生菜根據葉子的顏色可分為綠色生菜和紫色生菜。比如根據葉子的生長狀態，有散葉萵苣和球根萵苣。
兩種。葉子是散生的，後者的葉子是球形的。如果再細分，生菜有三種。壹種是黃油生菜，葉片呈倒橢圓形，葉片光滑，質地柔軟，葉緣略呈波紋狀；另壹種脆萵筍，葉倒卵形，葉皺縮，質地脆，葉鋸齒狀。後壹種培養比較普遍；苦葉萵苣的葉子厚，長方形，全緣，半球形。散葉萵苣單株重250-500克，結球萵苣的生育期比散葉萵苣長，壹般為400-750克，生育期長的晚熟品種可達1000克以上。生菜根系淺，須根發達。主要根群分布在地表20 cm的土層中。莖短，葉互生，如披針形、橢圓形、卵圓形。葉綠色、黃綠色或紫色，葉扁平或皺縮，葉波狀或淺裂，外葉平展，心葉疏松或叢生成葉球，種子灰色或暗褐色，千粒重約1g。
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生菜簡介
結球萵苣氣候涼爽，適宜生長溫度為15-20℃，最適合晝夜溫差大、夜間溫度低的環境。結瘤最適溫度為10-16℃，當溫度超過25℃時，心葉會因葉球內部高溫而壞死腐爛，長勢較差。種子萌發溫度為15-20℃，高於25℃。因為種皮吸水受阻，發芽差。萵苣在夏季播種時應進行低溫處理。浸種後應放入冰箱冷藏室加速發芽，待芽變白後再播種。播種前，應使用新的高脂肪薄膜。散葉生菜更耐熱，但在高溫季節也長勢不佳。有微酸性生菜的土壤(pH 6-6.3最好)在持水性強、排水性好的沙壤土或粘壤土中栽培。生菜需要更多的氮肥，種植前基肥要施有機肥，生長期間不施有機肥。生長期不允許缺水，尤其是生菜的抽穗期，需要充足的水分。如果提早缺水，不僅葉子小，葉子還會發苦，品質差。但水分不能太多，否則鱗莖會開裂，影響外觀質量，容易導致軟腐病和菌核病。只有進行適當的水肥管理，並在生長期適時噴施壯感靈，才能獲得高產優質的生菜。
生菜是壹種半耐寒蔬菜，喜歡寒冷潮濕的氣候條件，不耐熱。夏季炎熱地區，秋季種植要註意苗期降溫措施和提前抽薹問題。如果要全年供應，應該是露地和保護地結合生產，基本可以滿足全年需求。
生菜含有豐富的維生素和礦物質，在種植過程中不使用農藥很容易獲得無公害產品。
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生菜簡介
當我們做涼菜的時候，很多人會想到生菜。從名字不難看出，生菜是最適合生吃的蔬菜。生菜營養豐富，纖維和維生素C比白菜多。生菜除了生炒，還可以和蒜、蠔油、豆腐、香菇壹起炒。不同的組合有不同的效果。
炒萵筍:具有萵筍本身的作用，如鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、利尿、活血、抗病毒等。
蒜蓉萵筍:除了炒萵筍的功效外，還有殺菌、消炎、降血糖，甚至健腦的作用。生菜含有豐富的維生素，可以預防牙齦出血和維生素C缺乏。大蒜具有解毒、消積、健胃的功效，對胃脘痛、痢疾、腹瀉、肺結核、百日咳、感冒、瘧疾等疾病有壹定的食療作用。
蠔油生菜:蠔油不油，是蠔油(又稱蠔油)煮後剩下的湯。這個湯過濾濃縮後就是蠔油。它是壹種營養豐富、味道鮮美的調味品。因此，蠔油生菜不僅能降血脂、降血壓、降血糖，還能利尿、促進血液循環、抗病毒、防治心臟病和肝病。
萵筍配營養豆腐是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多種維生素的菜肴，具有清肝利膽、滋陰補腎、美白肌膚、減肥健身的作用。對目赤腫痛、肺熱咳嗽、消渴、脾虛腹脹也有壹定的治療作用。香菇含有豐富的蛋白質，容易被人體吸收，具有健脾益氣、潤燥化痰的作用，具有很強的滋補作用。與萵筍同食，對熱咳、痰多、胸悶、嘔吐、腹瀉有壹定的食療作用。
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生菜簡介
當妳選擇生菜時，最重要的當然是觀察葉子的顏色是不是綠色的。再者，要註意生菜的莖。壹般來說，生菜是新鮮的，莖是白色的。
也許妳聽說過，好生菜在某些地方有個名字，叫“玻璃生菜”。顧名思義，好的生菜看起來並不像真的玻璃那麽光潔，但也從側面表現出了好生菜的質感。壹般來說，生菜越好，葉子越脆，用手捏葉子就能感覺到。而且葉子不是很厚，葉子有誘人的光澤度。如果在葉子的正面滴壹滴水，它就不會開花。葉子上有裂縫或皺紋的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化而變得像銹斑壹樣，而新鮮的生菜不會。