素湯圓裏塞滿了大白菜、豆腐幹、香菜、木耳、粉條、黃花菜，最重要的是豆腐和香油。可以把各種食材剁成粉，用豆腐和香油調味，做成餡。素食餃子是食物+食材。看自己喜歡什麽就去做。
卷心菜餃子
配料:面粉
輔料:熟面條、肉末、大白菜、蔥、姜。
調料:鹽、味精、糖、胡椒粉、香油。
烹飪方法:
1.加入少許面粉攪拌均勻，加入少許鹽，用60度左右的溫水攪拌，攪拌壹會面團。
2.在肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒和蔥姜末拌勻。加入白菜末、香油和食用油做成餡備用。
3.取出面團，包成餡，做成不同形狀的餃子，蒸熟。
特點:外形美觀，鮮嫩。
素食蒸餃
配料:面粉
輔料:韭菜、胡蘿蔔、香菇、木耳、雞蛋、蝦頭、炒粉條、炒豆腐皮、蔥、姜、蒜。
調料:鹽、味精、料酒、香油。
烹飪方法:
1.在面粉中加入壹半開水和壹半冷水，用半燙的面條做成面團，醒發壹會兒。
2.將料酒加入雞蛋中，攪拌均勻。炒熟冷卻後，依次放入韭菜末、胡蘿蔔末、木耳末、香菇末。
將切好的絲、粉絲絲、豆腐皮絲、炸好的蝦頭用蝦油和姜末攪拌均勻，然後加鹽、味精、香油拌勻後包餃子；
3.取出面團做成面團，包在餃子裏蒸熟。
西瓜皮餃子餡
餃子餡:
西瓜皮，蔥，姜，鹽，味精，香油。
生產方法:
1.西瓜去皮，切成細絲，用鹽腌30分鐘，然後擠出水分，拌入蔥、姜、鹽、味精、香油等調料；
2.最後加入蝦(不要太多)，這樣西瓜皮餃子餡就做好了。
餃子的特點:
餃子酥脆爽口，甜鹹適中。
小貼士:
西瓜皮不切絲可以剁碎，肉也可以摻進去(和正常的餃子餡壹樣)，餃子吃起來特別爽口。
翡翠水晶餃子
配料:面條
輔料:菠菜、蝦、胡蘿蔔、蘑菇。
調料:鹽、味精、糖、香油、玉米粉。
烹飪方法:
1.將生粉和熟粉用清水按1: 1的比例混合均勻。鍋裏的水燒開後，倒入粉漿，不斷攪拌，直到變得粘稠透明。
2.在案板上撒些幹面條，取出面團放上去。揉好後，再醒壹會兒。
3.將胡蘿蔔、菠菜、香菇煮熟，切碎，和蝦醬壹起加入味精、糖、鹽、胡椒粉、香油，拌勻成餡，取出面團，卷成餡，包餃子，蒸5分鐘。
特點:皮薄餡香，晶瑩透亮。
素餡
材料:大白菜1000g水發香菇150g豆腐幹100g雞蛋4個蔥花50g精鹽1g花椒5g糖15g味精15g香油50g精煉油150g。
方法:
1?將白菜洗凈，切成細粉，用精鹽腌制，擠出水分；水發香菇、豆腐幹都切成細粒；將雞蛋打入碗中，加鹽，攪拌均勻成蛋液。
2?炒鍋置火上，用精煉油加熱，倒入蛋液，攤勻，炸熟，出鍋，放涼，切碎，放入大白菜、水發香菇、豆腐幹，拌勻，再放入蔥花、精鹽、胡椒粉、糖、味精、香油拌勻。
註意:
1?大白菜必須先腌制，然後榨幹，才能做餡；如果不用大白菜，可以用蘿蔔、韭菜、芹菜。如果不用豆腐幹，可以用豆腐皮，水發腐竹之類的。
2?雞蛋也可以不炒直接煮，就是蛋液直接拌入餡料。此外，餡料中還可以加入粉條。
韭菜雞蛋餡
韭菜剁成小塊，n個雞蛋炒成嫩塊，蝦皮剁碎，粉絲煮熟剁碎。也可以放壹些紅色火腿腸，切成塊。註意只放鹽、熟油和少量花椒粉。不要放大料，五香粉，十三香。如果放了，會沖淡韭菜和雞蛋本身的味道。
蘑菇油菜餡
新鮮蘑菇洗凈，切碎。油菜用開水洗凈，放入冷水中。擠出水分，切碎。加入壹些鹽、油和少許五香粉。
南瓜餡
將南瓜擦入水中，然後擠出水切絲，韭菜切絲少許，洋蔥切碎，加入壹些鹽、花椒粉和香油。
蘇山姆孫賢縣
材料:冬筍壹根，香菇壹斤，雞蛋三個。
做法:1。冬筍去皮，切成均勻的薄片，放入沸水鍋中煮約10分鐘。最好在水裏放壹點鹽壹起煮。冬筍煮熟後，取出晾涼。把它們剁碎，收好待用。
2.香菇洗凈，用開水焯壹下，撈出，剁碎，和冬筍放在壹起備用。
3.將三個雞蛋放入少許鹽中，攪拌均勻。在油鍋裏翻炒，最好稍微翻炒壹下，這樣容易拌餡。
4.冬筍末、香菇末、雞蛋碎中加入鹽(最好多放壹點，直到嘗起來有鹹味)，雞精和香油拌勻，放置半小時左右包好餃子。
我家不太愛吃肉，比較吃素。如果女生怕胖，最好吃這種餃子。妳可以在家試試。