做法:1。腌蘑菇，木耳，黃花。
2.鍋裏倒油，炒出肉末，放入蔥花、香菇、黑木耳、黃花，炒壹會兒，再放入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再放入適量的水燒開。
3.倒入打好的蛋液，勾芡，撒上蔥花和蒜末。
4.把水燒開，把面煮好，拿出來，放在碗裏，然後把鹵水倒在面上吃。
配料(100碗):面條10斤，醬油2.5斤，軟糖65克，味精50克，蝦5克，熟豬油(或香油)1斤，饅頭1.5斤。
[制造方法]:
1.將鍋放入中火，加入清水250g，將蝦子放入鍋中燒開，3分鐘後加入白糖，融化後倒入醬油，關火，放涼後放入容器中備用。
2.鍋裏燒開水，顧客需要多少面就放多少面(但每鍋不超過15碗，每碗重約130g)，蓋上小鍋蓋。
在櫃臺上放壹個空碗，在每個碗裏倒入25g醬油，10g熟豬油或香油，0.5g綠頭和味精。
面條煮開後，加入適量的水使其煮熟。煮開後，揭開蓋子，撇去浮沫，將面條壹根壹根舀到碗裏，倒入適量的面湯。
3.饅頭的制作方法:饅頭是用各種蔬菜做成的面條，分為生的和熟的。有的是蒜泥、蒜花、鹹菜(春季鹹菜)；有的是青菜，川芎，青椒。將這些蔬菜洗凈，放入沸水中焯壹下，然後切成絲或段。
配料:面條、豬肉餡、豆芽、大蔥、姜末、大蒜、辣椒、芝麻醬、大白菜、香菜、醬油、生抽、料酒、米醋、老湯、胡椒面、豬油。
做法:1。鍋中倒入油，放入豬肉餡翻炒待用；將卷心菜焯壹下以備後用。
2.用豬油炒香蔥、姜、蒜，用辣椒、豆芽、肉末翻炒，然後加入料酒、醬油、米醋、高湯，取出時用芝麻醬、胡椒面翻炒。
3.把水燒開，把面條煮熟，取出來，放在碗裏，然後把鹵水倒在面條上，加入煮好的白菜和香菜，即可食用。
面條90克，肥腸50克，五花肉250克，血旺25克，綠豆芽15克，白鐵豆腐250克。
三合壹油、八仙椒、腐乳、味精、甜酒、胡椒粉、蒜泥、姜末、蔥花、高湯等。
1.做飯。豬腸洗凈去腥，煮至半熟，撈出，切塊，加香料壹起煮。
2.五花肉煮熟後切成小方塊。用鹽在鍋裏煎油後，把油倒出，放入甜酒中。煮點醋，煎成脆哨。
3.將豆腐切塊，用鹽水浸泡，撈出，瀝幹水分，用油炸泡泡哨撈出。
4.油鍋中放入脆皮哨子油、香腸油、巴音椒，炒香後放入姜末、蒜泥、豆腐腦，加水燒開，倒出紅油備用。
5.將雞蛋面和豆芽放入開水鍋中煮約1分鐘。把腸子、脆皮哨子、豆腐泡哨子放入面碗中，把王雪片放入有漏勺的鍋中，放在面條上，舀入高湯、紅油、味精、蔥花。
原料:熟牛肉、拉面、牛肉湯、黃油、蘿蔔片、油辣椒、香菜、蒜苗。陳醋
1.撇去煮好的牛肉湯裏的泡沫，加入蘿蔔片和黃油，煮開備用。
2.將歐芹和蒜苗切碎，將熟牛肉切成丁備用。
3.用堿將面粉揉勻，用手拉成面條(如果有困難也可以用壓面機壓)，煮好後取出。
4.將清湯舀入面中(淹沒面)，抓香菜、蒜末、牛肉末，淋上油，即可食用。
(油辣椒的制作方法:將紅辣椒粉、白芝麻、花椒粉、鹽在瓷碗中混合。將清油燒至七八成，倒入瓷碗中，攪拌均勻。油的量壹定要超過辣椒粉的量。辣椒是根據個人口味吃的。
5.用的時候倒壹點老陳醋去腥中和堿。