蒸螃蟹看似簡單，但要保證蟹肉鮮美，蟹黃不流出來，還是需要技巧的。如果妳恰當地掌握了這些技巧，妳就可以在享受美味螃蟹的同時吸收它們的價值。不過不用擔心，我會在下面的菜譜裏詳細的和大家分享蒸螃蟹的正確方法。這樣大家就可以輕松吃到好吃又營養的清蒸螃蟹，學會清蒸螃蟹。他們不用去餐館花很多錢買吃的。自己做飯更有營養，更美味。大家壹起來學習壹下怎麽做吧。
大閘蟹在很多地方俗稱螃蟹。其實螃蟹和大閘蟹是不壹樣的。蟹是螃蟹的統稱，可分為海蟹和河蟹。大閘蟹只是河蟹的壹種。螃蟹或者大閘蟹的吃法有很多種。我最喜歡的吃螃蟹的方式是清蒸，不僅原汁原味，還突出了食材的特色！
很多人問清蒸大閘蟹應該用冷水煮還是用水煮？清蒸大閘蟹雖然有的是冷水煮，有的是水煮，都是清蒸。感覺味道沒什麽區別，但是真的不壹樣。聽我說。
什麽時候適合用冷水和開水做飯？不打底褲時用冷水蒸螃蟹，防止螃蟹因高溫劇烈掙紮，防止大量斷腿。如果是用捆綁花捆綁的螃蟹，等開水燙熟後再做，這樣蟹黃會因為高溫而迅速凝固，蟹膏和蟹黃不會因為水蒸氣在冷水中滲透慢而變形。雖然螃蟹可以用冷水蒸，也可以用開水蒸，但是用開水蒸的大閘蟹鮮美多汁，不松散，口感更好。
蒸大閘蟹最重要的是掌握好火候。蒸的時間太長，會得到柴火，但不新鮮。如果蒸的時間太短，恐怕不熟。那麽蒸螃蟹的最佳時間是多久呢？告訴我今天蒸大閘蟹的最佳時間。
小的大閘蟹可以煮8-10分鐘左右，老的大閘蟹可以吃10-15分鐘。
蒸螃蟹的做法:
備用食材:大閘蟹5只，醋適量，生姜1片；
在制作過程中:第壹步，其實螃蟹的具體數量可以根據家庭喜好來準備。沒有任何限制。盡量選擇母蟹。鑒別方法是蟹的肚子上套著壹只尖尖的公蟹和壹只圓圓的母蟹；第二步:準備好螃蟹後，在流水下仔細刷洗。如果擔心螃蟹亂了，可以直接用繩子綁起來，不用擔心。
第三步，鍋中加水，將蒸鍋放入鍋中，然後蓋上鍋蓋，將洗凈的蟹殼朝下，腹部朝上，將螃蟹用冷水蒸15分鐘；
第四步，我用普通鍋蒸。如果我用別的鍋，那就另當別論了。時間快到了，不要急著打開蓋子。蒸個三五分鐘左右，就可以取出蒸籠翻面了。妳會發現螃蟹的殼變紅了，很誘人；
第五步:蘸螃蟹。生姜洗凈，切塊，放在盤子裏，加入壹些陳醋攪拌均勻。當然也可以根據個人喜好調味。
烹飪小貼士:1。螃蟹是壹種營養價值非常高的食物，富含多種營養元素、蛋白質、鈣等。可以很好的補充人體。過去住在海邊的人們可以隨意享用螃蟹。然而，隨著人們的生活水平越來越好，螃蟹成了各地老百姓餐桌上的常客。適當吃螃蟹有助於促進大腦發育，增強學習能力。不管是大人還是小孩，都要適當吃螃蟹。
2.邊肖有話要說。蒸螃蟹的時候，肚子要朝上或者朝下。正確的方法應該是蟹殼朝下，肚子朝上，這樣才能接住流出的蟹膏。如果方法正確，蟹黃就不會流出來；其次，應該是冷水還是開水？正確的做法是放在有冷水的鍋裏，防止螃蟹壹下子接觸到熱氣就跳起來，導致螃蟹斷腿。掌握了這些技巧，就可以做出肥美黃肉的清蒸蟹了。此外，因為螃蟹非常冷，邊肖建議妳應該混合像生姜這樣的配料來中和寒冷。