油炸辣雞雜
7種雞雜，每種都是壹頓飯。
配料:雞雜、青椒、小米椒、泡椒、蔥、蒜、姜、油、鹽、糖、生抽、老抽、白胡椒、啤酒、雞精。
練習:
1.雞雜洗凈切塊，肝臟不要切得太薄；
2.泡椒水、鹽、糖、白胡椒、生抽、老抽，放入小碗中攪拌均勻備用；
3.鍋中倒入油，放入姜蒜爆香，再放入小米椒和泡椒爆香；
4.然後放下雞雜翻炒，倒點啤酒繼續翻炒；
5.然後倒入調料和青椒翻炒，最後加入蔥花和味精收汁。
酸辣雞雜
配料:雞胗、腌蘿蔔、酸豆角、泡椒、泡菜、姜末、大蒜、十三香、麻辣燒烤調料、醬油、鹽、醬油、食用油、雞精。
1.雞胗洗凈，切成薄片。加入少許鹽、十三香和辣烤調料腌制五分鐘；
2.酸蘿蔔、酸豆角、泡椒切成小塊備用；
3.燒熱油鍋，倒入腌制好的雞內金，翻炒變色，倒入醬油鍋中備用；
4.另起油鍋，倒入姜、蒜、鹹菜，翻炒；
5.最後放點雞精。
芹菜炒雞雜
配料:雞雜、香菜、泡椒、姜、蒜、醬油、料酒、澱粉、糖、郫縣豆瓣醬。
1.雞雜用醬油和澱粉腌制；
2.芹菜洗凈去老葉，切成4厘米左右的段；
3.豆瓣醬剁碎，泡椒切段，生姜浸泡，大蒜切片備用；
4.用炒鍋炒豆瓣醬和紅油；
5.用泡椒炒姜蒜，炒雞雜；
6.加入料酒和芹菜翻炒；
7.用糖和鹽調味。
腌雞雜
配料:雞雜、木耳、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣醬、花椒、蔥。
1.將生抽、老抽、水澱粉和少許鹽混合；
2.將澱粉和雞雜混合均勻，浸泡姜蒜切片，泡椒切馬耳，蔥切小塊，做豆瓣；切碎
3.將菜籽油放入鍋中，加熱至五成，加入豆瓣、鹹菜等材料；
4.加入雞雜，料酒加少許糖調味；
5.雞肉切好後，加入木耳，攪拌均勻。撒上蔥花。
燒雞雜
配料:雞雜、幹辣椒、辣醬、蔥、蒜、姜、鹽、水。
1.淹沒雞內臟，去除漂浮物；
2.熱鍋倒入油，油熱後放入蔥、姜、蒜、花椒翻炒；
3.將雞雜倒入好的水中翻炒；4.加鹽和醬油，加壹小碗水，煮5分鐘左右，轉大火收汁。
青椒炒雞雜
配料:雞雜、醬油、姜、料酒。
1.雞雜洗凈切片，青椒洗凈切絲；
2.鍋裏燒熱油，放入雞雜翻炒；
3.放壹勺鹽，半勺糖，半勺醬油，繼續翻炒；
4.最後倒入青椒翻炒兩三次。
多角雞雜
配料:雞雜、剁椒、青椒、木耳、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒油、胡椒粉、鹽。
1.雞雜切片，姜蒜切片，蔥切片，青椒切絲；
2.熱鍋，倒入適量的食用油和辣椒油；
3.花椒、蔥、姜、蒜倒入郫縣豆瓣醬中，紅油炸熟；
4.加入雞雜，繼續翻炒，翻炒後加入辣椒醬，繼續翻炒兩三分鐘；
5.然後放入青椒絲和木耳絲，加少許鹽翻炒至青椒變軟。