脫脂牛奶適合肥胖者和老年人，從營養價值上來說會損失壹些脂溶性維生素。主要是維生素A和維生素D，會對鈣的吸收產生影響。而且味道更差。
中文名
脫脂乳
它含有防腐劑嗎？
不
主要營養成分
蛋白質
合適的人群
肥胖的人
食物的營養成分
脂肪含量
全脂牛奶脂肪含量在3%左右，低脂牛奶(半脫脂牛奶)含1.0-1.5%，全脂脫脂牛奶含0.5%。
換句話說，如果妳每天喝壹袋250克(243毫升)的全脂牛奶，妳就會攝入7.5克脂肪。對於絕大多數小康家庭的消費者來說，脂肪的日攝入量在75克以上，壹天牛奶中脂肪的比例只有10%，並不算高。
如果全脂牛奶換成低脂牛奶會有多大效果？與全脂牛奶相比僅減少脂肪攝入3.75~5.0克，即使換成全脂脫脂牛奶也只能減少6.25克。
優點和缺點
優勢
食用脫脂牛奶有利於秋季腹瀉兒童的恢復
由於6個月至2歲的嬰兒局部免疫力和腸道消化系統發育尚未完全成熟，在10至次年2月易發生輪狀病毒感染和腹瀉。壹般秋季腹瀉的病程在5-10天，也就是說如果照顧好，特別是餵養得當，大部分孩子痊愈後不會有隱患。
患腹瀉的嬰兒壹定要及時調整飲食，停止食用高脂肪、不易消化的食物，以減輕胃腸負擔，逐步恢復消化功能。因此，腹瀉的嬰兒應該喝脫脂牛奶。既能為嬰幼兒補充優質蛋白質，又能防止脂肪攝入過多引起的腸滑，有利於補充營養，易於嬰幼兒腸道消化吸收。
處於不利地位的
牛奶的脂肪部分有很多好東西。
★首先，所有的香味成分都存在於乳脂中，脫脂牛奶沒有香味。
★其次，牛奶中的維生素A、D、E、K都在脂肪部分，對健康和防病有很大的作用。
此外，乳脂中含有多種抗癌物質，尤其是共軛亞油酸。
因此，如果將牛奶中的脂肪完全去除，其營養價值、口感、風味和保健功能都會受到影響。所以，如果沒有高血脂、肥胖等疾病，兒童、青少年、年輕人就不必喝脫脂牛奶。
減肥效果
大多數消費者，尤其是減肥者，非常關註牛奶的脂肪含量，許多人堅持只喝脫脂牛奶。然而，專家指出，這是壹個“嚴重的錯誤”。大多數維生素是脂溶性的。牛奶脫脂時，脂溶性維生素會同時被去除。主要是維生素A和維生素D，這兩種維生素去除後，也會對鈣的吸收產生影響。專家還指出，胡蘿蔔素是壹種脂溶性維生素，所以聰明的廚師喜歡在油中油炸。另外，即使是含脂肪的牛奶，脂肪含量也非常低，壹杯牛奶中的脂肪可以通過“少吃壹小塊肉”來抵消。
專家還指出，患有心血管疾病的中老年人另當別論，但也最好不要完全喝脫脂牛奶，而是脫脂牛奶和普通牛奶交替飲用，比如壹周吃壹杯。減肥的人也是如此。
脫脂牛奶制造
自制脫脂牛奶
原料:鮮奶、糖。
制作:取1杯鮮奶(約250 ml)放入冰箱。快速冷卻後，去掉上層奶油，將剩余的牛奶放入牛奶鍋中煮沸，用筷子去掉上面的皮，得到脫脂牛奶。
脫脂牛奶和水果湯
原料:牛奶、果汁、藕粉。
方法:將牛奶煮沸，冷卻，放入冰箱8-12小時；然後，去掉最上層的脂肪，可以減少牛奶中80%的脂肪；每100 ml脫脂牛奶中加入5 ml果汁，與洗凈的蓮藕澱粉混合，即可調制出美味的脫脂牛奶水果湯。
營養的小秘密
這種脫脂牛奶水果湯不僅味道好，還能促進寶寶的消化功能，特別適合腹瀉、痢疾、腸炎、消化不良的寶寶。因為這種做法降低了牛奶的脂肪含量，果汁可以增強寶寶的消化功能，蓮藕澱粉也是易消化澱粉，可以彌補脫脂帶來的熱量損失。
飲酒技巧
對於牛奶中的脂肪，中國農業大學食品科學與營養工程學院的範誌紅副教授指出，應該以平常心對待。“其實喝壹杯全脂牛奶只能獲得7.5克左右的脂肪，而吃100克瘦豬肉會獲得20克脂肪；炒菜的時候多放壹點油，壹個菜就有10多克脂肪。因此，通過喝低脂牛奶來減少膳食脂肪並不是壹個非常有效的方法。”目前市面上能看到的牛奶都是按照脂肪的含量來分類的，主要有低脂牛奶、脫脂牛奶和普通牛奶。普通牛奶含脂肪3.8%左右，低脂牛奶含新鮮普通牛奶的壹半左右，脫脂牛奶含脂肪不到1%。
如果每天只喝壹杯牛奶或酸奶，健康的成年人和兒童不需要選擇脫脂產品，直接喝全脂產品，既美味又營養。對於中老年人，可以考慮選擇強化維生素A和D的低脂產品(脂肪含量為1.0%-1.5%)；如果有喝脫脂牛奶的醫囑，並且每天喝牛奶的次數在2杯以上，可以考慮脫脂牛奶。此外，肥胖者和糖尿病患者應該喝脫脂牛奶。
需要註意的事項
大多數消費者，尤其是減肥者，非常關註牛奶的脂肪含量，許多人堅持只喝脫脂牛奶。然而，專家指出，這是壹個嚴重的錯誤。
大多數維生素是脂溶性的。牛奶脫脂時，脂溶性維生素會同時被去除。
主要是維生素A和維生素D，這兩種維生素去除後，也會對鈣的吸收產生影響。