第壹，豬肉不同部位的區別
1，前腿肉:豬前腿的肉。
特點:有肥有瘦，肉質細膩。瘦肉比肥肉多。肥肉表面筋膜較多，肉質較老。
胖:兩顆星
瘦肉:五星
常見的烹飪方法:爆炒、肉餡、紅燒肉、紅燒肉。
2、後腿肉:豬後腿的肉。
特點:豬腿是用來承擔壹切活動的，所以這部分肉比較緊湊，肉質比較柴，筋膜脂肪少。
胖:壹顆星星
瘦肉:四顆星
常見的烹飪方法:鹵菜、肉丸、臘肉、火鍋。
3.五花肉:豬的腹部肉。
特點:肥瘦相間，切割厚度適中，皮薄而不膩，而其肥肉受熱易化，久煮瘦肉不細嫩。
胖:四顆星
瘦肉:兩顆星
常見的烹飪方法:紅燒肉、紅燒肉、炒肉絲、東坡肉。
4.裏脊肉:豬脊骨內部的嫩肉分為大裏脊肉和小裏脊肉。
特點:豬身體的嫩部，不含脂肪，適合幹燒和各種烹調方法，肉質細膩。
胖:壹顆星星
瘦肉:五星
常見的烹飪方法:輔食、小炒肉、爆炒、油炸。
5.梅花肉:豬的上肩肉像梅花。
特點:每頭豬身上的這塊肉只有五六公斤，橫截面90%瘦肉，肥肉和瘦肉縱橫交錯，油脂分布均勻。肉很嫩很嫩。
胖:兩顆星
瘦肉:五星
常見的烹飪方法:煎、燉、炒、火鍋。
6、排骨:排骨和脊骨
特點:分為前排和後排。前排脆皮多骨少肉，適合紅燒。後排骨頭豐富，適合燉湯。
胖:壹顆星星
瘦肉:四顆星
常見烹飪方法:燉、燉、煲湯、糖醋。
7.豬脖子肉:豬脖子肉是指豬脖子的肉。
特點:因稀有珍貴，故稱“金六梁”。這部分的肉脂肪像雪花壹樣均勻分布，肉質鮮嫩爽口，入口順滑。
口腔力量適中。
胖:兩顆星
瘦肉:四顆星
常見的烹飪方法:炒、煎、烤。
8.豬腱肉:豬腿上的肌肉。
特點:能取出的量不多。用肉膜包裹，藏著肉筋。肉質緊實，耐嚼。
胖:壹顆星星
瘦肉:五星
常見的烹飪方法:燉肉、紅燒肉、涼拌。
9、坐屁股:豬屁股上的肉
特點:坐臀肉肉質緊實，但肉質有點硬，而且肌纖維長，幾乎都是瘦肉，三肥七瘦，吃起來有點吃力。
胖:兩顆星
瘦肉:四顆星
常見烹飪方法:紅燒肉、川味豬肉、水煮肉。
10，屁股尖肉:豬屁股頂端的肉。
特點:肉質細嫩，脂肪較少分為前後臀尖。前者鮮嫩，後者堅硬厚實。
胖:兩顆星
瘦肉:三顆星
常見的烹飪方法:爆炒、肉絲/肉片、鹵燉。
11.豬頰肉:豬下巴和臉頰兩側的肉。
特點:油不多，肉質軟嫩。因為豬在吃東西和咀嚼的時候會不停的往嘴裏移動，所以肉質松軟有嚼勁。
胖:兩顆星
瘦肉:三顆星
常見烹飪方法:紅燒肉、燒烤。
12、豬肘:豬大腿與小腿之間的關節位置。
特征:前者又稱前蹄，皮厚筋多，齒齦重而瘦。經常是後肘帶皮煮，湯的質量比前肘好。
胖:三顆星
瘦肉:兩顆星
常見的烹飪方法:醬肘子、紅燒肘子、紅燒肘子。
二、豬裏脊肉適合寶寶糊。
具體步驟:去腥後，將竹筒雞打成糊狀，放入姜碗中蒸15分鐘，將蒸好的豬肉再次打成糊狀，米粉中加入幾滴核桃油即可食用。