粳米的功效與作用大米中的蛋白質主要是魚精蛋白，氨基酸組成比較完整，易於人體消化吸收，但酸含量較少。雖然大米中各種營養素的含量不是很高，但由於消耗量大，也具有極高的營養作用，是補充營養素的基礎食品。
中醫認為，大米味甘、性平，具有補中、健脾胃、填精健腦、調和五臟、疏通血管、明目、解悶、止渴、止瀉等功效。多吃可以強身健體，讓人容光煥發。
米粥有益氣養陰潤肺的作用，米湯有益氣養陰潤燥的作用。性平，味甜，有利於寶寶的發育和健康，並能刺激胃液分泌，幫助消化，促進脂肪的吸收，還能促進奶粉中的酪蛋白形成疏松柔軟的小凝塊。所以用米湯做奶粉或者米湯作為寶寶的輔助飲食是比較理想的。
粳米不僅容易消化，還能滋養脾胃。舊米新碾出的粳米更適合老人和小孩的消化吸收。
粳米的飲食適合老年人、體弱的婦女和兒童，更適合脾胃虛弱或病後口渴的患者。奶水不足時，媽媽也可以用粳米湯幫助餵寶寶，每餐60克。
米粥比較容易消化吸收，但是在做米粥的時候，不要放食用堿，因為大米是維生素B1的重要來源。食用堿會破壞大米中的維生素B1，會導致維生素B1的缺乏和出現。伯貝裏？。
壹定要用粳米煮飯嗎？清蒸？而不是？釣魚？因為撈米會損失很多維生素。
不能長期吃精米而忽略糙米。因為大米在加工過程中會損失很多營養，長期食用會導致營養缺乏。所以要粗細結合，保持營養均衡。
粳米健康食譜①人參粳米粥
人參10g研磨，粳米適量煮粥。用於氣虛。
②蓮子粳米粥
粳米100克，蓮子或蓮子粉，粥。用於脾虛泄瀉。
③馬齒梗大米粥
粳米，馬齒莧，粥。用於血性痢疾。
家庭營養食譜
①桂圓粥
龍眼肉100g，粳米100g，壹起煮成粥，紅白相間，粥很好吃。
②海參粥
海參適量，粳米100g。海參先泡發，切幹凈，切片煮熟，和大米壹起煮成粥。這粥既美味又營養。
③花生粥
花生45g，山藥30g，粳米100g，冰糖適量。花生和山藥分別搗碎，然後和粳米混合，壹起煮成粥，熟了再和冰糖混合。粥濃、香、鮮，營養全面。
什麽是粳稻？粳米的顆粒粗短，橢圓形，透明有光澤，看起來油油的。粳米吸水性差，膨脹小，就是人們常說的？沒有食物？但煮過後，口感綿軟，香氣濃郁。
粳稻又稱水稻，可分為早、中、晚三天。南粳偏暖，紅粳偏熱，白粳偏冷。粳米粥是鹹宜老少最滋補的人。自古以來，中國人就把粥視為美味，用粳米煮粥，香味撲鼻，風味獨特。南宋陸遊在《吃粥》中寫道:？天下人都是學長，卻多年不懂。目前只好學民，只給神仙吃粥。？粳米除了煮粥，還可以蒸、燜、做成年糕。粳稻富含澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素、維生素(B1、A、E)和微量元素。具有健脾養胃、補中益氣、強筋骨、活血化淤、調理脂肪和五臟、消渴解渴、虛寒止瀉的功效。但是精粳米雖然好吃，但是營養不如糙米。
粳稻和水稻的區別