在條多以炒和“湯”出現於席上，各地食法大同小異。 即煮粄條，又叫湯粄（條）、湯粉。
材料版本壹：青骨菜（小松菜）或生菜、粄條、白胡椒豬雜高湯、香油、豬肉或牛肉、豬肝、鹽、味精、胡椒粉、海蝦和蜆貝等海產品
制作方法壹：鍋內盛入適量豬雜高湯後大火煮沸後下蜆貝；保持沸騰狀態下肉片；有筷子攪散肉片後隨即下粄條；接著放入海蝦；海蝦變紅立刻放入切段的青菜煮沸壹分鐘，加適量鹽、味精、香油便可停火出鍋。另外，可根據自己的喜好在煮制粄條時添加雞蛋、海蟹、魷魚、鱔段等配料
材料版本二：粄條、鹹菜、白胡椒豬雜高湯、蔥花、鹽。
制作方法二：碗內放適量鹽。將粄條放入碗內，放入切好的鹹菜或酸菜，撒入蔥花；倒入滾沸的豬雜高湯便可。
即幹撈粄條，潮汕地區也叫幹（撈）粿。幹撈粄條以老海口風味的最佳，以下以海口腌粄條為準介紹制作方法。
準備材料：粄條，配料有油炸花生米、黑豆芽、炒芝麻碎、蔥花、香菜、黃筍海南牛肉幹、牛肉末、豬肉末、蔥蒜香油、芝麻油、老抽、生抽、肉汁（鹵鴨肉汁或鹵豬蹄肉汁）等；澆頭用鹵汁。
制作過程：
先將粄條過壹遍豬雜湯，接著放入少許香油和芝麻油，在加入鹵豬肉汁或鹵鴨肉汁。接著按口味添加其他上述配料。最後按知自己的喜好決定是否添加鹵汁，拌均後即可食
鹵汁制作：紅蘿蔔切絲，腌黃筍切絲過水，豬肉末加適量鹽、糖、醬油炒熟。將蘿蔔絲、黃筍絲、熟豬肉末加水燉煮，燉煮時調入適量老抽、生抽、鹽、味精和糖，最後用木薯粉勾芡煮至濃稠即可。 傳統的潮式炒粿條是先將油鍋燒熱，放入粿條翻炒幾下，再將少量的水倒入，在粿條的另壹面形成微焦狀，再放入肉絲、蝦仁，洋蔥絲，番茄片等配料同炒上盤的。現 在的炒粿條已經少了加水這壹環節，所以口感很傳統的也略有差別，不過還是有點老店壹直遵循傳統，壹般他們的招牌上為註明老式炒粿條。湯粿條就是把粿條過熱水，晾幹墊底，再加上配料與清湯。沙茶炒粿條則是在配料上再加沙茶醬。炒粿的功夫全在油（朥）以及火候。油（朥）足、火候夠，則香濃可口。
潮式粿品中還有壹種蒸成半寸厚，切成三角形的“炒粿”，把它炒熟後，加上甜醬油，花生末等配料即成美味的小食。在汕頭，炒粿最有名的是永和街口壹攤，由於炒得可口，所以每天總是供不應求。到汕頭的人，也總要到那裏壹試。汕頭小食有“三絕”，就是：老媽宮（升平路頭）粽球，西天巷蠔烙，永和街口炒粿。 潮汕晨早還有壹種早點，叫做“粿汁”的，它是用“炒粿”所用的那種“米粿”，切成條狀加水煮至成醬狀才進食的。這種粿汁有米的香味，吃時往往以鹵汁、鹵肉作菜，也有人用鹵豆幹等。粿汁只有晨早可以食到。清早起來，不大想吃其他東西，這時粿汁壹碗，鹵肉壹塊，油炸豆幹三四角，便是經濟而美味的早點了。
正宗粿汁的材料不是粿條，而是粿角。雖然使用的原材料都是米漿，但“粿條”是蒸出來的，正宗“粿汁”所用的“粿角”是烤出來的、切成三角狀；粿條軟滑，粿角幹爽、QQ的、口感好，與用粿條做出來的“粿汁”不可同日而語。可以斷言，用粿角制作的“粿汁”才是正宗粿汁。另外， 壹級目錄稱“切成條狀煮至醬狀”是誤解，不管是正宗的還是非正宗的粿汁之所以會形成稠漿狀，那是在粿汁起鍋之前加了米漿！