1.奶油蛋糕，細砂糖25g(帶蛋黃)，細砂糖50g(帶蛋清)，奶油200g雞蛋5個/低筋面粉75g。
準備材料，將蛋黃和蛋白分開，分別放在無油和無水的容器中，蛋黃中加入淡奶油，加入細糖，攪拌均勻，加入過篩的面粉，攪拌至無幹粉，蛋白濕潤起泡。分三次加入細糖，將三分之壹的蛋白奶油加入攪打好的奶油糊中，攪拌均勻，將剩余的蛋白倒入攪拌好的蛋糕糊中，攪拌均勻，將蛋糕糊擠入模具中。
2.簡單版芒果慕思蛋糕。淡奶油250g芒果泥300g/吉利丁片2片/細砂糖60g/65438+海綿蛋糕0塊。將鮮奶油攪打成粘稠易流動的狀態，將吉利丁片浸泡在冷水中直到變軟。取壹個大盆，倒入熱水，將盛有芒果泥的大碗放入熱水中，加入細白糖，攪拌至糖粒融化。
瀝幹軟魚膜，放入壹碗芒果泥中，繼續攪拌至魚膜融化。將鮮奶油倒入芒果醬中，攪拌均勻成糊狀。將海綿蛋糕修補成與蛋糕模具大小相同的圓盤，放入慕思圈，用手壓實，將攪拌好的芒果糊倒入慕思圈。然後把慕思圈移入冷凍室，冷藏定型。慕思蛋糕做好之後，可以用熱毛巾裹在慕思圈上。
3.焦糖杏仁蛋糕，低筋面粉120g/無鹽黃油70g。/蛋液30g/淡奶油80ml/蜂蜜10g//杏仁片60g/白糖40g/鹽2g/細糖30g。將杏仁片鋪在烤盤上，放入烤箱，100度烤10分鐘。無鹽黃油在室溫下軟化，加入鹽和細白糖，用打蛋器打至蓬松發白。分幾次加入蛋液，繼續打至均勻呈奶油狀，將面粉篩入黃油混合物中，用手不規則抓取均勻混合成面團，用保鮮膜包好放入冰箱15分鐘。取出面團，搟成5mm厚的長方形面片，將搟好的面片放在鋪有烤油紙的烤盤上，用叉子均勻打孔。烤箱預熱後，將烤盤移入烤箱，用160度的大火烤約10分鐘，取出待用。將白糖、淡奶油、蜂蜜、黃油加入小鍋中，中小火煮沸，用打蛋器不停攪拌。
將烤盤再次移入烤箱，160度烤25分鐘左右，烤好後取出，冷卻後切塊。
小貼士:
剛出爐的餅幹焦糖杏仁部分會有點軟，冷卻後會凝固變硬。煮焦糖的時候註意火候，不定時攪拌，以免影響口感。
4.檸檬慕思，奶油150g/淡奶油180ml/水60ml，白糖30g/檸檬葉6片/檸檬葉45g。將水和糖放入鍋中燒開，然後加入檸檬葉片和檸檬葉煮5分鐘左右，煮好後放涼，然後取出檸檬葉，將奶油和煮好的糖水混合均勻，然後拌入淡奶油，放入冰箱冷藏約65，438+0小時，將冷藏的檸檬慕思放入裱花袋中，用直徑為65，438+02 mm的裱花嘴擠入玻璃杯中，然後用檸檬葉作為調配。
小貼士:妳可以用新鮮的檸檬皮代替煮過的檸檬葉來摩擦天鵝絨。
5.酸奶冰淇淋。4個獼猴桃/酸奶120ml/淡奶油240ml。將獼猴桃去皮，切成小塊，放入攪拌機中攪拌30秒，然後倒出獼猴桃汁，將榨好的獼猴桃與酸奶、鮮奶油攪拌均勻，然後用攪拌機倒入模具中，放入冷凍室冷凍。每隔2小時用湯匙攪拌放入冰櫃的材料，然後再次放入冰櫃，重復這個動作，直到材料完全凝固。
6.三色芒果杯，50g淡奶油/50g消化餅幹/2個芒果/10g藍莓/15g糖粉/50g馬斯卡彭芝士/少許薄荷葉。消化餅幹用搟面杖把它磨成碎片，鋪在小杯底，芒果去皮去核，用攪拌機打成糊狀，鋪在小杯裏的碎餅幹上，輕奶油攪打至微微凝固，加入馬斯卡彭奶酪和糖粉，拌勻，鋪在芒果糊上，最後用藍莓和薄荷葉裝飾。
7.Funudo，270g淡奶油/220g牛奶/50g低筋面粉/40g細砂糖/30g蔓越莓幹/20g葡萄幹/50g朗姆酒/2個雞蛋/20g黃油/1g鹽，將朗姆酒倒入碗中，加入蔓越莓幹和葡萄幹腌制2小時以上。
在雞蛋中加入細糖，打至起泡，倒入過篩的低筋面粉和鹽，攪拌均勻，將牛奶和淡奶油混合，慢慢倒入盆中，攪拌均勻形成Funudo面糊，將軟化的黃油(約9g)鋪在烘焙碗內側，與腌制的葡萄幹和蔓越莓壹起均勻塗抹。
，倒入調好的福努多面糊，將剩余的11g黃油放入小鍋加熱至棕色(焦化黃油)，過濾去除雜質，均勻倒在面糊上。中層180-190烤50分鐘左右，表面呈棕色。
提示:1。噴泉烘烤後收縮是正常的，烘烤時會膨脹。2.用於烘焙Funudo的模具可以是烘焙碗、實心底模具、陶瓷烘焙杯或鋁模具。這壹次，我又做了兩個小心形的烤碗。