水煮鹽花生的做法
主料
花生1000克
輔料
八角3個
幹辣椒3-5個
花椒1.5茶勺
鹽5茶勺
鹽水花生的做法步驟
1.
新鮮花生買回來要浸泡10-20分鐘，反復搓洗，直到洗幹凈
2.
將洗凈的花生放入裝有冷水的盆中，盆中加入適量鹽巴，蒜頭，浸泡40-60分鐘
3.
燒水放入花椒，大料和鹽放進去
4.
加入適量的水，燉煮30-40分鐘，30分鐘就熟了，口感脆，我喜歡稍微軟面壹點的，就煮了40分鐘
5.
煮好後最好浸泡3小時食用，讓它更入味，我是頭壹天晚上煮好的，放冰箱浸泡了壹夜，第二天嘗壹個，味道沒得說哈
小提示：
煮好的花生可以放入冷凍，口感更加鮮美哦
我的回答是：花生的吃法有很多種，通常是以 “下酒菜” 的方式與大家見面。比較常見的有，醋溜花生米、涼拌花生、清炒花生米、五香花生米等等。今天我要給大家分享的是花生的另外壹種吃法 “水煮鹽花生”。
“水煮鹽花生” 是中華民族壹道特別受歡迎的涼菜，它主要采用新鮮的花生，搭配食鹽、八角、桂皮、香葉等調料烹飪制作而成。 由於每個人對食材的口味愛好各不相同，所以在制作這道 美食 時，可以根據自己的口味添加對應的調料。例如：幹辣椒、白糖等等。下面就到了飯飯的 美食 分享時間，喜歡的小夥伴可以收藏轉發哦！在此，飯飯感謝您的觀看。
—準備材料—
主料：新鮮花生1斤
調料：食鹽10g、白糖5g、八角2個、桂皮1小塊、香葉3片
—開始制作—
第壹步： 取壹個菜盆，放入新鮮的花生，然後用清水將每壹個花生表面的泥土及雜質清洗幹凈，同時將每壹個花生輕輕的用手捏壹下，最後放入盤中備用。
第二步： 把處理之後的花生全部倒入鍋中，向鍋中加入500ml純凈水，花生與純凈水的比例為1:1，即水的高度剛好超過花生即可。
第三步： 向鍋中加入10g食鹽、5g白糖、2個八角、1塊桂皮、3片香葉，大火煮開，然後轉小火慢燉30分鐘左右，關火，讓花生在湯汁中侵泡20分鐘。
第四步： 取壹個大碗，將煮好的花生瀝幹湯汁倒入碗中，放置空氣中冷涼，然後再把裝有花生的大碗放入冰箱冷藏10小時，再取出即可食用。
1.為什麽要把每壹個花生用手捏壹下呢？
答： 新鮮的花生外殼相對比較堅硬，提前將花生用手捏壹下 ，花生的外殼就會出現裂縫，在燉煮的過程中，湯汁就會很容易的滲透進入到花生的內核之中，內核中的花生米就會與湯汁接觸，慢慢的湯汁就會滲入到煮熟的花生米中，花生米吃起來就會比較入味 ，口感更佳啊!
2.為什麽花生與純凈水的比例為1:1呢？
答： 花生與純凈水的比例決定了最終水煮鹽花生的口味是否正宗， 如果水量太多，在燉煮時由於水分太多，做出來的花生不夠脆嫩，同時會導致湯汁味道變淡，做出來的花生味道也會變淡，影響食用時的口感；如果水量太少，燉煮時湯汁會變得很稀少，吃起來鹽味太重，有害 健康 。所以，個人建議，兩者的比例為1:1最佳，這是我通過實戰經驗所得，歡迎大家嘗試制作 。
3.為什麽把煮熟的水煮鹽花生放入冰箱中冷藏10小時呢？
答：水煮鹽花生是壹道特別適合下酒的涼菜，冷藏之後的花生會特別的脆嫩，吃起來口感更好。為什麽呢？主要是由於花生表面的溫度相對較高，放入冷藏的冰箱中，會產生熱脹冷縮的效果，當花生放入較低的溫度中，使其表面收緊，同時花生體內的水分也不會流失，食用時不但脆嫩，而且水分充足，口感特別好。
4.為什麽加入少許的白糖呢？
答： 其實這個原因很簡單 ，白糖壹方面能夠中和八角、香葉、桂皮的味道，防止味道太重，影響食用時的口感；另壹方面白糖具有壹定的提鮮作用，讓花生吃起來味道更加的鮮美。歡迎大家嘗試制作啊！
第壹貼 ：新鮮的花生表面的泥土相對比較多，在清洗時壹定要洗幹凈，如果不放心可以多洗幾遍，甚至可以把每壹個花生單獨洗幹凈。
第二貼 ：在捏花生時，防止用勁過大，把花生外殼捏碎了，這樣煮出來的花生米就會比較鹹，輕輕捏壹下就可以了。
第三貼 ：煮熟的花生在關火之後，在湯汁中侵泡，可以讓花生吃足湯汁，食用時的口感會好壹點。
第四貼 ：口味偏重的朋友，可以在燉煮花生時放入壹些幹辣椒，口感會鹹中帶辣。
水煮花生確實是壹個下就小菜，我自己也喜歡吃，每次吃夜市必點小菜