壹、茶的性質
專指入口後茶湯的刺鼻味道。包括風味和苦味，常被形容為“強中有弱”。
2.茶葉質量
指的是茶湯入口後在口中的飽滿感。包括順滑度、甜度、甜度、背景、耐泡性，常用“厚薄”和“輕重”來表示
3.茶聞起來很香
鮮葉是在制作過程中產生的，主要是茶葉中的遊離兒茶素。在口腔中，上顎、舌面、舌下、臉頰、咽喉感覺明顯。
4.趨同；聚集
喝茶後舌頭和嘴巴周圍發緊多是澀味的表現。
5.又苦又澀
苦是壹種味道，澀是壹種感覺。苦味是茶葉中所含的茶堿產生的，澀味是口腔中嬌嫩組織收斂的表現。
6.茶的味道
它是由茶葉中的有機鍺和多糖結合而成，溶於水。老茶容易出現茶味，常表現為打嗝、體熱、發熱、輕汗等。
7.水基的
指的是茶湯帶給口腔的每壹種不同感受，如順滑、柔和、活潑、沙、厚、薄、便，常用來判斷普洱茶的品質。其中，滑、軟、快、沙、厚是普洱茶的正面特征，薄、益是負面特征，可以影響品茶的情況，常用於普洱茶品鑒中。
8.回到甘肅
指苦味在口中轉化為甜味的過程。
9.金聖
指苦味在口中轉化為甜味的過程。
10.鎖喉
喝茶後喉嚨太幹，吞國難，緊縮發癢等。，而且人會感到不安和煩躁。
11節奏
喝完茶，茶湯給喉嚨壹種甜潤幹爽的感覺。
12密集
入口強烈，刺激強烈持久，甜甜的。
13水圍
儲存時產生，帶有植物腐爛的氣味。
14酸味
品嘗茶湯往往會有壹種鮮酸的味道。
15舌頭底部的全明
生津的最高境界是舌根的泉水，茶湯的味道令人生厭，滑滑的。
16酒精n
茶香濃度適宜，清爽正常，回味甘甜。
17酒精
口感清爽甘甜，鮮味不足，沒有粗雜的味道。
18藥香
陳年老茶的* * *特點和淡淡的藥香，通常是贊美老茶香氣的壹種方式。
19入口處融化。
茶湯入喉，無意識吞咽。伏別是壹種很好的老茶。人們都說“入口即化，不飲即化”，這是品茶時對水性茶湯最高境界的感嘆。
20.等級觀念
指的是茶湯的香氣和味道在口中發生變化的感覺。
21.全部
指的是茶湯豐富的物質給口腔帶來的飽腹感。
22.酸味
碾壓後不幹燥，壓制時含水量過高所致。這是口臭
23.綠色風味
是溫度不夠或者時間不夠造成的，嚴重的時候會有“青臭味”。
24 .陳雲
時間陳釀產生的韻味，往往在有壹定年份的老茶中很容易感受到。
25.掛杯
喝完後杯底留香，叫掛杯。在喬呆的時間越長，掛杯的時間越長，代表茶越好。
26.煙熏味
茶葉加工中人工烘焙產生的煙熏味並不代表臭味，而是有火味，會隨著時間揮發轉化產生其他氣味。對茶的判斷因茶而異。在大多數情況下，茶不應該有煙味。少數特殊品種，如武夷正山小種、湖南巍山毛尖，在加工過程中會煙熏，形成相應品質。
27.茶葉分離
茶湯入喉後，留在口中的不是茶香，而是水的味道，這就是所謂的茶分。
28.又肥又嫩
芽頭肥壯，葉軟厚，用於綠茶、黃茶、白茶、紅茶的嫩化。
29.暗張和死張
中間有紅葉和暗紅葉的葉子是“暗葉”，中間有死紅葉的葉子是枯葉。
30.薄的
芽頭薄，葉薄肉多。
31綠葉紅邊
葉緣鮮猩紅色，中間淺黃綠色或青色。
32.焦斑
葉片邊緣或背面有局部黑色或黃色灼傷痕跡。
33.張清
沒有紅邊的藍色葉子。
34.紅色張
壹般指沖泡後的茶葉，葉色深紅。主要是萎雕過度，紅邊多為白茶葉底。
35高祥
茶香高，持久。
36高火味
在茶葉幹燥過程中，不使高溫、長時間、充分幹燥產生的氣味。
37鮮爽
茶的香氣和滋味清新爽口，適合形容綠茶、紅茶、茉莉花茶。
生悶氣
沈悶，不愉快，壹般是因為茶青不是烘焙時做出來的。
39栗子香
適合描述綠茶和黃茶的香氣。
40鄭春
香氣不高不低。
41綠色氣體
壹般指茶葉中鮮葉的草味，也稱青味。
42崇高
香氣悠長，但不濃烈。
43老霍
茶葉幹燥過程中溫度過高產生的焦糖香氣。
44天香
香氣高甜，適合形容烏龍茶和紅茶的風味。