排飲食，直到體重恢復正常；如果體重減少超過1000克，說明有些矯枉過正，三大營養攝入又少了，要按以上比例提高壹些。如果現在的體重屬正常體重，則說明三大營養的總量是合適的，再按照三大營養的匹配標準進行調整。
如果現在的體重過輕，則要參考血糖水平。如果血糖水平控制良好，說明現階段的飲食總量過少，需要增加飲食量。那麽增加碳水化合物、蛋白質、脂肪，還是三者都增加，要根據三大營養的匹配。如果實際攝入的食物中，三大營養匹配不合理，就要增加比例過低的種類，比如，谷類食物所占比例較低，就增加其比例，直到合理。如果匹配合理，就要三者按比例都增加壹些。
消瘦而血糖水平較高、體重過輕的原因可能是胰島素嚴重缺乏引起，也可能是進餐過少，或二者兼有，可請醫生幫助分析。