但是，我們必須提醒大家，任何植物油都不要燒得過熱，即使是適合高溫油炸的橄欖油也不例外，我們建議的橄欖油烹調方法是：把預先準備好炒菜中的油量分成兩分，在開始熱油熗鍋時，少倒壹些橄欖油，很少的橄欖油就足以爆香蔥、姜、蒜。油溫在六、七分熱時即可往鍋裏倒菜翻炒。（六、七分熱大約是將竹筷子放入油中，筷子周圍剛剛起泡。）橄欖油是壹種可以生食的油脂，不用過熱的溫度，她本身的香味就可以發揮到最大。翻炒的菜有二、三分熟時，再放入剩余的橄欖油。這樣橄欖油中的營養成分能最大的保留。
橄欖油加熱時會膨脹 所以烹調同樣的壹個菜肴，需要的油量只是其他植物油用量的1/3，是很經濟健康的。建議油炸食物時，選用口徑比較小的四面直立的烹飪容器，以便在較小的範圍內盛更多的橄欖油。另外，最好把食物慢慢的投入煎炸，以避免油溫急劇下降，影響烹調效果。
橄欖油可以反復使用 橄欖油在油溫不超過210度是不會分解的，（不象其他的植物油，油溫壹高會分解出致癌物質）所以可以反復使用。只需在烹飪之後用紗布或濾紙將雜質濾凈。用過的油要存放在搪瓷、上釉的陶器或者不銹鋼器皿中，以防氧化。
典型的地中海早點是在面包片（烤過或者沒有烤過的）上倒些橄欖油，再灑上少許的精鹽。目前流行的健康蔬菜沙拉制作也相當的簡單，摒棄膽固醇含量很高的沙拉醬，只用橄欖油、醋、鹽，拌勻在各種切絲蔬菜中，即為時尚流行的減肥沙拉，是期望苗條身材女性的理想選擇。
橄欖油與美容
公元前壹世紀，壹位絕世美女讓不可壹世的凱撒大帝拜倒在了她的石榴裙下。她就是古埃及艷後克萊奧帕特拉。史書記載,克萊奧帕特拉天生麗質，但仍然很註意保養。每天早晨，她總是很細致地把橄欖油擦遍全身，使皮膚更細嫩光滑，秀發更烏黑亮麗，得以成為絕色美女。
在西歐古畫和埃及金字塔壁畫中，美女出現的場面有壹個***同之處，就是身旁總有小心翼翼捧著陶罐的侍女，罐內盛的就是神秘的橄欖油。幾千年來，漫長的歲月考驗了橄欖油神奇的護膚功效。如今，世界各地愛美的人們依然把它視為大自然賜予人類的珍貴禮物。近年來，橄欖油已漸漸滲透到國內的專賣店內、超市的貨櫃上，橄欖油正成為美容時尚品之壹。
橄欖油本身含有豐富的抗酸化物質--維他命E，能有效抑制人體油質因紫外線而引起的酸化作用，也由於擁有均衡的飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸，能在肌膚外層形成保護膜，抵禦紫外線的照射。
對女性來說，初榨橄欖油中所含豐富的不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老、護膚護發和防治手足皸裂等，是可以內外兼用的美容護膚品。對於崇尚綠色自然的健康生活方式的人們,橄欖油因其多用途和安全的特性已經成為當今的壹種美容聖品!
在自由基日益猖獗的現代社會，有強效抗氧化、抗發炎功能的多酚，顯然已經成為美容界熱門成分的新寵。其中橄欖具有強韌生命力，從果實、葉、樹皮、樹脂等，都有極佳的保養效果，橄欖多酚或是橄欖精萃，抗氧化能力比起柳橙與茶葉，還可以多出30倍的堅強實力。以化妝品界而言，最常使用的是直接從果肉中萃取而來的橄欖油，以及當下十分熱門的橄欖葉，就是兩大抗氧化、抗發炎超級尖兵。
橄欖油除了有維他命E外，還有油酸與高濃度的多酚類。維他命E是屬於活性最佳的α型，能制造橄欖酚化合物、油酸與皮膚結構十分相似，雖然是油，卻擁有極佳的親水性，沒有壹般油脂不易溶於水的缺點。不僅容易被肌膚吸收，而且還可以結合細胞膜，維持細胞質的流質與細胞膜的液態、柔軟與穩定，使養分充分達到肌膚深層，促進新陳代謝。DHC公關張珈銘進壹步補足，由於橄欖油具有「維持皮脂優點，彌補皮脂缺點」的作用，不但可以在表皮層調理肌膚油水平衡的功效，改善肌膚的柔軟度及彈性，同時也可以在真皮層中發揮效應，有效降低膠原蛋白脢的生成，促進膠原蛋白纖維增生，亦有舒緩肌膚的功效。
至於哪壹個產區與等級的橄欖油對保養功效的幫助最大？美國著名的皮膚科醫師尼可拉斯裴禮康表示，特級初榨橄欖油由於是采用冷壓萃取，酸度最低，因為保存了最豐富的橄欖多酚、油酸和非皂化成分（即非脂肪酸成分）。而西班牙康樂氏金牌初榨橄欖油由於土壤及樹種的不同，加上壹年的日照時間比日本多出約500小時，含有最高級的強效抗氧化物。以DHC著名的純橄情煥采精華以及深層卸妝油，就是采用了西班牙有機栽種的初榨橄欖油，完整保留了豐富的抗氧化作用，是抗老化與敏感性膚質的最佳保養品。
對於橄欖油的美容奇效，韓國第壹美女金喜善深有體會。金喜善透露，其實她已經快三十歲了(芳齡28)，但說到保持美麗的秘訣，每天睡眠品質都很好，多喝白開水和塗抹橄欖油，便是她美容三大秘方！金喜善綽號是“橄欖油狂”，她認為橄欖油是純天然的植物精華，不含香料，也沒有人工色素，尤其靠近地中海的西班牙橄欖油最好，她因為皮膚幹燥偏愛橄欖油護膚法，連護發也用橄欖油，方法是在剛洗完澡時全身塗抹橄欖油，從頭抹到腳，這個秘方她已經用了七年。讓青春消逝的慢壹點，再慢壹點。
其實，人們對橄欖油的美容功效已經早有聽聞，但是具體怎麽用，不同的部位需要註意哪些細節呢？橄欖油含有多種人體所需的營養成分，不含香精和化學物質，其脂肪酸和多種天然脂溶性維生素對滋養肌膚十分有利。雖然是“油”，但用後清爽不膩，易於被人體吸收，它的功效可以到達全身每壹個部位，真可謂壹油多用。
1.在使用橄欖油護膚前，建議妳最好以溫水浸洗、蒸面等方式使皮膚的角質層處於水飽和狀態。這樣可獲得更好的使用效果。
2.每日用後要擰緊蓋子，以免長時間暴露在空氣中，加速油脂的氧化。
3.應在避光、涼爽