1、生姜爛了還能吃嗎
生姜爛了不能吃。
很多人認為爛姜不爛味，姜雖然壞了，但是其味道卻沒有任何的損失，而且平時也這樣吃了，沒有發現身體有什麽不適反應，就認為生姜爛了卻還能吃，其實不然，生姜腐爛了就會產生很多毒素，危害人體健康。
2、吃爛姜的危害
生姜開始腐爛就會產生大量的黃樟素，這種成分在低劑量時便會表現出毒性，而我們日常生活中食用生姜多以調味品來使用，食用的計量很小，雖然產生了毒害作用，但是被我們身體內的肝臟解毒了，沒有明顯的表現，只不過這種解毒對肝臟的損傷是很難修復的，經常性的吃爛了的生姜有很大的可能引發肝臟疾病和腸道疾病，黃樟素是引起肝癌和腸癌的主要毒素之壹。
3、黃樟素的毒性
黃樟素除了在腐爛的生姜中含有，還在很多精油中也含有，比如天然的黃樟精油、八角精油等，其毒素很強，美國食品藥物管理局(FDA)的研究顯示,黃樟素是白鼠和老鼠的致肝癌物.在小鼠的飼料中添加0.04～1%的黃樟素,150d到2年可誘導小鼠產生肝癌，因此，在美國不再允許黃樟素作為食物添加劑，黃樟素的類似物—β-細辛腦(β-asarone)也在被禁之列,因為在高劑量餵飼老鼠的實驗中,發現其可導致小鼠產生結腸癌。
4、吃生姜的註意事項
1.腐爛的生姜不能吃，含有毒性物質，可能引起肝癌和腸癌。
2.生姜屬於辛辣陽性的食物，因此，不能在晚上食用，以免引起上火，口腔潰瘍等。
3.生姜屬於大熱性的食物，自身屬於熱性體質的人群也不適合大量的食用生姜，以免內火上炎。
5、生姜發芽可以吃嗎
1、發芽可以吃
生姜發芽了是可以吃的，類似於生姜的還有蒜發芽了也是可以吃的，生姜發芽不會產生有害的物質，所以不用太擔心，其實有時候我們買回家的生姜有可能就是發過芽的，只是別人將芽去掉了。在家裏發現生姜發芽了將芽去掉就可以了。
2、營養會降低
雖然說生姜發芽了可以吃，但是生姜發芽後營養價值會降低，因為生姜的壹部分營養分給了芽，所以發芽的生姜就沒有原來的營養豐富了。其實生姜本身是有很高的營養價值的，不僅能調味，去除很多食物中的異味，還能幫助去除人體內的寒氣，壹般體質偏寒的人吃生姜是非常好的，男性吃了可以補腎壯陽，女性吃了能驅寒緩解痛經。
3、溫馨小提醒
如果為了防止生姜的營養流失，那就要保存好生姜，不過生姜是容易發芽，要放在幹燥通風的地方，如果放在潮濕陰暗處就可能會發芽，甚至是黴爛，但是需要提醒的是發芽後生姜可以吃，黴爛後生姜是不能吃的，爛了的生姜會產生有毒的物質，吃了對人體的危害很大。