蛋糕粉蛋白質含量低，面筋強度弱。壹般面筋含量應小於24%，面團形成時間應小於2，評價值應小於38。面筋的力度太大，蛋糕裏面的氣泡大而且不均勻。泡壁厚的蛋糕口感硬，外觀收縮變形，強度太低，蛋糕制品太疏松，失去海綿狀結構；面粉細膩均勻，澱粉酶活性低；澱粉受損少，均勻，膨脹，可以使蛋糕具有疏松的結構。
蛋糕粉除了做蛋糕還能做什麽？蛋糕粉和蛋糕預拌粉也是不壹樣的。蛋糕粉只是指這樣的面粉適合用來烤蛋糕。當然，也可以做其他事情，但如果用蛋糕預拌面粉就不行了。
湯燦鐘奇峰2.0蛋糕粉除了做蛋糕還做什麽？還可以放壹些饅頭或者花卷之類的面食，味道也挺不錯的！妳可以試試！O(∩_∩)O~
除了做蛋糕，蛋糕粉還能做什麽美食？
推薦做法:微波餅幹:主料蛋糕粉
35g
蛋黃
1
佐料
奶粉
5g
步驟
1.只取壹個蛋黃。
2.打蛋黃。
3.加入篩過的蛋糕粉和奶粉。
4.將面糊裝入微波保鮮袋，前面切壹個小孔，從孔中擠入微波轉盤。
5.放進微波爐，不要蓋，加熱1分半鐘，然後翻過來再微火半分鐘。微的時候註意不要對焦。
6.涼了就可以吃了。
通絡燒傷:
佐料
蛋糕粉
40克
(母雞的)蛋
1
白砂糖
10g
佐料
黃油
5g
發酵粉
1.5g
蜂蜜
1勺子
步驟
1.蛋糕粉(或低粉)40g，黃油5g，雞蛋1個，白糖10g，蜂蜜1湯匙，泡打粉1.5g(我只有壹個人，可以酌情增減)。
2.用微波爐融化黃油。
3.雞蛋打散，加入白糖和1湯匙蜂蜜打勻(雞蛋打壹會兒，讓白糖融化在蛋液裏)。
4.將低筋面粉和泡打粉混合過篩。與蛋液混合均勻。
5.加入融化的黃油，再次攪拌均勻，放入冰箱30分鐘。
面糊的稠度要用筷子挑起，滴下後圖案不太明顯為宜(如果冷藏後感覺粘稠，用水調節稠度)
6.鍋被徹底加熱。離火，不需要放油，舀壹勺面糊，直到火燒到面糊表面，可以翻出密集的小氣泡。
7.烤成褐色是最好的。
8.中間可以根據自己口味放豆沙餡或者藍莓醬。
但是我覺得原味很好吃。
妳好，蛋糕粉除了蛋糕還可以用來做各種酥脆餅幹。
此外，壹些葡萄牙蛋撻可以用在撻水配方中。
蛋糕粉除了做蛋糕還能做什麽？蛋糕粉屬於低筋面粉，可以做不韌的糕點，如餅幹、蛋撻等。
蛋糕機除了蛋糕，炸魚丸之類的還能做什麽美食？
蛋糕可以用面粉做。
有雜糧，有米線。
但是大部分都是新鮮的。
餅幹屑除了做蛋糕，還可以做千層蛋糕、餅幹、餡餅、蛋撻。各種糕點都適合用低筋面粉制作。因為低筋面粉做出來的飯菜又軟又脆。中餐可以做炒粉，也可以做蒸肉。
電飯煲除了做飯做蛋糕還能做什麽？可以煮粥！
呵呵，其實跟妳說的差不多，而且功能很多，可以燉東西。