簡介
仿真菜品是“為消費者提供印象的道具”，就像京劇院的“海報”。主角的照片最大，然後是配角的小照片和工作人員的文字介紹。觀眾看到這張“海報”，即使不知道劇情，也能通過角色宣傳照“面積”的大小、其出場時間、角色的重要性，瞬間形成判斷。這也說明了“海報”的主要作用不是宣傳劇情，而是通過演員的知名度來刺激消費者的印象，從而達到“哦，這出戲是他的作品，我想看……”的目的來吸引觀眾。
其實模擬菜的作用和“海報”差不多。“紮江面”的制作是用接近“面”的細橡膠條完成的，“海帶”是用黑色塑料布模仿的，只是強調了壹直保存在客人心目中的“印象”。所以顧客會從遠處對我們說:“啊，這是真的嗎？妳是怎麽做到的？和真品壹樣嗎？”。但仔細分析，有人會說:“原來是假的，這不像！”等壹下。其實模擬菜只是“引起顧客的關註”，這是壹個相對的概念。我們提供的並不是“完全還原實物的精確模型”(精確模型與仿真菜品的價格相差10倍)，仿真菜品是用來展示壹個“概觀”的宏觀道具，前提是不能詳細觀察到每壹個組成部分的細節。模型產品是引起“印象與印象結合，產生* * *聲音”的集合。
激發想象力的道具
模擬的盤子不是精確的模型。是不是說不喜歡也無所謂？答案是否定的，好的美食模型可以用“神似”來彌補“相似”的不足。
其實大部分客人看到仿真食物的時候，在以往經驗和想象的驅動下，食物的顏色、形狀、味道已經在腦海中形成，而這個時候“我好想吃！”“這個看起來不好吃”等等。仿真菜作為“喚起想象的道具”。
炎熱的夏天，我口渴的時候，看到了冰鎮啤酒的廣告旗。這引起了大多數人對清涼啤酒的向往。如果妳在旁邊放壹杯亮晶晶的透明啤酒模型，妳會立刻產生“真想喝壹杯”的沖動。作為仿真菜，其真正的宣傳效果不是“模型與實物有多相似”，而是“模型是否達到了喚起消費者想象力(或食欲)的效果”。大多數消費者，看到櫥窗裏的食品模型，想得最多的就是“這道菜是什麽原料做的，好吃嗎，夠不夠？”很少有人會覺得“這菜裏的茄子不像，我不吃！”。明白了這個道理，那我們已經開始在想象的空間裏交流了，這正是仿真菜帶來的快樂。
能產生二次沖動效果的道具
中國的用餐習慣決定了酒店的廚房往往在店內的最裏面。此外，大多數翻新的酒店都設計了套房或包間。從外表看，我們對內在的感受了解較少。店前模擬菜品的應用，不僅勾起了客人對食物內容的想象，更讓他們幻想著從外面看不到的店內效果和裝修氛圍，誘惑他們有深入店內的沖動。這種效應被稱為模擬菜肴的“二次沖動效應”。
根據長期跟蹤調查，二次沖動效應是誘導潛在顧客的必要手段，模擬盤是最好的道具之壹。
應用仿真菜品有什麽好處？
仿真菜用途廣泛，其* * *有以下好處和優勢:
仿真菜品可以極大的刺激消費者的食欲。
無論在餐廳還是超市，消費者購買食物的主要動機都是“想吃”。所以模擬食物的真實感幾乎再現了食物本身的所有優點，尤其是誘發“食欲”的效果。
根據對數百個模型用戶的統計結果，使用仿真菜品進行促銷的企業營業額得到了普遍提升(最高提升了300%)，這些數字是產品價值的最好體現。
仿真菜品可以節省展示成本。
目前，在中國流行用明亮的文件點菜肴，展示正宗的食物。眾所周知，要想保持菜品的“新鮮度”，必須進口昂貴的冷藏保鮮訂單櫃，壹次性投入非常巨大。而且保鮮櫃耗電量很大，每個月的電費也很驚人。此外，正宗菜肴的原料接觸空氣後被氧化，無論如何也無法保持吸引食欲的新鮮度。如果使用仿真菜品，不僅可以節約能源，而且產品的“永久新鮮度展示”強烈刺激了消費者的食欲，真是壹舉兩得的措施。
模擬菜品，提高客人點餐效率
高離職率會帶來更多的收益。如果在店前應用仿真菜品，客人可以在進店消費前自行決定消費需求。這無形中提高了點餐效率，增加了店面周轉率，增加了經濟效益。
仿真菜品可以提高店內吸引顧客的效果。
正是因為仿真蔬菜模型色彩鮮艷，
在國內的應用處於初級階段，所以大部分首次采用該模式的客戶都達到了“獨特迷人”的宣傳效果。客人被遠處的仿真菜品吸引進店的例子很多。
60秒帶給妳永恒的新鮮瞬間。
模擬盤模型強調“60秒”瞬間凍結的性能標準。任何壹道菜的最佳狀態都是在剛做好的60秒內，特別強調60秒內的感覺。這壹刻是食物最吸引人的狀態，也是讓人食欲旺盛的最佳時刻。讓這壹刻成為永恒，那就只有用仿真蔬菜制品了。
仿真菜品讓菜品內容壹目了然，提供安心感。
仿真菜品展示了菜品的原料和數量，是真正的立體菜單。尤其是壹些餐飲企業推出特色菜時，與其讓促銷員磨破嘴皮給客人介紹，不如用仿真菜給人更有親和力的直觀感受，帶來新鮮感和安心感。
仿真菜品是促銷的有力工具。
仿真菜，如果運用得當，有很強的推廣作用。比如增加特別的裝飾或者改變特別想推廣的菜品的擺放位置，都可以直接影響到消費者。這樣的例子數不勝數。
模式的兩個目的:降低成本，刺激食欲！
我們做過統計，無論是應用還是不應用推廣展示用的模型，營業額的最大差異可以是120%。這個數字很驚人。