長沙人愛吃好吃的蝦，只能用“瘋狂”來形容。麻辣小龍蝦，又名長沙口味蝦、麻辣小龍蝦等。，是湖南、安徽壹帶著名的漢族小吃，味道麻辣鮮香，色澤鮮紅，質地滑嫩，麻辣鮮香。夏天是吃美味蝦的最佳季節。走在長沙的大街小巷，妳會發現幾乎每壹桌的食客都在對著桌上壹盆盆鮮美的蝦“張牙舞爪”。制作步驟？1.用廢棄的牙刷清洗龍蝦。？2.鍋裏放油，燒熱油，把蝦放油裏。蝦表面發紅時，迅速撈起待用，出鍋。3.鍋內放入適量油，中火煸炒蒜、姜，鍋內放入蝦仁、八角、桂皮，大火煮。4.水開三分鐘後，適當倒入準備好的食材，悶壹會兒。5.轉中火，放入適量料酒，主料加水至壹半，蓋上鍋蓋，中火燜10分鐘。水燒開成濃汁時，在鍋中加入蔥花，盛碗。2?紅辣椒丁蒸魚頭
剁椒魚頭屬於湘菜，是湖南名菜。加上剁椒的“鹹”和“辣”，魚頭別有風味。菜肴色澤鮮紅，味道濃郁，肉質細嫩。肥而不膩，軟糯，鮮辣。制作步驟:？1.魚頭洗凈，切成兩半。將紅辣椒浸泡後切碎。將洋蔥切碎，姜切碎，大蒜對半切碎。？2.然後把魚頭放在碗裏，抹上油。3.在魚頭上撒上胡椒粉、姜末、鹽、豆豉和料酒。4.鍋中加水燒開後，將魚頭和碗放入鍋中蒸熟(約10分鐘)。5.將蒜末和洋蔥末鋪在魚頭上，再蒸壹分鐘。6.從鍋裏取出碗後，在炒鍋上放油燒至100%熱，撈起澆在魚頭上。3?永州血鴨
永州血鴨是湖南永州漢族的傳統菜肴。永州的血鴨種類很多，有道縣、新田、寧遠、嵐山等。在當地，幾乎家家戶戶都會做這道菜。具有味美、開胃、涼血的特點。營養豐富。制作步驟:1:鴨子要先養殖。2.殺鴨時，取出鴨的內臟，洗凈。3:鴨肉、辣椒、苦瓜要切成小塊。4:即將下鍋時，請先關小火再放鴨血，或者放下鍋放鴨血進去攪拌均勻！鴨血不要煮過頭，這壹點很重要。4?石矛鹵肉
石矛紅燒肉是漢族名菜，屬於湘菜，被譽為毛澤東的獨家美食。這道菜甜而不膩，聞起來很香。制作步驟:？1鍋中燒開適量油後，放入八角、桂皮、幹辣椒、花椒、蒜籽、胡椒粉。？五花肉用姜片和料酒焯壹下，撇去浮沫，換刀成塊備用。3在鍋中重新加入少量油和大量糖，煮至淺紅色後引入備用碗中。4繼續煮糖鍋，直接放五花肉，倒入少量剛做好的香油。5.中火煎1分鐘，加入壹半紅糖漿。6放少量開水，燒近至幹，湯汁粘稠。7將剩下的紅糖漿放入香油中攪拌每壹塊肉，小火煨壹會兒。8直到紅色已經露出，再放下水，煮到濃稠。5?“蒸鹹肉”
“臘肉蒸”是用各種臘味熏制而成，風味獨特，是湘菜中具有傳統風味的名菜。這道菜有著濃郁的蠟香，鹹中帶甜的口感，色澤鮮紅，柔韌不膩，汁稍濃，口味互補，各有千秋。制作步驟:？1.將臘肉、雞肉、魚肉用溫水洗凈，放入碗瓦中，蒸熟後取出。？2.將腌制的雞肉去骨，將腌制的肉去皮，將腌制的魚去鱗；將臘肉切成4厘米長、0.7厘米厚的塊，將臘雞和臘魚切成同樣大小的條。3.取壹個瓷盤碗，皮朝下整齊地放入碗中，然後放入熟豬油、白糖和調味肉湯中，籠蒸，取出放入大瓷盤中翻面。6?臭豆腐
臭豆腐是湖南省著名的漢族傳統小吃，屬於湘菜。這道菜以豆腐為原料，用特制的鹵水浸泡半個月，再用茶油文火煎制，輔以麻油和辣醬。具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，柔如絨”的特點。因有臭味而得名，區別於其他種類的鹵水。聞起來臭，吃起來香，外酥裏嫩好吃。7?姐妹團子
姐妹餃子是湖南漢族的壹種特色小吃，屬於湘菜。它的顏色是瓷白，晶瑩剔透，小巧玲瓏。糖餃甜而不膩，肉餃鮮嫩。其口感糯軟，風味獨特。生產步驟:
以糯米為主要原料，分為糖餡和肉餡兩種:1。糖餡由北流糖、桂花糖、棗肉制成。2.肉餡是五花肉加香菇的豬肉，肉餡用香菇泡過的水搖壹搖，吃起來香醇可口。造型上，肉餡餃子是石榴形，糖餃是蟠桃形。8?《金魚玩蓮花》
《金魚戲蓮》以魷魚為主料巧制而成。魷魚卷似金魚，以蛋、蝦、青豆精制而成的荷花群玩，因此得名。這把菜刀做工精致，魷魚酸辣脆嫩，蓮花順滑。制作步驟:？1.將魷魚幹去須，堿化，沖洗幹凈，上十字刀，加鹽和幹澱粉拌勻！將大紅辣椒、鹹菜、蒜瓣、水發香菇切成米粒丁；將味精混入汁中。？2.將蛋清攪拌均勻，拌入蝦料中。取12小酒杯，逐壹抹上熟豬油，將蛋清、蝦仁、配料放入杯中，籠蒸。3.炒鍋設大火，放入熟豬油燒至八成熱，再煨魷魚，滑到刀上卷起取出。將油留在鍋裏，炒紅辣椒等。調味時，加入魷魚卷攪拌均勻，倒入混合汁，倒入香油。9?東安雞
侗雞，又稱侗雞，是湖南漢族的傳統菜肴，屬於湘菜。因用新母雞烹制而得名。生產步驟:
1.雞肉洗凈晾幹，入蒸鍋蒸15分鐘至七成熟，取出，放涼，切塊，用鹽和糖腌制10分鐘。？2.蔥，姜，洗凈切碎。3.鍋內熱油，放入大料、花椒炒香，放入姜、蔥炒香，再放入雞塊炒勻，倒酒後大火翻炒數次。4.加入高湯、香醋、胡椒粉、鹽、糖煮開，水澱粉勾芡。10?糖糖蓮花
冰糖湘蓮是湖南傳統名菜。自西漢以來，白蓮被用來向漢朝始祖劉邦進貢，所以香蓮也叫宮蓮。湘蓮主要產於洞庭湖區，湘潭是著名產區。市內最多產的是華師和中路鋪，質量也是最好的。有紅蓮和白蓮，其中白蓮圓潤潔白，為全國之首。制作步驟:1。蓮子去皮去核，碗中加溫水，籠中蒸至軟爛，桂圓肉洗凈用溫水浸泡，鮮菠蘿去皮切丁。
2.將炒鍋放入中火，加入500克水，然後加入冰糖煮沸。當冰糖完全溶解後，將炒鍋從火上移開。用篩子過濾糖渣，然後把冰糖水倒回鍋裏，加入四季豆、櫻桃、龍眼肉、菠蘿，大火燒開。？3.將蒸熟的蓮子瀝幹，放入大湯碗中，然後將煮好的冰糖和配料倒入湯碗中，蓮子就浮在上面了。