開封鍋貼稻香居鍋貼以選料嚴謹、制作精細、質量美觀而聞名。成品皮嫩、色黃、味美。鼓樓夜市有家餐廳專門做餛飩鍋貼，味道正宗。
羊腸:HOHO~ ` `老開封人都知道這種小吃，壹般早餐吃，因為店家賣的最多是11: 30或者更早，在新街口西的路北漁街往西20米就關了攤。季孫的羊腸鮮湯在開封府的羊腸湯裏還是比較獨特的，因為裏面有孜然，呵呵`` ` `。
廟門還有壹種雙麻火，比月餅略大。金黃色的兩面都是芝麻，有甜有鹹。就像千層餅，壹層壹層，又脆又香，也是我每次回來都會帶給朋友的東西。還有棗鍋葵花，和平時喝羊肉湯的鍋葵花差不多，但是中間有棗，甜甜的，很好吃。
不能忘了廟門口陳記的四味彩繪菜，對門的紅燜羊肉鍋。吃了這個就不會想別的了。如果每天早上去晚了就吃不到了，排隊是必不可少的。
鼓樓夜市的馬翟逸燒雞，鬥雞店的馬祥年做的燒雞、鬥雞；鼓樓夜市王嘉江米甜酒店王林做的江米甜酒和桂花湯圓；徐三醬牛肉，五香牛肉店徐國勝醬牛肉，五香牛肉；鼓樓夜市的強、八寶玫瑰蛋糕店做的杏仁茶、八寶玫瑰蛋糕；劉增光羊肉胡辣湯館做的羊肉胡辣湯；王做的羅記炒涼粉，鼓樓夜市的羅記炒涼粉店；華豐齋老李花生餅店的李艮柱花生餅、綠豆餅、花生片、芝麻片。
這些東西壹定要在司門回民區買才正宗好吃。泗門回民區位於城東的公園路上，在開封也很有名氣。問開封的都知道。在此提醒大家，在廟前買東西，壹定要記得避開豬這個詞。當地是回族聚居區，說錯話就會惹上麻煩。
廟門往西，開封七中旁邊有壹條巷子。每天早上都擠滿了上學上班的人，年輕人，老人，老太太。總之，各種各樣的人都會在那裏喝胡辣湯。有時候人太多了，就只能站在旁邊的臺階上或者吃東西。這裏的胡辣湯是用羊肉湯燉的，裏面只有壹些粉條和非常好吃的面筋，但是湯很香。喜歡吃辣的可以自己加辣椒，然後倒壹點醋在上面。它又酸又辣。除此之外，還配有這裏特有的酥餅，或者雞蛋包、雜饅頭。簡而言之，吃好喝好就花妳兩元錢。
南陽市口的胡辣湯是正宗的樂開封胡辣湯，羊肉燉的，適合掰小籠包和泡，而且有羊肉湯和胡辣湯兩種口味！好香啊~
對了，上面飄壹點羊油比香菜還香~
芥菜肉用五花肉炒，用醬油腌制後再炒，然後切片，用芥菜椒和壹些其他配料蒸熟，然後扣在盤子上，上面是整齊的壹排排肉，下面是芥菜。芥末吃起來特別香，因為它吸收了肉的油膩味。因為有了芥末，肉會肥而不膩，脆而嫩滑，入口即化。就算是不吃肥肉的女生也會愛吃。在中山路南段，有壹家大梁扣碗城，專營扣碗。環境壹般，東西還可以。
馬宇星，還有沙加的牛肉，吸起來~ ~ ~
遠離鼓樓東側，涮肚！！非常好！！另外西四廣場的白吉饃很實惠，比鄭州的大很多。
王集羊蹄、羅記炒涼粉、老陳紅燒魚、白家涮牛肚等。，這些短則十年，長則百年！
宮廷杏仁茶:
宮廷杏仁茶是宮廷流傳到民間的壹種風味小吃。它以精制杏仁粉為茶料，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄幹、枸杞、櫻桃、糖等十余種調味品。色澤鮮艷，香味純正，是滋補益壽的佳品。
宮廷杏仁茶每次回開封都會嘗壹嘗，不過老家的味道更好。我在其他城市吃過，但是不夠。可能只是家鄉的味道吧。。。
書店街的煎餅果子也很不錯
中興大廈和新生飯店的羊肉泡饃也很有名。
說起胡辣湯，汴京橋往南，內環路西有壹家羊肉胡辣湯，和他家的粗油條也是壹絕。又便宜又好。
宋門沿著城墻往南走，魯西也有壹家賣豆腐腦的老店。都是吃回頭客的，至少熬了十年了，大家都認可，呵呵…
夜市小吃
通宵小吃夜市是開封這座古城的特色之壹。據《東京夢錄》“夜市三更才重開，通宵遊玩。”鼓樓廣場是開封最大的夜市。夜晚，廣場兩側，統壹規格的小吃車整齊地排列在就餐區。響亮低沈的飲酒聲、悠揚的叫賣聲、餐具的砰砰聲匯聚成壹曲動人的交響樂，讓廣場成為開封不夜城的壹個焦點。夜市小吃種類繁多，口味各異，有紅燒魚、餛飩、烤羊肉、油茶、豆腐腦、胡麻辣湯、杏仁茶、八寶粥、冰糖紅梨、花生餅等等。夜市裏有很多涼粉攤，“老開封人”吃涼粉很有講究。紅薯粉和綠豆粉做的涼粉切成薄片，加入豆瓣醬和胡椒粉。如果不是黃色或燒焦，他們不會滿意。嘗過開封炒涼粉的遊客曾說:“不吃開封炒涼粉，就不來開封。”夜市的小籠包是開封人最愛吃的食物。它們油油的，甜而不膩，味道可以和天津狗不理包子媲美。開封除了傳統小吃，還有全國各地的名優特產。
鼓樓夜市因其濃郁的地方傳統特色，被中央、地方、港澳臺以及海外100多家媒體廣泛報道，遠近聞名。晚上去鼓樓吃夜市已經成為國內外遊客的主要旅遊項目。節假日期間，鼓樓夜市的遊客量可達數萬人。
紅燒魚餛飩
餛飩羊肉餃子
火燒夾羊肉油茶
豆沫胡辣湯
麥仁堂肉串
童子雞烤雞
五香兔肉拌羊肉
醬牛肉蒸餃
燒餅涮牛肚
白記饃炒餅
燒烤和雞蛋灌餅
羊肉炕饃餅郭子
糖炒栗子酸辣面魚
杏仁茶蓮子粥
八寶粥冰糖紅梨
姜米切高姜田蜜JIU
羊蹄花生餅
蒸包子鍋貼
油炸涼粉和雞血湯
辣面油潑面
燴面刀削面
雲絲面館
舊商店
[美]壹樓；[英]二樓
黃家老店
稻香居
邢家鍋貼
馬玉興雞鴨店(清真)
中興樓賓館(穆斯林)
王磨頭
相傳鬥雞店創建於北宋，相傳其技藝來自皇宮。由於選材嚴格，制作精美，鬥雞成品圓潤美觀，無裂紋無破皮，色澤黃亮，味道鮮美爽口，入口咀嚼嫩脆，油而不膩。趁熱把整只雞放在桶裏撕，不掉油不掉味。如果切食物，刀口是很講究的。先用刀把雞從中間左右對半切開，然後分成前胸和後腿，都切成細條，腿剁成小塊食用。
灌湯包是開封歷史悠久的著名景點之壹。它由北宋著名的“窯洞梅花饅頭”演變而來，至今已有近千年的歷史。它以體積小、皮薄餡多、湯汁滑、味道鮮美而聞名。
五香風幹兔肉
由1.5斤左右的兔子，掛在陰涼通風處晾幹，用十余種香料腌制而成。成品香味獨特，回味悠長。
紅燒魚
紅燒魚是選用草魚和鯽魚為主要原料制成的。炒好後用幾種大料和鹵湯燜制。魚很好吃，湯也是五香的，吃後回味無窮。
油炸涼粉
涼粉是用紅薯或綠豆澱粉，配豆瓣醬、蔥、姜、蒜，用香油炸制而成。入口麻辣鮮香嫩，涼粉滑嫩，素有“涼粉管煎”之稱。他在國外演出過幾次，很受歡迎。
甘薯泥
紅薯糊是中州名菜，由紅薯、糖、山楂、玫瑰、桂花、青絲等原料制成。加入香油，煮熟。色澤晶瑩剔透，香甜可口，營養豐富。
江米切糕
江米是用白糖、蜜棗、青紅絲蒸的。上菜時澆上山楂、玫瑰、桂花熬制的蜂蜜汁。入口軟滑，酸甜可口。
冰糖熟梨
冰糖熟梨以紅棗、枸杞、桂圓、大塊冰糖同煮，皮棕肉白，晶瑩剔透，香甜爽口，可止咳潤肺。
鯉魚背面
鯉魚焗面是開封的傳統菜肴，由“糖醋炸魚”和“焗面”兩大名菜組成。“糖醋炸魚”歷史悠久。據《東京之夢》記載，北宋時期流行於東京市場。它使用鯉魚，尤其是黃河鯉魚，作為高檔原料。經過初步加工後，它用壹把斜角刀將魚的兩面切成波紋狀，並在熱油鍋中徹底油炸。然後加入適量的糖、香醋、姜末、料酒、鹽等調味品，加入開水，加入自來水，用油烤汁，直到油和糖醋汁完全融合，加入炸魚，澆上醬汁。其色為波爾多，鮮香，酸甜，酸中略鹹。“烤面”又叫“龍須面”。據《夢錄》記載，明代農歷二月初二，開封所謂“龍擡頭”，官民皆以“龍須面”賜之，以求吉祥。起初，面條是在水中煮的，後來，不斷改進，油炸，使之蓬松酥脆。吸汁後配菜食用，故稱“烤面”。1930左右，開封名師首次將炸好的“龍須面”與煮熟的“糖醋炸魚”覆蓋，創造了名菜“糖醋炸魚焗面”，深受顧客喜愛。兩者合二為壹，既可以吃魚，又可以把面條蘸汁，所以別有風味。後來拉面傳入開封，人們用拉面油炸，配以炸魚，更是錦上添花。“糖醋炸魚”的美味在於壹菜兩味。有“先吃龍肉，再吃龍須肉”的美譽，成為宴席上不可或缺的美味。