壹、學名香芋
其他名字有芋頭、芋頭等。
該科屬於天南星科和芋頭科。
異名臥梟(《史記》)、芋頭葵(《漢書》)、芋頭根(《漢書》顏師古註)、土芝(《別錄》)、芋頭乳(《栽芋頭法》)、芋頭(《中華醫學大辭典》)。
特征和特性多年生塊莖植物，常作為壹年生作物栽培。盾形的葉片，葉柄長和胖，綠色或紫紅色；植株基部形成短莖，逐漸積累營養，肥大成肉質鱗莖，稱為“芋頭”或“母芋頭”，球形、橢圓形、卵圓形或塊狀。母芋每節有壹個腦芽，但中下節的腋芽活性最強，第壹次分蘗，形成小鱗莖稱為“子芋”，再由子芋發生“孫芋”，在適宜條件下可形成曾孫或玄孫芋。
喜高溫高濕，不耐旱，耐陰，具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。根系吸收能力弱，所以整個生長期都需要充足的水分。對土壤適應性廣，適用於富厚深厚、保水性強的粘性土壤；種芋在13 ~ 15℃開始萌發，最適生長溫度在20℃以上。鱗莖在短日照下形成，最適生長溫度為27 ~ 30℃。如遇低溫幹旱，長勢較差，嚴重影響產量。
分布原產印度，日據時期從東南亞、華南和日本引進。在中國，珠江流域和臺灣省是種植最多的省份，其次是長江流域，其他省市也有種植。
其主要用途營養豐富，含有大量的澱粉、礦物質和維生素。它不僅是壹種蔬菜，也是壹種谷物，可以烹飪、曬幹或碾磨。由於芋頭的澱粉顆粒較小，僅為馬鈴薯澱粉的十分之壹，其消化率可達98.8%。在芋頭加工中，芋頭粉和芋頭糊可以用來延長儲存時間。
芋頭也可以作為觀賞植物，類似萬年青和萬年青。大約有100種不同的芋頭。有的像紅薯壹樣呈橢圓形，有的則多為圓形。芋頭的奇怪形狀比其他塊莖植物要少。芋頭可以長到6英尺高，葉子很寬；然而，芽在沸水中被燙傷後是可食用的。然而，葉子和芽在西方市場上較少使用。塊莖部分黑褐色，外皮呈環狀且相當粗糙，上面有毛。果肉為白色、灰白色和紫灰色，有些果肉呈粉紅色或褐色。
食用建議1。芋頭含有難消化的澱粉和草酸鈣晶體。但是草酸鈣比較苦，對皮膚過敏，但是煮了之後會消失。煮的時候果肉會變成灰色或者淡紫色。芋頭的烹飪方法類似於土豆。燉好後，芋頭會讓湯汁更濃，芋頭很容易吸收其他食材的湯汁。土豆和芋頭炒著吃或者蘸著醬炒成薄片吃都很好吃。也可以將它們切片，用糖漿烹制成甜點。芋頭葉也可以煮，吃起來像菠菜，可以用來包其他食物烘烤。但葉子中的草酸鈣經過蒸煮後會被破壞。
2.削芋頭的竅門:把削好的芋頭裝進壹個小袋子裏(只有半袋)，用手抓住袋口，把袋子掉在水泥地上幾下，然後把芋頭倒出來，就可以發現芋頭皮完全脫了。芋頭含澱粉較多，壹次吃太多會導致腹脹；
3.生芋頭毒性小，食用時壹定要煮熟；生芋頭汁容易引起局部皮膚過敏，用姜汁擦拭即可解決。
購買方法是選擇比較結實的沒有斑點的芋頭。妳可以通過切口檢查果肉是否新鮮，但判斷果肉好壞的最好方法是把芋頭切成兩半。
芋頭去皮後的處理方法，如果不是馬上用，壹定要泡水。最好的削皮方法是用流水或戴手套處理，因為粘粘的芋頭會使皮膚過敏。
烹飪方法芋頭可以水煮(20分鐘左右)，蒸或微波爐，或烤(25分鐘左右)，但果肉會變幹，味道很濃。如果妳塗上奶油或醬汁，可以讓芋頭不那麽幹。
貯藏方法將芋頭放在通風幹燥陰涼的地方。買回來後盡快吃，因為芋頭容易變軟。芋頭頁壹定要用濕布擦幹凈，然後裝進有孔的塑料袋裏，可以放在冰箱裏放幾天。
中醫認為，芋頭具有開胃生津、消炎止痛、益氣補腎的功效，可治療胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據營養分析，芋頭含有糖、膳食纖維、維生素B族、鉀、鈣、鋅，其中以膳食纖維和鉀最多。
可食用關註1。巧剝芋頭:把帶皮的芋頭裝進壹個小袋子裏(只有半袋)，用手抓住袋口，把袋子掉在水泥地上幾下，再把芋頭倒掉，就可以發現芋頭皮完全剝掉了。芋頭含澱粉較多，壹次吃太多會導致腹脹；
2.生芋頭毒性小，食用時壹定要煮熟；生芋頭汁容易引起局部皮膚過敏，用姜汁擦拭即可解決。
二、快樂男聲火腿的粉絲名
取“玉”字讀音，稱之為“芋頭”