它有著悠久的歷史。自從50多萬年前北京人用火燒烤食物以來，中國人民就開始了食物口味和文化的演變。五湖四海，各具特色的美食，食材和調味品的融合，制作出來的美食或令人垂涎，或美味可口。在中國，除了滿足饑餓，人們還賦予飲食更多的文化元素。食物壹旦產生，就與文化密不可分。單純描述食物的味道而忽略食物中的文化，會讓中國美食變得索然無味。
在中國人的傳統飲食習慣中，糧食是主要食物，蔬菜次之，肉類第二。幅員遼闊，地域遼闊，資源豐富，各地的氣候、風俗、物產都有差異，自然飲食中產生了大量的風味。
春夏秋冬，不同的溫度和濕度也使得同壹地區不同的世界美食各不相同。中國烹飪不僅註重技術，也註重菜肴的美。還在菜名上追求精益求精，讓人在喝美食的同時感受到文化的魅力。
中國的飲食文化可以追溯到黃帝和顏地時期，但當時的食材和調味品都很匱乏，人民還處於填飽肚子的階段。到了漢朝，
絲綢之路的開通，引進了芝麻、西瓜、胡蘿蔔、蔥、蒜等20多種食材，徹底打開了中華美食的世界。同時，東漢時期發明了植物油，將中國烹飪提升到了壹個新的高度。
長安作為唐代的世界文化中心，為各民族飲食文化的交流融合提供了便利，也是中國傳統飲食風格逐漸轉變的時期。
在漢朝，人們坐在地板上享受美味的食物。隋唐時期，家具不斷改進，人們開始圍坐壹桌吃飯，增強了舒適的用餐體驗感。明清時期，漢族飲食與蒙古族飲食發生碰撞，飲食結構發生巨大變化。到了明代，土豆、紅薯、玉米傳入，現代飲食文化的雛形已經出現。在封建社會，滿漢全席不僅代表了清代飲食文化的最高水平，也代表了封建社會飲食文化的最高水平。
民國時期，地方文化也突飛猛進，逐漸形成華北、江蘇、浙江、華南、西南四大流派。魯菜是華北的代表流派，是目前八大菜系之首；江浙菜、徽菜是江浙的代表流派；粵菜和閩菜是中國南方的代表菜系；川菜和湘菜是中國西南地區的代表。山東、四川、江蘇、廣東菜系形成較早，浙江、福建、湖南、惠州等地方菜系逐漸出名，從而形成了中國的？八大菜系？。
春秋戰國時期，各民族大融合，在飲食方面形成兩大風味。在北方，齊國和魯國的飲食文化繼承了周朝的烹飪技藝，歷史悠久，技藝嫻熟，形成了中國最早的地方風味菜肴？魯菜的雛形。在南方，楚國占據了這個地方。魚米之鄉？壹年四季，食材飽滿新鮮，為烹飪提供了豐富的食材。北方的烹飪方法融合了南方許多民族的民風、民俗、飲食習慣，逐漸形成了蘇菜的雛形。廣州位於中國東南沿海，溫暖的氣候使得動植物的種類和數量豐富多樣。劉邦利用這裏有利的地形和便利的交通，建立了嶺南的經濟、政治和文化中心。到東漢末年，
華佗從中原地區帶來了先進的烹飪技術和廚具，並結合當地的飲食習俗，形成了包容性的粵菜。李冰的都江堰把巴蜀地區改造成？天府之國？劉備是這裏的皇帝，人口越來越多。同時，他接受了許多來自中原的移民。當地的氣候、風俗、原住民的飲食習慣和移民的烹飪技術融合在壹起，形成了川菜的雛形。
美食文化的發展也帶動了餐具文化的產生和發展。青銅時代有用於戰爭的武器，也有用於餐飲的器具，尤其是酒具，是我們力所不及的。隋唐時期，高腳桌椅的流行，從壹人壹餐具席地而坐，變成多人圍桌而食。陶器和金銀器皿的制作技術提高，大量精美的餐具產生，促進了食品的發展。
到了西漢和明朝，很多食材都是從外面引進的，增加了中國美食的種類。當然，中國自己也在不斷研究成分，從自然中獲取新的成分。天上飛的，地下跑的，水裏遊的，都可以做食材。無論是美國的鯉魚泛濫，還是歐洲的小龍蝦泛濫，只要經過中國廚師的手，就會瞬間變得美味。當然，我們中國文化也是贊美第壹個吃螃蟹的人，很多人不斷探索食材，為中華美食添磚加瓦。
如果妳在中間，妳就是世界上最大的；和諧的人也是世界上的人。至中和，天之地位，萬物之教育《禮記》？中庸之道
中國的哲學講究陰陽調和，陰陽中和是中醫追求的理想境界。陰陽失衡會引起病變，中醫的追求也延伸到了食物和利用上
食品原料也有藥用功效，做成各種美味菜肴，食補也是藥補。
烹飪溫度是中國烹飪實踐中最難掌握的。什麽樣的火，什麽時候煮最好，沒有明確的規定。只能靠廚師在制作過程中的不斷摸索。烹飪溫度的妙用，真是妙不可言。我們積累了壹輩子的經驗，體會到了自己的靈性，研究出了完美的烹飪溫度，烹飪出了美妙的食物。掌握好烹飪的溫度很重要，烹飪技巧也必不可少。每壹種技法都有幾道甚至幾十道名菜，可見中華美食烹飪技藝之精湛無與倫比。
文化與美食的結合，源遠流長的技法，味道與視覺？誘惑？這就是中華料理，神秘的菜市場，人性化的廚房，烹制人間美味。中國人對吃有獨特的愛好。畢竟，千百年流傳下來的食物，不僅滿足了胃的需求，還在其中寄托了中國人的文化，地上吃，天上享。這就是中國味道和中國美食。