整理出四種三疣梭子蟹的做法:蒜蓉炒蟹、蔥油焗三疣梭子蟹、咖喱蟹、三疣梭子蟹焗飯。
1.蔥油焗梭子蟹
海邊的壹個吃貨說，她小時候是吃媽媽做的鹽蔥油烤螃蟹長大的。這不僅好吃而且比蒸的好吃，而且不需要姜末醋。
蔥油烤梭子蟹
材料:梭子蟹3只，小蔥8根，姜1小塊，雕酒6大勺，鹽1大勺。
做法:1。蔥洗凈切碎，姜切絲備用。
2.把綁鉗子的橡皮筋去掉，用小刷子把蟹殼全部刷洗幹凈。
3.往鍋裏加點油，煨壹下。加熱後放入蔥姜使其有香味，再放入花雕酒。
4.立即加入梭子蟹，腹部朝上，撒些鹽，蓋上蓋子，用中火燉10分鐘。
5.待所有的梭子蟹變紅後，放勻，蓋上蓋子燉5分鐘，直到能聞到鮮香。
提示:不需要加水。如果怕幹鍋，多加點雕酒。新鮮的螃蟹在成熟過程中也會放出壹些水分。
2.梭子蟹香腸焗飯
十分鐘做好，端上桌，撈出紅蟹，趁熱吃帶著蟹鮮肉香味的米飯。它濃郁醇厚，壹點也不輸螃蟹。
這鍋飯的靈魂是梭子蟹的汁液，不新鮮。加入自制香腸炸出來的油，把米飯和烤好的汁拌在壹起，濃郁可口。
梭子蟹香腸焗飯
材料:梭子蟹3只，自制香腸2根，米飯3小碗。
材料:姜1，醬油4湯匙，小蔥2根。
做法:1。提前蒸飯。用剩菜煮飯也可以，蒸飯的時候少放點水就行了，比平時幹爽不粘就好。
2.用壹根筷子，插進三疣梭子蟹肚子中間的蟹心，然後螃蟹就不動了，清洗幹凈，切成兩半。
鍋底刷壹層薄薄的油，把切好的香腸均勻的鋪上，再鋪上幾片姜。將生香腸鋪在底層，方便煎至油狀。
4.將三小碗煮熟的米飯平鋪在香腸和姜片上，鋪勻。
5.然後把梭子蟹鋪在米飯上，這樣切口向下，方便汁液流出到鍋底。
6.將鍋放在火上，蓋上鍋蓋，當火到SAIC時，可以聽到裏面香腸上油的輕微聲音，然後轉小火燜6分鐘左右，直到可以聞到螃蟹的香味，就說明熟了。
7.然後打開鍋蓋，沿鍋邊倒入生抽，撒上蔥花，加蓋2分鐘即可食用。
小貼士；
不要買太大的梭子蟹。小的那個熟了。最好用大的平底鑄鐵鍋，口淺，這樣食材在鍋底盡可能平鋪，受熱面積大且均勻。但不宜烤太久，蟹約10分鐘即可熟，防止糊底。
3.蒜蓉炒蟹
在保持原汁原味的基礎上，在姜末炒蟹中加入大蒜，不僅能給口感帶來更加無窮的鮮脂享受，還能起到祛腥、散寒、增鮮的作用。
蒜蓉炒蟹
材料:2只海蟹。
材料:面粉3湯匙，蔥1段，姜3片，蒜1頭；料酒2大勺，鹽1小勺，生抽2小勺，白糖2小勺，米醋2小勺，白酒1小勺，黃油10g。
練習:
1.用小刷子把螃蟹全部刷幹凈，把蟹殼底部的肚臍掰掉。
2.用剪刀沿著蟹肚臍的底邊剪壹點點，然後就可以很輕松的打開蟹殼了。
3.把蟹腮、蟹心、蟹胃全部切掉，然後把蟹從中間切成兩半。
4.蟹黃部分沾幹面粉。
5.將蔥、姜分別切成粉，用蒜夾將蒜夾成蒜泥。
6.鍋裏燒熱油，放入蔥姜蒜末翻炒。
7.把裹著面粉的蟹黃放下來，稍微煎壹下，直到有凝固的感覺。
8.然後把蟹蓋放進去翻炒幾次，直到蟹變紅。加入壹碗溫水、料酒、鹽、醬油、白糖、米醋、白酒、黃油，大火燒開，蓋上鍋蓋，中火煨至湯汁粘稠。
小貼士:
1.蟹殼破了之後，螃蟹就逐漸失去了力量。或者從螃蟹肚臍上插壹根筷子，螃蟹壹時半會兒動不了。
2.在蟹黃的切面上塗上面粉，然後放在油鍋裏炸，防止蟹黃流出來。就算流出來了也沒什麽。溶解在湯裏，味道更鮮美，蘸汁拌飯更是絕佳。
3.湯壹定要收集到濃稠。
4.咖喱蟹
異國情調的螃蟹，豐富而美味，在壹個大盤子裏咀嚼起來。
咖喱蟹
材料:梭子蟹3只。
材料:咖喱2塊，蔥1塊，姜2塊，鹽1小勺。
練習:
1.用廚房剪刀沿著蟹肚臍的底邊剪壹點，然後就可以很輕松的打開蟹殼了。然後把綁鉗子的橡皮筋剪掉，把蟹腮、蟹心、肚子都剪掉。然後把螃蟹從中間對半切開，洗幹凈。
2.蔥花、姜絲、咖喱塊準備好。
3.鍋裏燒熱油，放入蔥花和姜絲，炒香，再放入梭子蟹。
4.翻炒至蟹殼全部變紅，然後放入咖喱塊，沈入鍋底，翻幾下，直至咖喱塊全部融化。
5.加入壹碗熱水，蓋上鍋蓋，燉15分鐘，直到湯汁變濃變香。
小貼士:調料中只加鹽。加多了會沖淡咖喱味。蟹黃會掉到湯裏，用來拌飯，非常好看。
秋天怎麽挑螃蟹？首先必須是新鮮的，也就是必須是活的買的。小壹點沒問題，但關鍵重量要重，外殼要硬，這樣肉才結實、鮮嫩、飽滿。
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