準備土雞火鍋的主料是:1土雞，1什錦蘑菇。輔料為:油、鹽、醬油、料酒、枸杞、生姜、菠菜、胡蘿蔔、大白菜。土雞火鍋的操作步驟是1。準備好什錦蘑菇，土雞，大白菜，菠菜。2、雞肉去皮清洗幹凈，換刀備用。3.用適量的五香粉。4、適量料酒腌漬去腥去味。5.重新加熱煎鍋。(指沒有任何油的炒鍋)6。將腌制好的雞塊瀝幹，放入鍋中。7.將除金針菇外的其他蘑菇換成刀，用細鹽水浸泡備用。8.翻炒至雞塊出香味。9.將姜片放入鍋中煸炒至香。10，加點料酒。11，加入適量醬油。12，再次加足水。13，先用大火燒開，再用小火煨至雞塊熟透入味。14，湯底出香時，加入什錦蘑菇，煮至入味。15，然後將雞塊放入鍋中焯水至熟。16.雞塊煮熟後，加入適量細鹽調味。17，加枸杞提味，點綴。18，最後加入適量鮮辣粉即可食用。19，再準備點時令蔬菜涮鍋。20.壹份什錦蘑菇雞肉火鍋就完成了。
雞肉火鍋小貼士:雞皮去不去，看個人喜好。首先，在煎鍋裏炒雞塊。註意雞塊壹定要炸到幹香，這樣後面煮出來的湯底會更鮮美。總結:相信很多人都知道土雞的作用，不同的食材可以補充身體，所以土雞的吃法有很多。
江蘇菜是八大菜系之壹。江蘇菜裏有很多國內外名菜。這些特色菜在歷史上壹直存在，壹直延續到現在，但隨著蘇菜廚師的不斷創新，這些特色菜變得更加美味。
材料:豬肉醬600克(獅子頭丸子最好用半肥半瘦的五花肉醬，怕膩的話可以用瘦肉和肥肉2: 1的比例搭配)，菱角12左右(不加菱角也可以用蓮藕)，板油。調料:鹽1小勺，醬油2小勺，澱粉1小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺，蠔油1小勺，黃酒1小勺，水澱粉適量。
配菜:小油菜10左右，筍半個，大木耳1(選擇壹些時令蔬菜，比如白菜、扁豆，可以壹起燉)。制作方法:1。豬肉洗凈，去筋膜，剁成肉末，或者用攪拌機打成肉末。2.馬蹄或鮮蓮藕去皮，洗凈切塊備用；板巖油也要切成粉。3.洋蔥洗凈，去老葉，壓平，切細絲；生姜洗凈，搗碎，切片備用；準備1杯水，放入蔥和姜，用手捏出辣味，濾出蔥和姜，制成蔥姜水。洋蔥姜水通常用於烹飪肉類。只要在腌制肉類和魚類時加入1-2湯匙洋蔥姜水，就能去除魚腥味，增加風味。此外，在燙排骨、牛腩、海鮮等肉類時，加入壹些洋蔥姜水，既能去血，又能增加鮮味，比鮮蔥姜更有效。4.將剁碎的豬肉糊和羊油碎放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺碎或鮮蓮藕碎，然後加入1湯匙醬油、1湯匙澱粉、1湯匙洋蔥姜水和少許鹽，攪拌均勻。5.然後用手捏丸子備用，鍋中倒入適量油，加熱至七成熱，放入丸子，炸至金黃色，撈出瀝幹油。肉丸放進鍋裏後最怕散了。它們應該高速油炸2分鐘，然後立即轉小火，以免燒焦。總結:紅燒獅子頭很多人壹開始會問為什麽叫獅子頭，但還是會喜歡這道菜。獅子頭的做法也比較復雜。