1.冷藏美國牛肉。
2壹個西紅柿。
3.海鹽。
4.新鮮香草:迷叠香和百裏香各約五種(長約10 cm)。
5黑胡椒和大蒜。
6.橄欖油。
練習:
預先酸洗:
1.冷凍美國牛肉用橄欖油、現磨黑胡椒、百裏香、迷叠香腌制半小時左右。
練習1:
1.熱鍋，倒入剛剛用來腌制牛肉的橄欖油，大火稍微煎壹下兩面，先把牛肉的肉汁擋住。
2.再次關小火，蓋上鍋蓋，小火燉幾分鐘(視牛排厚度而定)至半熟(肉切好後呈漂亮的粉紅色)。
3.上菜前，撒點海鹽。
練習2:
1.取壹個幹凈的鍋，燒熱，放入所有牛肉，中火煎皮至半熟鎖住所有肉汁。
2.然後，全部放到烤箱的烤網上，200攝氏度左右烤十五分鐘左右(保持切面粉嫩)，把多余的油脂掉。
3.上菜前，撒上粗粒海鹽，用新鮮百裏香裝飾。
練習3:
可以選擇壹兩種方法做牛肉。這是額外的醬料:番茄源。
1.將蒜末放入橄欖油中炸至金黃色，然後加入去皮的番茄丁和新鮮的羅勒(羅勒也可以)。
2.煮大約五分鐘讓湯變幹，然後稍微調味，放在盤子裏就可以上桌了。~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
原材料:
牛肉(肉越厚越好)1000g。
豬油100克
適當的含鹽量
練習:
1.將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛排，用刀拍平，有筋的地方劃幾道(避免熟了變形)。
2.炒鍋大火煮，加少許油，放入牛排，兩面快幹，即改為小火，加適量油，略煎牛排，兩面撒鹽，繼續煎至熟。
3.煎牛排(2厘米厚)所需的時間取決於牛排所需的成熟度:
紅牛牛排(生牛排)每面煎1分鐘。
淡紅牛牛排(半熟)
生面條每面煎2-3分鐘。
半熟，每面煎3-4分鐘。
炸牛排，每面煎5分鐘。
牛排的幾種食物組合
1，英式牛排配炒洋蔥片。
2.法式牛排在煎好的牛排上放壹片檸檬和壹片大蒜黃油。配煮豆子和烤土豆。
3.胡椒牛排煎之前，在牛排兩面蘸上剁碎的胡椒。煎的時候，上菜的時候用奶油醬燒壹下。
4、妳可以選擇其他食物，如:
薯條-蔬菜沙拉
水煮青豆-水煮蘆筍-水煮土豆
炒豆角-幹煸炒磨成片-煮土豆
5.也可以倒不同口味的醬料，讓味道不壹樣，比如荷蘭醬、波爾多醬。
如何吃:
將壹塊煎好的牛排放在盤子裏，根據方法選擇相應的醬料和配菜。將醬汁澆在牛排上，放上相應的配菜。也可以把煎好的牛排、醬汁和配菜分別放在盤子或碟子裏壹起端上來，讓吃的人自己動手。用刀叉吃飯。
特點:
肉質細嫩醇厚，鮮美可口。
材料:
1.牛小排4塊
2.土豆1，紅棗5-6個，胡蘿蔔半個，生姜5-6個，辣椒1，大蒜3個，洋蔥半個，水1杯。
3.醬油1小勺，芝麻1小勺，香油1小勺，黑胡椒1小勺，味精少許。
方法:
1.將牛扒腌制10分鐘。
2.土豆、胡蘿蔔切塊，大蒜、洋蔥切碎備用。
3.取油鍋，將牛排煎熟，加入1杯水等材料燉15分鐘。
4.最後加入紅棗和大蒜，再燉壹會兒。~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~材料:(兩人)1。生牛排。4 .紅酒。2.海鹽。5.幹香料(意大利季節)。3.黑胡椒。6.橄欖油。做法:預固化:1。在牛排兩面撒上適量的小顆粒海鹽(如果沒有海鹽，可以用粗鹽)和現磨的黑胡椒。2.撒上紅酒做菜(我們都是在餐廳買最便宜的)，高度大概是牛排厚度的三分之壹。沒有紅酒，不用也沒關系。但口感的豐富度略顯不足。3.撒上壹層薄薄的幹香料。用新鮮的迷叠香，味道很好。4.整個固化過程大約需要十分鐘。生煎羅:1。火鍋，橄欖油，牛排。2.大火煎兩面，目的是鎖住牛排的肉汁。3.肉汁鎖定後，倒入剛剛腌制好的剩余醬汁，關火，蓋上蓋子，小火燉幾分鐘(視牛排厚度而定)。4.肉片呈粉紅色，嫩紅色。最後撒壹點黑胡椒，就是美味的爆炒牛排了。