酥脆材料
低筋面粉41g
黃油41克
33克糖粉
蓬松材料
64克低筋面粉
雞蛋105克
45克黃油
糖1克
牛奶107克
鹽1克
蓬松填充材料
7克抹茶粉(於之郁金香)
300克生奶油
糖10克(可選)
40克白巧克力
糕點泡芙的制作方法
做糕點
將黃油和在室溫下變軟的糖粉混合，直到它們完全混合。制作酥餅的步驟1
篩入低粉面粉，攪拌至沒有幹粉酥皮。第二步
將混合好的面團放在兩張油紙之間，用搟面杖搟出長28 cm、寬14 cm、厚2-3mm的薄片，放入冰箱冷凍10分鐘，然後用模具壓出約17至18圈(壓糕點的圈比壓泡芙糊的圈好)。將壓好的面點料放入冰箱冷藏，邊角料可以在壓威化之前搟平，也可以放入冰箱冷凍後再使用。
(廣場約有17至18成品)
糕點泡芙的第三步
制作泡芙
將黃油、鹽、糖和牛奶放入鍋中，小火加熱，輕輕攪拌，直到略微沸騰。糕點泡芙的第四步
將過篩後的低筋面粉倒入鍋中，快速攪拌至無顆粒。大約40秒後，離開底部有薄膜的鍋。面團要煮熟，燙透，但底部不能有糊。(面粉應過篩，以免起疙瘩)
註意低筋面粉入鍋後不要過熱。如果過熱，就會導致分離。過熱也會導致結塊。糕點泡芙的第五步
將熱好的面糊取出，轉移到另壹個打蛋盆中，鍋底膜不用刮出來，不讓鍋裏的余熱繼續加熱面糊。分幾次加入蛋液，繼續攪拌，讓蛋液和面糊充分融合。每次加入雞蛋後，面糊必須攪拌均勻。
糕點泡芙的第六步
註意面糊的狀態，在刮刀上用倒三角狀態的塑料刮刀將面糊鏟起。糕點泡芙的第七步
烤盤墊上篷布，切刀粘上面粉印出約18標記。
將混合好的面糊放入裝飾袋中，用直徑約1cm的裝飾噴嘴擠壓成圓形。擠出的泡芙上會有壹個小尖。觸摸濕布，將尖端向下壓，這樣烤出來的泡芙就不容易翹起來。泡芙之間保持壹定的距離，防止烤好後粘在壹起。
準備好的面糊必須立即制作。如果面糊是冷的，糊化的面糊會變壞。所以壹定要趁熱操作酥皮。第八步
取出事先做好的糕點，蓋在擠出的泡芙面糊上。糕點泡芙的第九步
烤箱提前預熱到230度，泡芙入烤箱後中下層設置為220度。壹擔面糊壹旦膨脹，烘烤溫度降低到180度(面糊大約12分鐘膨脹)，烘烤時間大約30分鐘。
掌握好烘焙溫度是成功的第壹步，了解自己烤箱的脾氣很重要。廣場的烘焙溫度只適合我的烤箱。僅供參考。
烤箱溫度壹定要合適，烤箱溫度過高，表面顏色較深但內部不熟，烤箱溫度過低，產品不易漲色。
烘烤時千萬不要打開烤箱。如果妳打開烤箱，它會縮小凹陷，因為泡芙面糊裏還有水。制作酥餅的步驟10
烤好後烤箱開壹條縫散熱25分鐘後出來。糕點泡芙的制作步驟11
做泡芙餡
選擇壹個厚底奶鍋，將白巧克力、抹茶粉、淡奶油倒入鍋中，加熱煮沸，攪拌均勻後離火，待涼後用炒菜棒打勻。倒入打蛋器中，蓋上保鮮膜，冷藏5小時，然後將酥皮泡芙送出。步驟12。
將冷藏好的抹茶奶油用打蛋器中速打至8左右即可裝飾。
糕點泡芙的制作步驟13
在圓形泡芙的底部打壹個圓孔，將餡料從孔中擠入酥皮。步驟14。
切泡芙。
味道好極了
糕點泡芙的制作步驟15
喜歡巧克力味的可以把白巧換成黑巧，抹茶換成可可。
7克可可粉
黑巧克力40克
300克生奶油
糖10克(可選)糕點泡芙步驟16
也可以選擇最簡單的奶油餡。
300克生奶油
24克糖粉
鐘芳可以做兩個尺寸為12 cm的花環泡芙。
建議比糕點泡芙多烤5分鐘。糕點泡芙的制作步驟18
使用兩個裝滿泡芙的花環。
250毫升安佳鮮奶油
4克抹茶粉
25克糖粉
塞滿餡料的泡芙。