菠菜小銀魚面
準備材料:面條壹小碗，菠菜壹把，雞蛋壹個，銀魚適量。
制作步驟:1。將面條、菠菜段和小銀魚壹起用中火煮。
2.雞蛋打好，放入燒開的鍋裏，加點鹽和味精，點幾滴香油，壹會兒鍋就好了。
糖醋銀魚
將150g銀魚幹切去頭尾，用冷水浸泡10分鐘，洗凈。將250克清水倒入炒鍋，加入適量鹽、料酒、蔥、姜，再加入銀魚，煮約1分鐘，撈出去腥。將煮好的銀魚用面粉和百合粉糊均勻，放入油鍋炸至金黃色，撈出瀝油，放入大瓷盤中，趁熱倒入糖醋汁。
銀魚芙蓉
原料:鮮銀魚150g，雞蛋4個，豬油150g，料酒10g，精鹽，味精，椒鹽，面粉，幹澱粉。
做法:1，銀魚洗凈，用精鹽、味精、料酒拌勻，腌制入味；雞蛋清理後打成蛋糊，加入澱粉和面粉拌勻。
2.炒鍋上火，放入豬油燒至五成熱，將銀魚壹條壹條吊起泡雞蛋，放入油鍋炸至微黃，撈出裝盤。用胡椒和鹽吃。
特點:軟、嫩、鮮、香，色澤淡黃。
雞蛋炒銀魚
材料:銀魚200克，雞蛋8個，豬油50克，10克料酒，鹽，味精，蔥花，胡椒粉。
做法:1，銀魚洗凈，瀝幹水分，放入碗中，加鹽、料酒、胡椒粉、蔥花，拌勻腌制；將雞蛋打入碗中，加鹽攪拌均勻。
2、鍋熱，放入豬油燒至六成熱，放入銀魚，炒熟，倒入漏勺，倒入混合蛋液，加入味精攪拌均勻。
3.炒鍋燒熱，加入豬油，將蛋液倒入炒鍋，煎至兩面呈淡黃色，下料酒，翻炒1分鐘，然後取出裝盤。
特點:鮮香。
菜名太湖銀魚
這道菜屬於蘇菜。
特別點的是色澤金黃，肥美鮮嫩。
原料
銀魚、雞蛋、筍絲、韭菜芽、醬油、水發木耳、紹興酒、精鹽、豬油、白湯、糖、味精。
制造工藝
銀魚去頭尾，清水洗凈瀝幹，雞蛋打入碗中，加鹽分散，竹筍切絲放入沸水鍋中焯壹下撈出，木耳用清水洗凈，開水瀝幹；炒鍋著火時，將豬油放入油鍋，燒熱，將銀魚翻炒幾下，倒入蛋液中，炒鍋加入豬油，將銀魚和蛋液倒入炒鍋，待蛋液膨脹，壹面焦黃，翻面，再煎另壹面。煎好後用鐵勺將蛋塊拉成四塊，加入紹酒、醬油、精鹽、白糖。
糖醋銀魚
生產方法:
將150g銀魚幹切去頭尾，用冷水浸泡10分鐘，洗凈。將250克清水倒入炒鍋，加入適量鹽、料酒、蔥、姜，再加入銀魚，煮約1分鐘，撈出去腥。將煮好的銀魚用面粉和百合粉糊均勻，放入油鍋炸至金黃色，撈出瀝油，放入大瓷盤中，趁熱倒入糖醋汁。
銀色魚湯之壹
配料:銀魚150g，料酒，醬油，糖，味精，高湯(水)，胡椒面，香油，鹽，豬油。
做法:1。銀魚洗凈，用開水焯壹下，撈出純凈水，放在湯盤裏，撒上胡椒面。
鍋中加入高湯(水)、料酒、鹽、醬油、糖、味精、胡椒面、豬油，調好口味。湯沸騰時撇去汗沫，放入湯盤，淋上香油。
特點:新鮮可口。
銀魚湯no.2
原料:鮮銀魚100g，香蔥50g，雞蛋1，醬油，姜絲，胡椒粉，熟油，鹽。
做法:1，銀魚洗凈，瀝幹水分，放入小油鍋，韭菜洗凈，切段；將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
2.將姜絲和清水放入鍋中，煮約10分鐘，加入適量的鹽和醬油調味，倒入雞蛋糊，加入香蔥、銀魚、少許熟油和胡椒粉，拌勻煮熟。
特點:新鮮可口。
銀魚蒸茄子
材料:
配料:銀魚茄子幹
配料:蔥、姜、蒜和幹辣椒
調料:鹽、糖、湯、胡椒粉、雞精、辣醬、豆瓣醬。
練習:
1.鍋內放油加熱，燒至七八成熱，放入茄子，炸熟撈起待用。將豆瓣醬、辣醬、雞精、高湯調成汁備用。
2.將蒜末炒成金黃色，然後與1斤未炒好的蒜末混合調味，加少許鹽、雞精、糖、胡椒粉，拌勻後放入150克豬油備用。
3.在炒好的茄子中加入2勺蒜，拌勻，放在茄子上，籠蒸5分鐘左右，然後倒入1勺炸好的油。
蜜汁銀魚幹
材料
銀魚幹2兩
機油1/2杯
大蒜1茶匙
蔥1茶匙
淮鹽花生3湯匙
辣椒顆粒1茶匙
風味調節量
蜂蜜糖1湯勺
工作方法
1.鍋中加熱1杯油，放入銀魚，幹炸至酥脆，取出。
2.倒出1油，剩下1大勺油炒蒜末和胡椒粉。
3.加入銀魚幹、生花、蜜糖，炒至粘稠，撒上蔥花，是補鈣的健康材料。
銀魚青豆松
銀魚含鈣豐富，炒後香甜松軟。四季豆含有維生素B、C和蛋白質，可以算是蔬菜中的肉，吃在嘴裏很脆。銀魚、綠豆松可以和粥、米飯壹起吃，是很好的佐餐食品。
主要成分:
銀魚幹50克，四季豆瘦肉200克，胡蘿蔔2湯匙，酒2茶匙，姜半杯。
配件:
半茶匙生粉和生抽，3/4茶匙鹽和糖，2湯匙油，少許香油和胡椒粉，2湯匙水。
方法:
①銀魚洗凈，用清水浸泡20分鐘，滴幹水，放油中炸熟。
②青豆洗凈切塊。
③將瘦肉切成小塊，加入調味料拌勻。
(4)燒熱炒鍋，放入1湯匙的爆炒姜，放入四季豆和胡蘿蔔，翻炒至熟，放入瘦肉，加入酒，將醬汁均勻放在盤中，再放入銀魚。