黑魚做法大全
黑魚營養豐富，味道鮮美，肉質細嫩，脂肪和刺少，特別適合兒童和老人食用。做黑魚的方法有很多。
1.紅燒黑魚
1，海黑魚刮鱗，去內臟，洗凈。因為兒子不太愛喝魚湯，所以準備了醬燉肉；
2.將洗凈的魚切成扁手指粗細，抹上料酒和豆瓣醬腌制30分鐘以上；
3.準備姜片、蒜瓣、蔥段，少許花椒大料；
4.炒鍋燒熱，加入適量食用油，放入豆瓣醬炒香，再放入蔥、姜、蒜、花椒大料；
5.將腌制好的海黑魚塊倒入鍋中炒壹會，看到兩邊的魚變色；
6、加入足量的水，加入啤酒或白酒，加入少許生抽，大火燒開，小火煨約10分鐘。大火收汁，然後根據自己口味加鹽。
第二，老豆腐燉烏魚
1，將烏鱧去鱗宰殺，剁掉魚鰭和魚鰓，剖開魚腹去除魚內臟，將魚內外洗幹凈；取出魚身兩邊幹凈的魚，用斜刃大塊放入盆中。
2.將去肉的魚身剁成大塊，魚頭單獨切開，將魚頭壹分為二，將魚頭和魚身放入大盆中，撒上粗鹽和料酒，將黑胡椒磨碎，稱重後腌制約10分鐘。
3.將姜切成厚片，蒜瓣去皮備用，炒鍋燒熱上油，將姜片和蒜放入鍋中翻炒，將魚塊放入鍋中炒熟。
4.當魚塊炸至水幹，表層微黃有香味時，翻面煎另壹面，盛出。
5.將魚頭放入鍋內，鍋內底油，煎熟。根據就餐人數取壹半或全部魚塊回鍋。炸好的姜片和蒜粒也回鍋拌勻。在鍋裏裝滿足夠的開水，大火燒開。
6.鍋裏的湯變白後，把老豆腐打碎，倒入鍋裏和魚壹起燉。往鍋裏撒幾片熟臘肉。
7.將魚保持中火燉煮，註意撇去鍋面浮沫，燉至湯汁稠白，加鹽調味。
無論是紅燒還是清蒸，黑魚的味道都很好，而且其方法簡單方便，營養豐富，是壹道美味佳肴。每個人都可以根據自己的喜好制作自己的蛇頭。
黑魚湯的做法
黑魚是中國人的壹道菜，營養價值很高，具有祛瘀生新、滋補調養、健脾利濕的藥用功效。所以生病後或者產後，手術後的人更適合吃。以下是給大家介紹黑魚湯的做法。
練習1
材料:2條黑魚。
材料:豆腐300g，香菇4個，蔥(蔥花和蔥花)，火腿150g，姜，鹽，料酒，胡椒粉。
生產步驟
1.先把黑魚洗幹凈，把豆腐切成長方形，用刀花在蘑菇上，很容易入味。
2.在油鍋裏炸至近乎金黃色。
3.加入水和料酒。
4.添加配料。
5.大火燒開後轉文火40分鐘，即可煮熟。
練習2
材料:2條黑魚。
材料:蔥(蔥花、蔥花)、火腿150g、姜、鹽、料酒、胡椒粉。
生產步驟
1.將魚洗凈，切塊，控水備用。洋蔥切段，姜切片備用。
2.鍋燒熱，用勺子挖壹勺豬油(固體)，然後加入兩勺植物油(菜油)，拌勻。加熱至七分鐘左右，將魚和蔥姜倒入鍋中煎壹分鐘，慢慢翻動魚塊，以免弄破魚皮。
3.然後加入適量的開水。註意是開水，不是冷水，這樣魚裏面的蛋白質才能充分溶解。
4.中火燉20分鐘，然後揭開鍋蓋，加入適量的鹽和味精(最好不要用雞精)。
黑魚湯還具有生肌、補血、加速傷口愈合的作用，還可用於治療水腫、腳氣、痔瘡等疾病。有以上情況的人可以吃黑魚湯，有瘡的人不能吃。
黑魚湯的功效
黑魚湯的主要原料是黑魚。黑魚肉質雖粗且老，但營養價值高。含有豐富的維生素D，因此對呼吸系統疾病有壹定的食療價值。以下是關於烏魚湯的功效。
黑魚湯是壹種以黑魚為主料的湯，屬於家常菜。它的主要烹飪技術是燉。湯汁鮮美，營養豐富，適合大多數人。黑魚的肉又粗又老，但是很有營養。具有養心養陰、清腎利水、利尿、解毒清熱的作用。
黑魚湯有兩種調料:壹種是辣椒。辣椒除了增強香味，還能去除部分蛇頭的寒氣。二是醋。魚蘸醋可以吃出螃蟹的味道，建議選擇陳醋。老陳醋，尤其是陳醋，更醇厚，對胃的傷害更小。醋還可以消化食物，享受美味的同時也不怕吃多了消化不了！
想讓黑魚湯又白又美的話，在油的選擇上要選擇植物混合油，放了水就不要先炒蔥姜了。這種黑魚湯，看著順眼，吃起來又香又好。