蛇豆營養豐富，每100g含蛋白質1.1g，脂肪0.1g，糖2.9g，粗纖維0.8g，多種礦物質。蛇豆有清熱解毒的功效，是很好的綠色食品。
工具/原材料
切碎的洋蔥、大蒜和姜、蛇豆
步驟/方法
1.將蛇豆去皮，斜切成圈，蔥、蒜、姜切成粉；
2.把油放進鍋裏。油熱後，放入蔥姜末炒香，再放入蛇豆，翻炒至軟，加鹽調味，最後放入蒜末，撒上雞精。
需要註意的事項
1.如果妳介意，蛇豆的種子可以去掉。買的蛇豆超級嫩，就沒去。盡可能去掉外皮，味道會更香。
2.如何鑒別蛇豆的嫩度？買的時候選白色。感覺不是很難。用指甲輕輕壹捏就嫩了。老蛇豆顏色偏紅。
蛇豆香菇肉餡餃子簡介
在家裏的陽臺上，父親種了很多蔬菜，長滿了哈密瓜、苦瓜、絲瓜、金瓜、蛇豆、辣椒、豆角。綠葉蔥郁，形成壹道天然屏障，陽臺涼爽美觀。
每年我總能吃到很多爸爸種的新鮮蔬菜，比如生菜、芹菜、菊花、薺菜等等。以前因為工作太忙，總是沒有時間。壹年回去看壹次，就是假期的時候。大部分都是我媽送回家的。
雖然很少見到父母，平時也只是電話聯系，聽聽他們的聲音，但我總能從這些不起眼的蔬菜中感受到他們的愛。
蛇豆又名蛇瓜，是葫蘆科栝樓屬壹年生攀援草本植物。它的可食部分是嫩果。蛇豆長1.30-1.70米，長圓柱形，兩端漸細，尾端常彎成蛇形，皮淡綠，肉鮮綠色，肉質柔軟。蛇豆抗病抗蟲能力強，全生育期無病蟲害危害。是目前最理想的綠色植物。
蛇豆性涼，清熱生津，祛濕熱，殺蟲。鮮嫩的果、葉、莖均可食用，熟食具有降血壓、降血脂的優點，且軟糯清香。但肉軟的嫩瓜主要用於食用，老瓜較苦，不能食用。蛇豆可以切片切成絲心蛋白，和肉壹起炒或者做成湯，清香可口，風味獨特。蛇瓜營養豐富，含有多種礦物質。
今年蛇豆的成績也不算太多。我拿了五個回家，三個嫩的給了妹妹，稍微大壹點的包了餃子。
蛇豆，這種不太常見的東西，可能有些人會吃，但是在外面的飯店絕對吃不到，除非是自己在家種的，像我壹樣享受父母的照顧...
蛇豆香菇肉餡餃子的做法
1準備好豬肉，香菇，蛇豆。
2混合面粉，揉成光滑的面團，靜置。
3將豬肉洗凈，剁成肉末。
4將蛇豆洗凈，去皮，取出籽，先切成絲，再切成片。
5香菇洗凈切碎，放入蛇豆中。
6倒入肉末，加鹽，黑胡椒，醬油。
7拌勻成餃子餡。
8將面團揉勻，加入劑，搟皮，包餃子餡。
9包好所有的餃子。
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11煮沸後，加入冷水；重復三次，煮至餃子浮起，約5分鐘。
需要註意的事項
1，新鮮的蛇豆壹定要煮透。
2.我選五花肉，比較肥，油多；但是拌上蛇豆和香菇做餡，煮出來的餃子味道很好。
3、調味口味可以隨個人喜好。我用的糖蒜汁很棒。
蛇豆炒肉絲簡介
每年我總能吃到很多爸爸種的新鮮蔬菜，比如生菜、芹菜、菊花、薺菜等等。因為工作太忙，總是沒時間。壹年回去度假，大部分都是我媽送回家的。
蛇豆又名蛇瓜，是葫蘆科栝樓屬壹年生攀援草本植物。它的可食部分是嫩果。蛇豆長1.30-1.70米，長圓柱形，兩端漸細，尾端常彎成蛇形，皮淡綠，肉鮮綠色，肉質柔軟。蛇豆抗病抗蟲能力強，全生育期無病蟲害危害。是目前最理想的綠色植物。
西葫蘆的嫩果、葉、莖均可食用，熟食具有降血壓、降血脂、香味柔和的優點。但肉軟的嫩瓜主要用於食用，老瓜較苦，不能食用。蛇豆可以切片切成絲心蛋白，和肉壹起炒或者做成湯，清香可口，風味獨特。蛇瓜營養豐富，含有多種礦物質。
蛇豆性涼，清熱生津，祛濕熱，殺蟲。
蛇豆炒肉絲
1準備肉絲、蛇豆、蔥、紅辣椒、姜、蒜。
2蛇豆洗凈，切段，剖開，去瓤去籽切絲。
3青紅椒切絲；姜切絲，蒜搗碎；用澱粉和鹽攪拌肉絲。
4蛇豆切絲放入沸水中煮至八成熟。
5鍋裏放油燒熱，肉絲滑壹點拿起來。
6在鍋內剩余的油中爆香姜蒜，倒入煮熟的蛇豆翻炒，加入鹽和胡椒粉。
7倒入肉絲翻炒均勻。
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9試試蛇豆是否熟了；調味後裝盤食用。
需要註意的事項
1，蛇豆比較嫩，容易斷，所以要輕切。
2.將蛇豆浸泡在水中，減少油炸時間，以保持它們的脆嫩。
蛇豆茄子炒香腸簡介
蛇豆又名蛇瓜，是葫蘆科栝樓屬壹年生攀援草本植物。它的可食部分是嫩果。蛇豆長1.30-1.70米，長圓柱形，兩端漸細，尾端常彎成蛇形，皮淡綠，肉鮮綠色，肉質柔軟。抗病抗蟲性強，全生育期無病蟲害危害。是目前最理想的食用綠色植物。
蛇豆，清熱生津，祛濕熱，殺蟲。
茄子豆絲炒香腸
1準備好蛇豆，茄子，青紅椒，蔥，姜，蒜，香肚。
2茄子去皮，洗凈切絲；蛇豆去瓤，洗凈切絲；切片香肚；青椒等輔料洗凈切絲。
3鍋裏燒熱油，爆香姜蒜絲，放入蛇豆絲炒勻。
4加入茄子絲翻炒，加入鹽和胡椒粉翻炒均勻。
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6倒入青椒和洋蔥翻炒至碎，調好口味。
需要註意的事項
蛇豆可以清洗，油炸或冷卻，只需去除種子。
五彩蛇豆簡介
天氣悶熱。如果沒胃口什麽的，那就來看看壹道清淡的配菜:七彩蛇豆。是不是眼前壹亮，壹下子就讓妳胃口大開？
五彩蛇豆做法
1蛇豆，去皮去籽。
2切絲。
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4油煎蒜片，快炒，就這麽簡單。
炒蛇瓜簡介
西葫蘆，別名蛇豆、蛇絲瓜、豆角等。為葫蘆科栝樓屬壹年生攀援草本植物。原產於印度和馬來西亞，廣泛分布於東南亞國家和澳大利亞，在西非、熱帶美洲和加勒比地區也有栽培，在中國只有零星栽培。近年來在山東青島種植。
西葫蘆以嫩果為菜，但嫩葉和嫩莖也可食用。嫩瓜富含碳水化合物、維生素和礦物質，肉質柔軟，略有異味，但煮熟後變得清香微甜。西葫蘆性涼，入肺、胃、腸，能清熱化痰、潤肺滑腸。西葫蘆鮮嫩的果實和莖葉可以煎炒，做成湯，風味獨特。瓜蔞病蟲害少，是壹種無公害蔬菜。
嫩蛇瓜可以切片炒，也可以和肉壹起炒，也可以做成湯。生吃時皮有特殊的氣味，肉沒有氣味，但煮熟後氣味消失，又香又好吃。
素炒蛇瓜脆爽，微甜，味道很好。
炒蛇瓜的做法
1準備蛇瓜。
2.將蛇瓜去皮去籽，洗凈切斜片放盤中備用。
3花椒洗凈，去籽，切絲。
4姜切絲，蔥切丁，蒜切片備用。
在火上的鍋中加入色拉油。油溫八成熱時，放入姜絲、蔥花、蒜片炒香。
6然後加入蛇瓜，攪拌均勻。
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8翻炒2~3分鐘左右，然後加入彩椒，翻勻30秒左右。
需要註意的事項
這道菜不應該煎過頭。