苦菜，又稱苦菜，嫩葉食用，生吃微苦，用開水煮熟即可去除苦味。苦菜可以炒肉，做成湯，也可以用壹些豆粉做成小豆腐，或者用開水燙後蘸面醬。
馬齒莧又名木賊、木賊、何首烏，也是常見的食用野菜之壹。它性寒，能清熱解毒，利濕消腫，消除塵毒。馬齒莧的吃法很多，可以用開水炒，涼拌，做餡。
水芹是常見的食用野菜之壹，含有豐富的多種維生素和礦物質，嫩莖和葉柄鮮香爽口，可生吃或炒食。
菠菜，常見的食用野菜之壹，因其葉緣有刺而得名，學名薊。菠菜可以炒，也可以做湯。
蕨菜又稱拳頭菜、龍頭菜，是人們喜愛的野菜之壹。味道鮮滑，被譽為“山菜之王”。但是因為蕨菜含有致癌成分，所以不能多吃。
小根蒜，又稱薤白和小根菜，它的莖葉看起來像大蒜，但也有洋蔥和大蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐、小根蒜銀耳粥、小根蒜炒雞蛋。...
野菜可以吃，有很多營養價值和功效。但是，有些野菜是不能吃的。如果吃了不能吃的野菜，可能會中毒，身體不適。下面我們來看看幾種常見的食用野菜。
老公銀:又名蛇床子、野胡蘿蔔。根幼時是灰色的，長大後是淡黃色的，像胡蘿蔔。葉柄黃。老工銀的幼苗和中華老鸛草的莖是紅色的，沒有氣味；老公的銀有臭味，葉子和根有劇毒。吃了會致死。
蒼耳:又名耳樹。它生長在田野、路旁和窪地。三四月份長小苗，苗如黃豆芽，向陽處如葵花苗；成年後，葉子厚，心形，周圍有鋸齒，帶硬刺的種子在秋天後結果。全樹有毒，芽和種子最毒，吃了會致死。
瑞香狼毒:又名金錢草。高度0.5-1英尺，根淺黃色，味甜。葉線形，花黃色或白色，紫紅色。整棵樹都有毒，根的毒性最大。進食後嘔吐、燒心、腹痛，嚴重者可導致死亡。
毒芹菜:又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生長在潮濕的地方。葉子像芹菜葉，夏天的花，光著身子，臭烘烘的。全樹有毒，花最毒。食用後會引起惡心、嘔吐、手腳冰涼、四肢癱瘓，甚至死亡。
毒蘑菇:種類很多，常見的有毒傘、棕鱗小傘、白毒傘、腳黑傘、內生真菌、腳棕傘、殘撐斑毒傘、鬼筆等。它生長在形狀特殊的腐爛物體上，比如小鋼筆和雨傘。亮色，包括白、紅、黃，都是劇毒。...
野菜有很多種，壹般都是人們采摘下來吃的。雖然地理位置和天氣環境不同，但至少有十幾個。野菜的吃法有很多。下面我們來看看野菜怎麽吃。
野菜的吃法有很多。大多洗凈，用熱水焯水，或拌，或炒，或蒸，可以當蔬菜吃。野菜也可以煮面，壹碗香椿榨醬面，雖然是素的，也很好吃；或細切，並成餛飩和餃子為餡，咬入口中，濃香撲鼻，說不出的美妙滋味；等幹了，再用小火煨壹鍋野菜粥。濃濃的蔬菜汁裹著黏糊糊的米糊，清淡而綿長。還能增加維生素和纖維素的攝入，有滋陰補腎和胃的功效。
野菜吃哪種方式主要看個人口味愛好和野菜種類，可以在保證身體健康的情況下嘗試新的吃法。
吃野菜不是為了新奇，主要是野菜營養豐富，對人體有很多好處。那麽經常吃野菜有什麽好處呢？
在營養方面，大部分野菜的維生素含量高於普通蔬菜，野菜的膳食纖維含量也比普通蔬菜豐富。對清除體內殘留、治療便秘、預防結腸癌有壹定效果。
此外，南瓜花、薄荷、田七、苦菜、壹枝蒿、馬紮-e、薺菜、芹菜苗、茴香球等都可視為原生態綠色蔬菜，富含多種營養物質，能促進消化液和胃腸蠕動，幫助營養物質的吸收和代謝廢物的排除，具有良好的食療效果，可改善城市中容易發生的“富貴病”。
野菜有很多天然營養成分，現代人越來越喜歡吃。但是在吃野菜之前，妳需要知道壹些註意事項，這樣更健康更好。
1，註意烹飪方法。野菜的烹飪講究保持其“野味”，可炒、可涼拌、可釀、可炒、可燉、可烤、可煮。也可以做湯或者生吃。關鍵是要根據野菜的不同特點，選擇不同的烹飪方法。
2.需要新的材料。洗和煮的間隔時間不能太長，以免維生素和無機鹽流失。
3、不要多吃。野菜壹般汙染少，而且確實有獨特的風味。它們可謂是天然食品，但壹切都很適中。野菜吃多了，因為野菜大多都是涼性的，容易引起脾胃虛寒等疾病。少數野菜，如魚腥菜，微毒，多吃有害。蕨類植物等野菜含有過敏物質，多吃可能會引起身體不適。所以吃野菜不能偏食太多。
4.不要吃不認識的野菜。不要吃容易誤認的野菜，以免中毒。
5、長期野菜不能吃。現在最好吃野菜。野菜放久了不僅不新鮮，而且營養成分降低，口感差。
6、苦味野菜不宜多吃。苦菜野菜味苦性涼，有解毒去火的功效，但食用過量會損傷脾胃。
7.不要吃被汙染的野菜。郊區化工廠等地附近空氣不好，生的野菜容易吸收鉛等化學物質，廢水附近的野菜往往含有毒素，不適合食用。
8、需要浸泡。有些野菜，如山藥、大蒜等，有微毒，不經浸泡食用後會感到不適。這種野菜必須在清水中浸泡兩個小時以上解毒後才能烹飪。