醬肉的腌制方法
對比熏肉？
我還是比較喜歡吃。用醬油煮的肉
鹹中帶甜，嫩中帶嫩，肥而不膩。
別廢話了，快走吧。
材料？
三線肉10斤
醬油1.2-1.5L。
250毫升醬油
50克鹽
八角形8-10
山奈15-20
香葉8-10片
2片紅辣椒
生姜8-10片
幹辣椒放起來更有味道。
500克清水
4湯匙冰糖
肉桂適量
醬肉腌制的方法？
先看看，再開始做。
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買了五瓶海天，很好喝，都放在壹起了。
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清水、醬油、老抽全部入盆。
什麽牌子的老煙都可以。妳最好嘗試它而不是苦澀的老煙。
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加入肉桂和香葉。
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加入八角
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放在山奈裏
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紅辣椒，兩把。吃不了麻就放壹個。
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幹辣椒放進去，不吃就不放。這是為了增加壹點辣味，避免膩。
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加入老姜片
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放入冰糖，我用白瓷勺作為計量標準。如果不喜歡吃太甜，就放2勺，因為醬油本來就甜。
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食用鹽，放進去。10斤肉，我放了1鹽，醬油是鹹的，少放點也沒事。放了3-4勺甜面醬，忘記拍照了。
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全部放進去。火？煮沸。煮沸後轉小火煮3分鐘。然後慢慢等待醬汁冷卻。
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待醬料完全冷卻後，倒入二鍋頭，即高度白酒。這裏我放了8個蓋子的量。
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肉不需要洗。如果壹定要洗，壹定要晾幹，不能有水分，不然會發臭。
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把肉放在醬裏泡壹下就行了。
建議每天翻壹次，面放在底，底翻面，360度無死角腌制。
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這是腌制24小時翻面時拍的照片。還是很好看的。
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壹般要腌制3天。如果口味重，可以腌制4-5天。我的肉切成小塊，吃起來很快，所以我腌制了3天，然後拿出來沖泡。
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註意天氣。下雨了就放冰箱裏，不然會發黴的。
最佳溫度0-10度，壹點陽光就完美了。晾幹5-7天就可以收好，放冰箱保存。
這個只適合冬天做飯。其他季節不要嘗試，不然肉會發臭發黴生蟲？
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非常非常好吃。
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壹點都不香。
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技巧
調味汁需要煮沸。
肉不用洗，因為吃的時候要洗，還要煮或者炒。
3.壹定要註意天氣。如果下雨，壹定要放在冰箱裏。如果只是第二天，沒關系。妳要是不管他，肯定會發黴長毛。
冬天才能做，喜歡吃就多做點。