做蘋果派出水會多嗎？

蘋果派是壹道非常美味的西式點心，主要分為派皮和蘋果餡料兩部分組成，需要分別進行處理制作，口感酸酸甜甜，酥香美味，作為下午茶小點心真心不錯！

做蘋果派出水會多嗎？

蘋果派的餡料部分需要進行炒制、勾芡預處理，這樣可以去除蘋果多余的水分，不容易讓派皮粘濕、難以烤熟；同時加入黃油、白砂糖進行炒制，可以讓餡料更香甜可口，與酥香可口的派皮更搭喲。只要處理得當，蘋果派不會出水，不用擔心！反之，如果妳不加處理，直接切了蘋果當餡料，經過烘烤則很容易出現“出水”的情況，也容易出現派皮粘濕、不容易成熟的情況。

關於派皮部分，傳統的是以冰涼的黃油碎與面粉、鹽混合成粗沙粒狀，然後加入冷水和面，將幹粉揉成團；靜置1小時左右後，搟成合適大小的派皮，在派盤裏均勻鋪開，壓實；然後用叉子在派皮表面紮上小孔，適當松弛以後，放入提前預熱的烤箱烘烤定型。

取出烘烤定型的派皮，將蘋果餡料均勻鋪在派皮裏，然後可以用剩余的派皮編制成條，塗上蛋黃液，繼續入爐烘烤至蘋果派成熟即可。

由此可見，在蘋果派的制作中，無論是派皮的制作還是蘋果餡料的處理都是非常重要的，其中派皮的制作做法也不難，但會略微多花壹些時間。

傳統的蘋果派烘烤也分成兩步，第壹步烤派皮定型具體步驟是：將派皮紮上孔、蓋上油紙、壓上重石，烤制半成熟定型；第二步繼續烘烤至完全成熟，具體步驟是：取出派皮，放入餡料、表面編制派皮，刷蛋液，繼續入爐烘烤。

在家庭中如何快速制作酥香可口的蘋果派？

如果妳想更快的吃到美味的蘋果派，還可以用手抓餅皮或蛋撻皮等來代替傳統派皮，操作上更為靈活方便。

下面分享壹下家庭版蘋果派的做法，這裏我用到了家庭常備的早餐半成品——手抓餅來代替蘋果派的派皮，比起自制派皮要更簡單省時，特別適合新手小夥伴喲，喜歡的小夥伴不妨試試！

家庭自制蘋果派（手抓餅版）

食材：

冷凍手抓餅：2張，蘋果：1個，黃油：20g，白糖：20g，澱粉：1勺。

表面裝飾：

蛋黃：1個，黑芝麻：少許。

準備步驟：

1、手抓餅提前拿出冷凍室放軟。

2、澱粉加少量水調成水澱粉。

3、烤箱提前200度預熱。

制作步驟：

炒制蘋果餡料

1、蘋果去皮切成小粒。

2、不沾平底鍋開中火，將黃油化開。

3、放入蘋果粒炒制，將蘋果粒均勻裹上黃油。

4、轉小火，放入白糖炒至融化，將蘋果炒制稍軟變透明。

5、倒入已經調好的水澱粉翻炒至蘋果粒掛漿即可關火，盛出放涼。

整形與烘烤

6、將手抓餅鋪在8寸派盤裏，將多余的餅皮去除，底部用叉子均勻叉出孔。

7、將適量蘋果丁均勻鋪在派皮裏。

8、另外壹張手抓餅切成細條，均勻蓋子蘋果派表面，邊緣的部位稍微按壓封口。

9、在蘋果派表面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。

10、在提前預熱的烤箱，中層200度烘烤20分鐘左右至表面金黃即可。